Zdravá zelenina Vitamíny a minerály v zelenine
Vyberte oblasť:
Všetko o vašej pobočke a týždenná brožúra
Nakupujte online od viac ako 5 000 maloobchodníkov
Ikona registrácie/prihlásenia Otázka-kruh
Nájdite svoj skutočný trh
Bohužiaľ pre vaše zadanie nie je možné nájsť žiadne umiestnenie.
Zdravá zelenina: vitamíny a minerály v zelenine
Každý si je dobre vedomý, že ovocie a zelenina sú zdravé. Tieto rôzne rastlinné potraviny sú nízkokalorické, ale bohaté na živiny. Zároveň poskytujú tráviace vlákno a zdravé rastlinné látky, z ktorých niektoré pôsobia ako lieky. Mimoriadne výživné druhy ovocia sú známe ako takzvané „super ovocie“. Ale medzi zeleninou sú aj skutočne dôležité jedlá, ktoré sú ešte bohatšie ako iné. Tu nájdete informácie o tom, čo odlišuje zdravých priaznivcov.
Z hľadiska výživných látok ťažko poraziteľný: kel
Ak by to bolo na hodnote pre zdravie, mala by byť kapusta v ponuke skutočne každý týždeň. Takmer žiadna iná zelenina nie je taká bohatá na dôležité živiny. Aj malá dávka 100 g pokryje našu dennú potrebu vitamínu C, vitamínu K a vitamínu A alebo betakaroténu. Poskytuje tiež každý deň približne polovicu kyseliny listovej, ktorú potrebujete. Okrem toho existuje veľké množstvo železa, vápnika, horčíka, selénu, zinku a v neposlednom rade dostatok vitamínu E a vitamínov B1 a B2. Okrem toho je kel bohatý na vlákninu. A horčičné oleje (glukozinoláty) zodpovedné za chuť kapusty brzdia množenie baktérií a vírusov, majú znižovať hladinu cholesterolu a chrániť pred rakovinou - ťažko by mohli byť zdravšie.
Ešte viac silovej kapusty: brokolica a ružičkový kel
Ak sa s kapustnicou nechcete skamarátiť, môžete použiť aj iné druhy kapusty. Brokolica a ružičkový kel majú tiež obzvlášť veľké množstvo zdravých výživných látok. So 100 g dávkou pokrývajú dennú potrebu vitamínu C a štvrtinu dennej potreby kyseliny listovej. Obsahujú dokonca viac zinku ako kel a rovnaké množstvo selénu. V neposlednom rade poskytujú krvotvorné železo, niektoré karotenoidy a vitamín E.
Zdravý napriek chybám vo výpočte: Špenát
Špenát je tiež jednou z najvýživnejších druhov zeleniny. Ukázalo sa, že enormne vysoký obsah železa, ktorý sa mu predtým pripisoval, bol výsledkom chyby vo výpočte, ale špenát zostáva jednou zo zeleniny s najvyšším obsahom železa. 100 g dávka poskytuje štvrtinu dennej potreby železa. Zároveň pokrýva polovicu našich požiadaviek na vitamín C a štvrtinu potrebnej kyseliny listovej. Obsah karotenoidov v špenáte sa blíži obsahu kelu. Špenát okrem toho obsahuje vitamíny skupiny B, vápnik a horčík, ako aj imunitu posilňujúce minerály zinok a selén.
Jemné živiny: feniklový a jahňací šalát
Pre milovníkov dobrého pôžitku ponúka aromatický fenikel a orechový jahňací šalát nielen ušľachtilú chuť, ale aj vysoký obsah výživných látok. 100 g feniklu takmer pokryje dennú potrebu vitamínu C. Okrem toho jemné hľuzy dodávajú do rovnováhy množstvo karotenoidov alebo vitamínov A, B, kyselinu listovú a minerály železo, vápnik a horčík.
Jemné listy jahňacieho šalátu sú tiež tvrdé. Obsahujú asi toľko karotenoidov a o polovicu menej železa ako špenát. 100 g jahňacieho šalátu už pokrýva tretinu dennej potreby kyseliny listovej.
Osamelý tip: mrkva a paprika
Doteraz spomínaná zelenina poskytuje veľké množstvo rôznych živín. Ostatné odrody nie sú také bohaté, ale sú lídrami v jednotlivých disciplínach. Patrí sem napríklad mrkva. Už ich výrazná oranžová farba naznačuje, že obsahujú veľa karotenoidov, ktoré na jednej strane chránia naše bunky ako antioxidanty, ale na druhej strane sa dajú tiež premeniť na vitamín A. Pri obsahu 11 mg na 100 g je ich obsah karotenoidov viac ako dvojnásobne vyšší ako v kale, ktorý je tiež veľmi bohatý na karotenoidy.
Je tiež dôležité spomenúť papriky, ktoré majú s kapustou spoločné najvyššie miesto z hľadiska vitamínu C. Výhoda farebných toboliek: Na rozdiel od kelu sa nemusia variť, aby nám prospievala ich plná vitamínová sila. S malou paprikou 100 g je denná potreba vitamínu C už viac ako pokrytá.
Funkcia vitamínov, minerálov a rastlinných látok
Vitamín B2 sa považuje za rastový vitamín, ktorý je obzvlášť potrebný pre metabolizmus bielkovín.
Kyselina listová je nevyhnutný pre rast a vývoj buniek, a preto má mimoriadny význam napríklad počas tehotenstva.
vitamín C nielen posilňuje imunitný systém, ale tiež pomáha budovať spojivové tkanivo, pokožku a kosti.
Vitamín E. Ako antioxidant chráni naše telesné bunky pred agresívnymi voľnými radikálmi.
Vitamín K predovšetkým zaisťuje, že koagulácia krvi funguje.
Vápnik je nevyhnutný pre stavbu kostí a zubov, ale hrá tiež dôležitú úlohu vo funkcii svalov a nervov.
horčík reguluje prácu našich svalov a aktivuje množstvo enzýmov.
železo je dôležitý pre tvorbu krvi a transport kyslíka v tele. Aktivuje tiež fagocyty imunitného systému, ktoré ničia škodlivé baktérie a vírusy.
zinok sa podieľa na mnohých imunitných procesoch.
selén je jedným z antioxidantov. Chráni bunky tela a imunitný systém.
Karotenoidy pôsobia ako antioxidanty na ochranu našich telesných buniek. Môžu sa tiež zmeniť na vitamín A v tele.
Vlákno stimulujú trávenie a viažu toxíny.