Zdravé chudnutie - kto má skúsenosti (bez sacharidov)
Téma je „Schudnite pomocou metabolickej rovnováhy® - funguje to!“ môj denník sa začína na strane 32
A zelenina (večer, ako je popísané) neposkytuje žiadne sacharidy?
Tu je niekoľko mojich receptov na inšpiráciu.
Najskôr rozpolte asi 90 g cukety a potom nakrájajte na tenké plátky (2 mm), 40 g pepe-roni nakrájajte na prúžky. Kuracie prsia nakrájajte na tenké prúžky, ako je to možné. Nakrájajte na kocky malý zemiak. Mango nakrájame na kocky.
Cukety orestujeme na troche olivového oleja, pridáme papriku a krátko orestujeme. Pridajte kuracie mäso a osmažte ho. Deglazujte trochou sójovej omáčky a trochou vody. Pridajte mango a dochuťte kari korením, koriandrom, kardamónom, soľou a korením. Nechajte tekutinu trochu zredukovať. Vmiešajte do seba rámcový obrázok, hotovo. Čas prípravy: ak sú zemiakové zemiaky k dispozícii - 15 min.
140 g zeleru nakrájajte na veľmi jemný julienne, zmiešajte spolu 3 lyžice tvarohu, 2 lyžice olivového oleja, 2 lyžice jablčného octu, 2 - 3 čiarky citrónovej šťavy, soľ, korenie a trochu karí. Necháme asi pol hodiny lúhovať.
1 jablko a jadierka nakrájajte na kocky nelúpané, pokvapkajte ich trochou citrónovej šťavy a premiešajte. Nakrájajte výberové orechy tak, aby ich bolo asi polievková lyžica.
Pridajte vlašské orechy a jablko do zeleru a dobre premiešajte.
Na 3 listy poukladáme šalát a ozdobíme 3 celými orechovými jadierkami.
Má asi 300 kcal a tvorí veľkú časť. Máte toho dosť.
Kocky 120 g tekvice
20 g póru nakrájame na tenké krúžky
1 plátok (120 gr.) Šunka bez okraja tuku nakrájaná na kocky.
Tekvica s 2 - 3 dl (podľa toho, aká hustá by mala byť polievka) Uvaríme zeleninový vývar (bez tuku), ochutíme trochou kari a korenia. Keď je tekvica mäkká, dobre ju rozmixujte v mixéri. Vráťte sa na panvicu. Podľa chuti ešte okoreňte. Pridáme na kocky nakrájanú šunku a kolieska póru. Nechajte to len horúce. Už nevarte! Pridajte dve polievkové lyžice ramy, premiešajte a premiešajte.
Pórové tyčinky (iba bielu a svetlozelenú časť) rozpolíme pozdĺžne, opečieme ich na panvici reznou stranou nadol. Dochutíme trochou soli a korenia. Deglazujte sójovou omáčkou, zriedte ju trochou vody a zázvorom nakrájaným na kocky. Nechajte tekutinu zovrieť. Pór by sa mal robiť len ťažko.
Rybu dochuťte soľou, korením, koriandrom a trochou (veľmi malého) papriky. Vyprážame z oboch strán na panvici na troche olivového oleja. Vnútro rýb musí byť stále mierne sklovité.
-Filet z morčacích pŕs
-Uhorka
-Štipľavé papriky
-Šalotka
-suché biele víno
-Paradajka pü
-horúca horčica
-Granule vývaru (bez tuku)
-Rama Cremefin
Soľ, korenie, paprika, petržlenová vňať (čerstvá alebo sušená)
Morčacie filé nakrájame na kocky a orestujeme na troche olivového oleja. Dochutíme soľou, korením a trochou papriky. Odlož bokom. Feferónky a uhorku nakrájame na kocky, na tej istej panvici uvaríme v mäsovej šťave tak, aby bola stále pevná na zahryznutie. Tiež odložiť. Šalotku nakrájame na tenké krúžky a orestujeme. Deglazujte pohárom bieleho vína, do tekutiny pridajte trochu horčice a Tamaten-Pü, pridajte trochu bujónového granulátu. Necháme krátko podusiť. Pridajte panák rami a dochuťte soľou a korením. Vložte mäso a zeleninu do omáčky a nechajte ich zohriať. Už nevarte! Poukladajte a na vrch posypte petržlenovou vňaťou.
Ak chcete a môžete, hodili by sa cestoviny alebo ryža. Zvyšok z nich si dá malý šalát.
Zeleninu (cuketu, paradajku, zeler, červenú repu, šalotku) nakrájajte na malé kúsky a povarte v zeleninovom vývare bez tuku, až kým nevytvoria al dente. Pridáme šafran, dochutíme Tabascom a osolíme. Rybu (pangasius) nakrájajte na kocky, panvicu odstavte z ohňa a pridajte rybu. Nechaj to tak. Už žiadne varenie. Zariaďte a ozdobte vínovou plutvou Rama a pažítkou.
(na jednu porciu) cca 310 kcal
130 g hovädzieho ragú (chudé)
140 g zeleniny (zeler, paradajka, feferónky, brokolica, pór, šalotka)
3 dl zeleninového vývaru bez tuku
Paradajkový Pü, sójová omáčka, korenie, paprika, tabasco
Mäso nakrájame na malé kocky a pridáme do vriaceho vývaru. Dusíme domäkka asi 40 minút, ochutíme trochou sójovej omáčky, paradajkovej omáčky, korenia a papriky.
Zeleninu nakrájajte na malé kocky a pridajte k mäsu. Celé to znova privedieme do varu a dusíme ďalších 10-15 minút. Zelenina musí mať stále sústo.
Nastavte požadovaný stupeň pikantnosti pomocou Tabasca.
Na jednu porciu
140 g nasekaného kuracieho mäsa
20 g cukety
10 g feferónky
1/4 šalotky
Soľ, korenie, kari, sušený alebo čerstvý tymián
1 polievková lyžica krému Rama fine
Zeleninu a šalotku nakrájajte na veľmi malé kocky (naozaj malé!), Pridajte k mäsu, dochuťte podľa želania soľou, korením, kari a tymiánom, pridajte lyžicu ramy a všetko dobre premiešajte. Vyformujte hamburger a opečte ho na panvici na troche olivového oleja.
Na väzbu nepotrebuje ani chlieb (KH), ani vajce (druhý typ bielkovín). Podľa môjho plánu môžem na prípravu omáčok použiť lyžicu ramy. Myslel som si, že to potom môžem bezpečne použiť.
V gratine nie sú žiadne zemiaky, len cukety, paradajky, paprika a syr feta. Vyrába sa tiež raz faz.
Cuketu, papriku a paradajky nakrájame a naaranžujeme surové na plechu na pečenie, nakrájame na kocky syr feta a natrieme na zeleninu. Dochutíme korením a bylinkami (soľ nie je nutná), nastriekame ju z rozprašovača oleja trochou olivového oleja. Celé to vložte do rúry predhriatej na 200 stupňov a počkajte, kým syr jemne zhnedne. Hotovo!
Zelenina sa varí iba veľmi ľahko a je stále takmer surová. Syr je zvonka trochu chrumkavý a zvnútra šťavnatý.
Homárie chvosty na zeleri
s paradajkovou omáčkou
Zeler olúpte a nakrájajte na asi 5 mm hrubé plátky. Používajte iba najväčšie plátky. Zvyšok použite na šaláty alebo polievky. Potrieme trochou olivového oleja a ochutíme soľou, korením a trochou papriky. Vyprážajte na grilovacej panvici, kým nemá pekný grilovaný vzor. Znížte teplotu a varte ju takmer do mäkka. Udržujte v rúre teplé.
Paradajková omáčka: Ošúpané paradajky vložte do panvice a vidličkou ich roztlačte, pridajte dobrú lyžicu paradajkovej omáčky, dochuťte talianskymi bylinkami, soľou a trochou tabasca. Privedieme k varu a dusíme asi 10 minút. Potom zahrejte.
Z homára vyberte chvosty langusty a marinujte ich s olivovým olejom, soľou, korením a cesnakom. Vyprážame na grilovacej panvici. Vo vnútri musí byť stále sklovitá!
Očakávajte 2 malé chvosty homára, každý s hmotnosťou približne 70 gramov, a tri plátky sellerie na osobu. Ak zodpovedajúce chvosty homárov nie sú k dispozícii, urobia to tiež kráľovské krevety.
Na tanieri so zelerom urobte kvetinu, na ktorú zhora zakryte chvosty homára a na vrch dajte asi 2 lyžice paradajkovej omáčky. Dozdobíme trochou čerstvej bazalky.
Mistkratzerli (domáce kurčatá)
a grilovaná zelenina
Trup krazerli (asi 400 g) pozdĺž chrbta nakrájajte pomocou nožníc na hydinu a rozložte. Dochutíme z oboch strán trochou horčice, kari, papriky, soli, korenia, rozmarínu, tymiánu alebo podľa vlastnej chuti.
Zeleninu (feferónky, cuketu, šalotku, paradajky) nakrájajte na kocky, plátky, kúsky. Nemali by byť príliš malé. Zmiešajte s lyžicou olivového oleja, soľou, korením a talianskym korením. Dobre zabalíme do alobalu.
Medzitým rozohrejeme gril. Hneď ako bude správne teplo, vložte ryžové škrabance a balíček so zeleninou na gril. Mistkratzerli najskôr kožou nadol. Asi po 15 minútach obrátime a ďalších 10 minút grilujeme z druhej strany. Dávajte pozor na teplo! Možno dať vyššie! Zelenina a vtáky sa varia zhruba v rovnakom čase.
Zjem pol škrabadla na trus, pre „normálnych jedákov“ si spočítate jeden celok.
140 g póru
½ šalotky
125 g filetu z lososa
Soľ, korenie, muškátový oriešok, granule bujónu, trochu bieleho vína, rama cremfin
Pór nakrájame na kolieska, šalotku na kocky, podusíme na troške olivového oleja, posypeme trochou bujónového granulátu a odmasťujeme dúškom bieleho vína. Dusíme asi 5 minút, ochutíme korením a muškátovým orieškom a podľa potreby podľa chuti dosolíme. Pridajte lyžicu rámy a keď tekutina príliš zovrela, pridajte do póru trochu vody.
Lososa dochuťte soľou, korením a kôprovými hrotmi a nechajte ho len mierne povariť. Po ďalších 5-7 minútach je losos hotový.
120 gr. Cícer v konzerve
140 gr. Zelenina (to je asi ½ paradajky, 1/3 papriky, 5 cm póru)
1 zarovnanú lyžicu sezamových semiačok
Olivový olej, jablčný ocot, balzamikový krém, paradajkový pretlak, harissa, soľ, korenie
Paradajku nahrubo na kocky, papriky na kocky a pór nakrájame na jemné kolieska. Všetko spolu s cícerom dajte do misy, pridajte trochu olivového oleja, jablčného octu, balzamikového krému, 2 čajové lyžičky paradajkového pretlaku, trochu harissa (pozor!), Štipku soli, štipku čerstvo mletého korenia a dobre premiešajte. Hotovo!
140 g mletého kuracieho mäsa
140 gr. Zelenina (paradajky, papriky, cukety, pór), ale je možná aj iná kombinácia
3 dl vývaru
1 polievková lyžica rama
1 lyžica sójovej omáčky
Tymián, petržlen, pažítka, 1 lyžica nakrájanej šalotky, soľ, korenie, paprika
Kuracie mleté mäso ochutíme soľou, korením, paprikou a bylinkami, primiešame nasekanú šalotku, pridáme 1 lyžicu ramy a celé to spracujeme na frašku. Medzitým priveďte vývar do varu. Z 2 kávových lyžičiek vytvarujte frašku na knedle a pridajte do duseného vývaru. Hotové sú asi za 5 minút. Z vývaru vyberte knedle a vo vývare uvarte nakrájanú zeleninu, až kým nebude al dente. Halušky vložíme späť do vývaru a necháme ich zohriať. Dochutíme sójovou omáčkou. Hotovo!
140 gr. Filé Pangasius
140 g zeleniny (cuketa, feferónky, paradajka)
1 lyžica paradajkového pretlaku
olivový olej
Talianske bylinky, sušené čili papričky, nasekané mandle, soľ, korenie, paprika
Zeleninu nakrájajte na kocky a vložte do rúry na pečenie. Pripravte hustú marinádu z paradajkového pretlaku, lyžice olivového oleja, byliniek, soli a korenia, sušených a nastrúhaných chilli papričiek a trochy vody a natierajte na zeleninu. Vypnuté do 250-stupňovej pece. Ostane tam, kým nezačne naberať farbu. Medzitým si nakrájajte ryby na kocky a vložte ich do misy, kde bola predtým marináda. Pridajte trochu olivového oleja a dochuťte soľou, korením a trochou papriky. Malú misu „znečistenú“ potrieť zvyškom marinády s rybou. Keď je zelenina hotová, rozložte ryby na vrch a posypte nasekanými mandľami. Teraz sa plech opäť na krátky čas (4 - 5 min.) Pohybuje v rúre (zapnite gril).
Vlažný feniklový šalát so šunkou
Fenikel (140 gr.) Nakrájajte na jemné pásiky a vložte do panvice s trochou olivového oleja. Dochutíme rascou, soľou a korením. Deglazujte s trochou vývaru a bieleho vína a povarte asi 5-6 minút. Stiahneme z ohňa a vložíme do misy. Šunku nakrájajte na kocky (100 gr.) A orestujte, pridajte k feniklu, marinujte s trochou olivového oleja a jablčného octu, dochuťte soľou, korením, podávajte, na vrch posypte petržlenovou vňaťou.
Podávame vlažné.
Jahňacie kotlety s ovocnou kari omáčkou a brokolicou
Jahňacie kotlety dochutíme korením, soľou, cesnakom a trochou horčice a opečieme. Mäso vložíme do rúry predhriatej na 80 stupňov (trvá to asi 30 minút, kým nebude vo vnútri stále ružové). Polovicu nektárinky nakrájajte na kocky a vložte do panvice s pekáčom, odmasťujte trochou sójovej omáčky a vody a dochuťte kari, korením, zázvorom a prípadne trochou soli. Dusíme, kým omáčka nemá požadovanú konzistenciu.
Brokolicu sparíme na troche vývaru a pri podávaní posypeme praženými mandľami.