Zdravá výživa pri práci Čo môžu zamestnávatelia robiť ► Časopis SPENDIT AG

Zdravá výživa nie je len súkromnou záležitosťou, pretože aj v práci by sme mali konzumovať zdravé jedlá. Prečo to však máme v každodennej práci také ťažké? Mona Glock, odborníčka na výživu a zakladateľka MixDeinBrot, má tipy, ako sa stále môžete zdravo stravovať a ako môžu zamestnávatelia propagovať zdravú obednú prestávku.

zdravá

Obsah

Čo pre vás osobne znamená zdravé stravovanie?

Pre mňa osobne zdravá výživa znamená mať alebo rozvíjať povedomie o kultivácii jedla, o samotnom jedle, príprave jedál a skutočnom jedle. Vedomie a všímavosť okrem iného pomáhajú rozpoznať, či sme plní alebo hladní, a rozpoznáme, prečo jeme. Často nejeme kvôli hladu, ale skôr kvôli určitým emóciám, ako sú frustrácia, smútok alebo stres. Okrem toho to pre mňa znamená udržiavať vysoký podiel rastlinných potravín v dennej strave a konzumovať ich čo najspracovanejšie. Mnoho známych výživových konceptov obsahuje práve tieto nespracované potraviny. To znamená jesť všetko ovocie, všetku zeleninu alebo celé ryby alebo si z nich pripraviť vlastné jedlo. Biele múky, cukrovinky alebo hotové výrobky sú nulové alebo sa dajú nájsť len vo veľmi malom množstve v zodpovedajúcich formách výživy.

Stravujú sa ľudia v práci zdravšie ako pred desiatimi rokmi? Alebo je zdravé stravovanie skôr módnou novinkou?

Som presvedčený, že v posledných rokoch určite došlo k zvýšeniu povedomia o výžive, potravinách, výrobe a pestovaní potravín. Podľa správy o výžive 2019 je pre 91% Nemcov dokonca dôležité, aby ich jedlo bolo zdravé. Tento výsledok tiež potvrdzuje moje vnímanie, že väčšina ľudí vie o zdravej výžive. S 95% väčšina Nemcov tiež súhlasí s tým, že základy zdravého stravovania by už mali byť súčasťou školského vzdelávania. Pred 20 rokmi by to bolo pravdepodobne veľmi odlišné.

Prečo je zdravé stravovanie na pracovisku také dôležité? A prečo je pre nás v každodennom pracovnom živote také ťažké jesť zdravo?

Väčšinu života trávime na pracovisku. Preto je o to dôležitejšie „trénovať“ sa v zdravých stravovacích návykoch, aby bolo možné predchádzať chorobám závislým od výživy. Nezáleží však iba na fyzickom zdraví. Strava má tiež zásadný vplyv na výkonnosť nášho mozgu. Ťažkosti so sústredením alebo únava môžu byť napríklad tiež dôsledkom nezdravého stravovania.

„Nedostatok času“ je určite tiež často počúvaným kľúčovým slovom, pokiaľ ide o zdravé stravovanie. S malými zmenami sa nám však darí aj zdravo stravovať s malým časom. Jednou z možností, ktorá šetrí čas aj peniaze, je príprava jedla. To znamená, že s potravinami pracujeme automaticky, a tak sa zvyčajne vyhýbame príliš veľkému množstvu cukru, prísad alebo iných nežiaducich prísad.

Správna strava nám môže pomôcť lepšie zvládať stresové situácie?

Na jednej strane môžu potraviny ako vlašské orechy, zelená zelenina alebo losos podporovať výkon nášho mozgu. Na druhej strane v takýchto situáciách pomáha vedome si vziať čas na jedlo. Vedome si dajme tento čas, oddýchnime si. V uvoľnenom stave sme uvoľnenejší ohľadom nadchádzajúcich úloh. Naše tráviace orgány navyše fungujú oveľa lepšie. Jedným z cvičení môže byť vedomé zameranie sa na prvé sústo jedla alebo prvý dúšok nápoja. Aký máš vkus? Aká je intenzita chuti? Mení sa chuť pri žuvaní? Ako vonia jedlo? Ak to trénujeme pravidelne, nastáva nový návyk, ktorý nám pomáha využívať jedlo alebo obedňajšiu prestávku ako relaxačný čas.

Na druhej strane v takýchto situáciách pomáha vedome si vziať čas na jedlo. Vedome si dajme tento čas, oddýchnime si. V uvoľnenom stave sme uvoľnenejší ohľadom nadchádzajúcich úloh.

Existujú potraviny, ktoré môžu napríklad špeciálne zvýšiť kreativitu? Koniec koncov, veľa slávnych vecí, ako napríklad myšlienka iPhone, sa objavilo počas obeda.

V podstate vždy, keď máme pozitívnu náladu, je naša myseľ otvorenejšia. Vo výsledku tiež uznávame viac možností, napríklad na riešenie výziev. Poselná látka serotonín signalizuje radosť a relaxáciu. Aby sme mohli produkovať serotonín, sme závislí od určitej aminokyseliny (tryptofán) z našej stravy. Vyskytuje sa to napríklad v nasledujúcich potravinách:

  • sezamové semienka
  • Chia semená
  • Tekvicové semiačka alebo
  • Edam

Existuje aj posolská látka dopamín. To poskytuje našu hnaciu silu a pomáha nám dosiahnuť naše ciele. Rovnako ako serotonín, aj dopamín je tvorený špecifickou aminokyselinou. Nájdeme ich v:

  • parmezán
  • Strukoviny
  • Arašidy
  • Mandle
  • Vlašské orechy
  • rôzne semená ako tekvicové semiačka alebo
  • losos

Skutočnosť, že orechy sú známe ako „potrava pre mozog“, v skutočnosti nie je mýtus. Preto svojim zákazníkom vždy odporúčam každý deň zjesť hrsť orechov.

Ostatné potraviny, ktoré sa považujú za potravu pre mozog, sme zhrnuli do samostatného súboru PDF na stiahnutie!