Zdravé BBQ recepty a tipy na zdravé grilovanie tak zdravé
Nielen steaky a klobásy - na gril sa dá aj zelenina, ryby a morské plody. Takto môžete grilovať zdravo!
Hneď ako prvé teplé slnečné lúče pošteklia náš nos, nechali sme uhlie žiariť. Tí, ktorí grilujú, šetria tuk a spravidla používajú čerstvé nespracované jedlo. Ale pozor: Je príliš ľahké spadnúť do pasce na živiny. Zdravé grilovanie začína nakupovaním: Namiesto balenia tučných hotových dipov a sladkých omáčok na grilovanie do nákupného košíka je lepšie metličku použiť sami. Ľahká vinaigretta s prílohou, jednoduchá tzatziki s jogurtom a uhorkou alebo domáci kečup z paradajok nielenže lepšie chutí, ale je prospešná aj pre hladinu cukru v krvi a hladinu cholesterolu.
Zdravo grilujte: to sa dostane na nákupný zoznam
Potešenie alebo zdravé? Môžete mať oboje. Tí, ktorí venujú pozornosť dobrým zdrojom pôvodu mäsa, sa nemusia zaobísť bez tuku a šťavnatosti. Lepšia hydina z kurčiat z voľného výbehu alebo steaky z dobytka pasúceho sa na pastvinách z okolia, získaná od mäsiara alebo farmára, ktorému dôverujete, namiesto kuracích pŕs alebo hovädzieho filé zo zľavy. Ryby, ideálne grilované v celku alebo krevety, sú vždy dobrým nápadom. Krevety skórujú najmä s dostatkom vitamínu E. Má antioxidačný účinok, takže chráni naše bunky pred voľnými radikálmi a stimuluje imunitný systém.
Hitom je grilovaná zelenina
Zeleninu je možné veľkoryso marinovať alebo natrieť olivovým olejom - pri grilovaní je jednoducho vynikajúca! Cuketa a baklažán majú úžitok z vynikajúcich pražených aróm, sú nízkokalorické a bohaté na živiny. Kukuričný klas a sladké zemiaky majú vynikajúcu arómu a poskytujú zdravé sacharidy. Určité druhy zeleniny by sa nemali grilovať na najnižšom rošte, pretože sa kvôli vysokému obsahu vody horia ľahšie ako mäso. Hliníková misa zachytáva rakovinotvorný dym, ako aj marinádu a kvapky tuku.
Drevené uhlie, plyn, elektrina - alebo panvica
Elektrické alebo plynové grily sa používajú oveľa ľahšie ako grily na drevené uhlie, nedosahujú však rovnakú chuť. Ak nemáte záhradu alebo balkón, odporúča sa liatinová grilovacia panvica. Poskytuje typický grilovaný vzor a vo vašich štyroch stenách vyčaruje nádych grilovacieho vkusu. Tip: Panvicu veľmi rozohrejte a mäso alebo krevety a zeleninu pred a počas vyprážania potrite iba trochou oleja. Kvôli vysokému bodu zadymenia je na to najlepší rafinovaný olivový olej alebo vysokoteplotný slnečnicový olej.
Recept: grilované tigrie krevety a cuketa s maslovým kuskusom
Ingrediencie pre štyri osoby
- 16 kreviet čierneho tigra
- 4 cukety (cca 800 g)
- 3 strúčiky cesnaku
- 4 lyžice olivového oleja
- soľ
- čerstvo mleté čierne korenie
- 1 ČL balzamikového octu
- Šťava z 1⁄2 citróna
- 400 g kuskusu (varený)
- 2 lyžice masla
príprava
1. Krevety umyte a osušte. Oba konce cukety odrežeme, očistíme a nakrájame šikmo na plátky s hrúbkou 1 cm. Ľahko stlačte strúčiky cesnaku a vložte do misky s krevetami a cuketou. Dochutíme 2 lyžicami olivového oleja, soľou, korením a marinujeme minimálne 30 minút.
2. Gril zohrejte na teplotu. Prípadne rozohrejte na sporáku grilovaciu panvicu, kým takmer nesvieti. Hneď ako je gril alebo panvica dostatočne rozpálená, grilujte krevety a plátky cukety asi 2 minúty z každej strany. Otočte kliešťami. Cuketa by mala mať typické grilovacie značky, ale stále musí byť trochu zahryznutá, krevety by mali byť hotové a dofarbené.
3. Cesnak najemno nasekáme z marinády. Krevety vyberte zo škrupín, vložte do misky s cuketou a cesnakom a pokvapkajte ich citrónovou šťavou. Necháme krátko odpočívať. Akonáhle trochu vychladnú, pridáme zvyšný olivový olej. Podľa chuti ešte okoreňte a podávajte s kuskusom zjemneným trochou tekutého masla.