Zdravé a ekologické výhody stredomorskej stravy - preklady Saccani

Dnes by som vám chcel povedať o zvláštnosti, ktorú zdieľame my Taliani s ostatnými krajinami južnej Európy a ktoré sú teraz pre Svetové dedičstvo bolo vyhlásené. Ak teraz myslíte na mestá kultúry, pamiatky, fascinujúce krajiny, umenie a kultúru, autá a krásne ženy ... potom sa mýlite! Kultúrne dedičstvo, ktoré mám na mysli, je nehmotné, a napriek tomu sa ho môžeme dotknúť - vždy, keď nakupujeme a jeme s priateľmi, alebo zakaždým, keď sme pri sporáku a varíme pre svojich blízkych. Pretože dnes je mojou témou stredomorská strava.

Čo prosím? Mala by byť strava miestom svetového dedičstva? Správne! A UNESCO to odôvodňuje týmito slovami:

„Stredomorská strava je súbor poznatkov, rituálov a tradícií, ktoré siahajú od pevniny po stôl; Zahŕňa to pestovanie, zber, rybolov, konzerváciu, spracovanie, prípravu a najmä konzumáciu jedál […]. Tento spôsob stravovania zdôrazňuje sociálnu interakciu prostredníctvom spoločného stravovania a prežívania. ““

A ak je niečo, na čo som ako Talian hrdý, tak je to naša kultúra stravovania. Odkedy žijem v zahraničí, všimol som si, aký menší dôraz sa na tento aspekt kladie v iných krajinách. To mi pomohlo nájsť moju identitu ako Talian a ešte viac si vážiť svoju vlasť - napriek všetkej kritike Talianska.

Čo sa však myslí stredomorskou stravou? Poďme si teda posvietiť na niektoré mýty o stredomorskej kultúre stravovania ...

Termín sa datuje do 50. rokov a bol odvodený od Američana Výživový poradca Ancel Keys použité po prvýkrát. Vo svojich štúdiách zistil, že medzi dlhovekosť ľudí v niektorých krajinách a stravu založenú na nasýtené tuky do veľkej miery vynechané, existuje súvislosť. To neplatí iba pre krajiny pri Stredozemnom mori: v ostatných regiónoch sveta, v ktorých sú odlišné klimatické a sociálne podmienky, možno pozorovať rovnakú koreláciu, keď sú tam ľudia. s vysokým obsahom vlákniny, jedol veľa rýb a málo mäsa.

Stredomorská strava je teda strava, ktorú môže každá krajina implementovať do potravín, ktoré sú v nej k dispozícii. Misa s celozrnnou ryžou a čínskou kapustou, cesnakom a horúcim chilli, ktorú mi v roku 2014 v Číne rada naservírovala moja hostiteľská matka, je z výživového hľadiska rovnako zdravá ako tanier s rezancami s paradajkovou omáčkou a bazalkou.

Okrem mýtu, že táto strava sa vyskytuje iba v krajinách okolo Stredozemného mora, by som tu chcel opraviť ešte jeden mylný predpoklad - a to že stredomorská strava bohatý na kalórie je. Naopak, pretože základom tejto stravy je jeden Výživová pyramída, Ich základom je zelenina a rastlinné potraviny všetkých druhov, ako aj celozrnné výrobky bohaté na vlákninu. Mäso a iné živočíšne produkty sú naopak menej dôležité. Stredomorská strava sa všeobecne vyhýba príliš spracovaným potravinám a rafinovanému cukru.

Tretí mýtus, ktorý by som tu rád vyvrátil, sa týka predpokladu, že stredomorská strava nie je vhodná pre ľudí trpiacich neznášanlivosťou lepku, pretože bezlepkové výrobky dnes nájdete na regáloch v supermarketoch a obchodoch so zdravou výživou. Treba však poznamenať, že kvalita týchto výrobkov je dobrá, ale nemožno ich úplne porovnávať s „normálnymi“ výrobkami, pretože namiesto lepku sa často používajú ako náhrada tuky. Každý, kto netrpí celiakiou, by sa preto mal vyhnúť bezlepkovým výrobkom.

3 dôvody v prospech stredomorskej stravy:

Najlepší čas na začatie stredomorskej stravy je leto. 3 najlepšie dôvody na zmenu vlastnej stravy na stredomorskú stravu sú:

Stredomorské jedlo je zdravé. Nízkotučná strava, ktorá využíva málo živočíšnych bielkovín, pomáha predchádzať srdcovo-cievnym ochoreniam. Dôkazom toho je dlhovekosť obyvateľov, ktorí sa stravujú v Stredomorí.
Stredomorské jedlo je prospešné pre životné prostredie. Chov dobytka je zodpovedný za 33% emisií CO2 - v porovnaní s tým je podiel spôsobený dopravou 10%. O tomto netreba nič viac rozprávať.
Stredomorské jedlo je dobré pre peňaženku: S rovnakou kvalitou, akú získate napríklad pri nákupe bioproduktov, alebo v rovnakom cenovom segmente, stojí príprava taniera ryže so zeleninou menej ako mäsitý pokrm.

Je však potrebné objasniť jednu vec: zatiaľ čo potravinová pyramída je dobrým vodítkom k pomerom, v ktorých by sa každá kategória potravín mala používať v strave, zdravé stravovanie znamená aj to, že Veľkosti porcií dávať pozor. Odborníci na výživu odporúčajú napr maximálne 80 gramov cestovín na osobu, Celé zrná, ak je to možné. Spoľahlivým pomocníkom pri kontrole množstva ingrediencií počas varenia je jeden Kuchynské váhy ako tieto:

Už čoskoro vám v niektorých nových článkoch predstavím svoje obľúbené recepty zo stredomorskej stravy, ktoré vychádzajú zo stredomorskej potravinovej pyramídy. Ak si nechcete nechať ujsť žiadny z mojich článkov, prihláste sa na odber môjho blogu a jednoducho sa tu zastavte.

Tu je zoznam mojich videoreceptov, ktoré som zatiaľ zverejnil na YouTube:

Ďalšie kulinárske príspevky:

Pripravujem oveľa viac videí a receptov: buďte v obraze a prihláste sa na odber mojich blogových príspevkov!