Zdravá zubná výživa Chrumkavá namiesto sladkostí - zdravotné poradenstvo UGB
Dipl. Oec. trofej. Marie-Luise Lenz-Graf
Zubný kaz je jednou z najbežnejších chorôb závislých od výživy na celom svete. Základnou požiadavkou na zdravé zuby je vyvážená strava, ktorá obsahuje všetky dôležité živiny. Najmä minerály vápnik, fosfor a fluorid, ako aj vitamíny A, D a C sú nevyhnutné pre zdravý vývoj a údržbu zubov a systém ich podpory. Si napr. B. Podieľa sa na tvorbe skloviny a dentínu, má regulačný účinok na mineralizáciu zubov, má vplyv na ústnu sliznicu a zloženie slín.
Prírodné veci sú dobré pre vaše zuby
To, ako potraviny ovplyvňujú zdravie zubov, závisí okrem iného od toho, ako veľmi sú spracované. Prírodné produkty, najmä celozrnné výrobky, surová zelenina, čerstvé ovocie a orechy, prispievajú nielen k prísunu vitamínov a minerálov, ale sú vďaka vysokému obsahu vlákniny skutočným kondičným tréningom zubov. Starostlivé žuvanie masíruje ďasná a zabraňuje zápalu.
Sliny tlmia kyseliny
Okrem rastlinných potravín zohráva dôležitú úlohu pri vytváraní a udržiavaní zubov aj mlieko a mliečne výrobky, ktoré sú hlavnými dodávateľmi vápnika. Tu by sa však mala dodávať iba časť minerálu prostredníctvom mlieka, pretože ako tekutá potravina s vysokým obsahom kalórií má tendenciu podporovať žuvanie u detí. Je lacnejšie, ak sa aspoň polovica vápniku vstrebáva prostredníctvom mliečnych výrobkov, ako sú jogurty, tvarohové mlieko, tvaroh, a - ako vynikajúci zdroj vápnika - cez polotvrdý syr. Pretože mliečne výrobky obsahujú málo mliečneho cukru (laktózy), ich kariogénny účinok je extrémne nízky.
Skrytý cukor v mnohých výrobkoch
V roku 1996 bola spotreba cukru na jedného občana Nemecka okolo 34 kilogramov. To je asi 93 gramov denne. Deti sú často nadpriemerné. Väčšina cukru sa nespracováva v domácnosti, ale v potravinárskom priemysle. Hlavnými dodávateľmi sú predovšetkým sladkosti, pečivo a mliečne výrobky. „Detské jedlá“, ktoré v súčasnosti zaplavujú trh v podobe raňajkových cereálií, detských jogurtov, tvarohov a plátkov mliečnej smotany, s extra podielom cukru, farbivami a príchuťami, formujú detskú chuť už v ranom štádiu. Ale aj výrobky, ktoré na prvý pohľad nechutia sladko, ako napríklad paradajkový kečup, môžu obsahovať skryté množstvo cukru a poškodiť tak zuby.
Závrat na štítku
Rozhodujúci vplyv na vznik zubného kazu je menšie množstvo ako frekvencia konzumácie cukru. S každým príjmom potravy, ktorá obsahuje cukor, sa zvyšuje počet útokov kyselín na zuby. Čas potrebný na remineralizáciu skloviny potom nie je dostatočný a alkalické sliny nemôžu úplne rozvinúť svoj ochranný účinok. To vedie k neustálej demineralizácii skloviny, a tým k vzniku kazu. Svoju úlohu zohráva aj konzistencia potravy, ktorá určuje čas, ktorý zostáva v ústnej dutine. Husté a lepivé jedlá, ako sú čokoládové tyčinky a karamel, sa prilepia na zuby dlhšie ako sladké tekutiny, a tak zosilnia útok kyselín na zubnú sklovinu.
Ale nielen cukor, ale aj škrobové jedlá, ako sú zemiakové lupienky, čerstvý, lepkavý chlieb alebo kukuričné lupienky, môžu spôsobiť zubný kaz, ak sa dostatočne zlepia so zubami. Pretože už v ústach sa časť škrobu štiepi enzýmami slín na cukrové zložky. Pretože rozpad škrobu trvá asi dve hodiny, sú zuby počas tohto obdobia nepretržite vystavené pôsobeniu kyseliny.
Buďte opatrní aj pri zdravej sladkosti
Zubní lekári často odporúčajú náhrady a sladidlá cukru, ako aj jedlá nimi sladené, pretože sú neškodné pre zuby. Z výživového hľadiska ich však treba odmietnuť. Náhrady cukru, ako je sorbitol, manitol, izomalt, maltitol, laktitol a xylitol, môžu pri nadmernom predávkovaní alebo pri citlivej osobe spôsobiť plynatosť a hnačky. Tieto vedľajšie účinky sa môžu vyskytnúť pri konzumácii 20 gramov alebo viac denne, t. J. Okolo 4 - 5 cukríkov. Deti sú často citlivejšie ako dospelí.
Sladidlá nie sú skutočnou alternatívou
Ak sladkosti, tak naraz
V konečnom dôsledku nie je rozhodujúce pre vznik kazu množstvo, ale frekvencia príjmu cukru. Ak sa jedia sladkosti, malo by sa to robiť naraz a nerozmiestňovať sa na celý deň. Kus koláča znamená jednorazový útok kyselinou, s ktorým môžu sliny a zuby dobre bojovať. Niekoľkohodinové vyprázdňovanie vrecka gumových medveďov však neustále napáda zuby, takže prirodzená ochrana už nie je účinná. Najmä ráno je dennou dobou bez cukru. Ak máte chuť na niečo sladké, na prvé raňajky si dajte chlieb so sladkou nátierkou a potom si dôkladne umyte zuby. Napríklad v škôlke alebo škole B. Celozrnný chlieb so syrom alebo občas klobásou, zeleninou a ovocím alebo prírodný jogurt na doplnenie bez zaťaženia zubov. Dezert alebo občerstvenie po obede môže niekedy uspokojiť túžbu po sladkom. Pre remineralizáciu zubov je tiež veľmi dôležité vyčistiť si zuby po poslednom jedle pred spaním.
Zdravé stravovanie sa začína v materskej škole
Deti jedia všetkými zmyslami. Spoločné stravovanie v rodine alebo s priateľmi a chutné, nápadité, zdravé jedlá, ako aj malé prekvapenia sú zvyčajne zábavnejšie ako napchávanie sladkých dobrôt do seba. Rodičia majú preto rozhodujúcu vzorovú funkciu. Stravovacie a pitné návyky detí, ktoré príkladujú, ako aj výber a príprava jedla, ktoré praktizujú, formujú stravovacie a pitné návyky detí.
KAPPELHOFF, C.: Správna strava, ako zabrániť zubnému kazu. Základné informácie a pokyny. In: Diéta a zdravie ústnej dutiny. Deutsche Arbeitsgemeinschaft Jugendzahnpflege (Ed.), Pp. 39-50, Bonn 1998
LENZ-GRAF, M.-L.: Výživa v školách - možnosti spolupráce medzi zubnou starostlivosťou pre mládež a školou. In: Diéta a zdravie ústnej dutiny. Deutsche Arbeitsgemeinschaft Jugendzahnpflege (Ed.), Pp. 84-99, Bonn 1998
SCHRAITLE, R.; SIEBERT, G.: Zubné zdravie a výživa. Carl Hauser Verlag, Mníchov 1987
ZIESENIT
Zdroj: Lenz-Graf, M.-L.: UGB-Forum 1/00, s. 18-21