Zdravá výživa Táto zmes náhrady cukru šetrí kalórie SWR1 Rheinland-Pfalz
Cukor vás robí tučným, škodí vašim zubom a chutí na jedlo. Ale so správnou zmesou sladidiel môžete ušetriť veľa kalórií a dokonca urobiť niečo dobré pre svoje telo, tvrdí Dr. Johannes F. Coy. Máme recept.
Cukor je démonizovaný: nezdravé, prázdne kalórie, ktoré zaisťujú rýchly pôžitok, ale potom rýchlo skončia na bokoch v podobe kíl navyše. Nezabudnite na všetky tie návaly hladu, kde môžete rýchlo zjesť balíček gumových medveďov alebo tabuľku čokolády a potom sa okamžite cítiť previnilo.
„Normálny“ cukor zostáva nezdravý
A čo platilo o bežnom cukre pre domácnosť, platí dodnes: Cukor pre domácnosť je a zostane nezdravý. Zvyšuje hladinu cukru v krvi. Telo reaguje a tuk sa tvorí z vysokej hladiny cukru v krvi. Hladina cukru v krvi potom rýchlo klesá, čo má za následok hlad.
Johannes F. Coy, autor knihy „Fit with Sugar“
Cukor má však veľa aspektov
Existujú druhy cukru, ktoré sú pre telo oveľa prospešnejšie a pomôžu vám zostať dlhšie sýtymi. Z nich Dr. Johannes F. Coy, autor knihy „Fit with Sugar“, pevne verí. Podľa vlastných vyjadrení dlhé týždne uskutočňoval pokusy o pečenie s rôznymi cukrami a cukrovými zmesami. A nakoniec sa mu podarilo nájsť cukrovú zmes, „ktorou je možné nahradiť nezdravý domáci cukor bez obmedzenia chuti alebo zníženia sladkosti“.
Tu je recept na to:
40 g izomaltulózy
30 g trehalózy
30 g erytritol stevie 200
Alternatívy cukru šetria tretinu kalórií
Cukry, ktoré Coy vo svojej zmesi navrhuje, sú dostupné v drogériách a lekárňach. Náhrada cukru erytritol je prírodného pôvodu a vyskytuje sa v mnohých druhoch ovocia. Cukry trehalóza a izomaltulóza sa nachádzajú aj v rôznych rastlinách. Ale je príliš drahé ich z nich vyťažiť, a preto napríklad kvasinky, ktoré sú väčšinou geneticky modifikované, produkujú erytritol z kukuričného škrobu.
Ak nahradíte túto cukrovú zmes komerčným cukrom, ušetríte podľa Coyovej zhruba tretinu kalórií. Prírodné sladidlo stévia kompenzuje nižšiu sladkosť trehalózy a izomaltulózy. Vďaka kombinácii s dvoma cukrami, trehalózou a izomaltulózou, nie je možné ochutnať typickú chuť stévie, čo je pre niektorých spotrebiteľov nepríjemné.
Používajte cukrovú zmes ako „normálny“ cukor
Podľa Johannesa Coya by sa odporúčaná cukrová zmes mala používať ako „normálny“ domáci cukor do koláčov, dezertov alebo zmrzliny. Vlastnosti pečenia a prípravy zostali zachované. To znamená, že lahodný koláč by sa v budúcnosti mohol zaobísť aj s menším počtom kalórií!
Lahodný koláč s menej kalóriami.
Ani chuť na jedlo, ani zubný kaz
Trehalóza a izomaltulóza sú podľa Coyovej lepšie ako stolový cukor. Majú mať spoločné to, že nezvyšujú hladinu cukru v krvi. To by tiež mohlo zabrániť chute na jedlo. Cukor v krvi zostáva stabilný, takže cukrová zmes je vhodná aj pre diabetikov. Cukorová zmes by navyše mala dokonca predchádzať zubnému kazu a chrániť zuby.
O nič lepšie na tom nie je ani fruktóza a surový trstinový cukor
Ostatné druhy cukru, ktoré sú v posledných rokoch považované za zdravú alternatívu ku kryštálovému cukru, sa s Johannesom Coyom nedarí: „Surový trstinový cukor je len o niečo lepší ako normálny stolový cukor, má o niečo viac minerálov. Nakoniec však vlastnosti cukru spočítajú a nie je rozdiel medzi surovým trstinovým cukrom a „normálnym“ cukrom. “ Podľa Coyho ani fruktóza nie je cukrovou alternatívou: veľmi zaťažuje metabolizmus a vedie k tukovým ochoreniam pečene. Okrem toho sa fruktóza nemôže spáliť napríklad cvičením.
Stevia ako alternatíva cukru. Po zmiešaní s trehalózou a izomaltulózou vznikne zdravá cukrová zmes.