Zdravé grilovanie - tipy a pravidlá pre zdravé grilovanie

Sezóna grilovania je v plnom prúde! Ukážeme vám, ako si môžete vychutnať útulné grilovanie s priateľmi a rodinou počas vašej diéty Precon. Vďaka tomu je grilovanie ešte zábavnejšie - od marinády po dokonalé uhlíky - máme pre vás správne tipy týkajúce sa zdravého pôžitku z grilovania.!

Tipy na zdravé grilovanie

Grilované mäso, ryby a zelenina chutia vynikajúco. A ak dávate pozor na to, čo grilujete, je v skutočnosti nízkokalorické. Stále si nie ste istí, pretože stále počúvate, že pri grilovaní môžu vzniknúť nezdravé látky? Grilovanie nemusí byť nezdravé - musíte len dodržiavať niekoľko pravidiel. Povieme vám, čo je dôležité.

Vyvarujte sa prílišnému opaľovaniu

Iste, chrumkavá kôrka na steakoch, kotlety a podobne robí grilované jedlo obzvlášť chutným. Ale pozor: nikdy by nemalo byť príliš tmavé. Pretože čím dlhšie necháte mäso na grile a čím je kôra tmavšia, tým vyšší je obsah jedovatých takzvaných PAH (polycyklické aromatické uhľovodíky). Vznikajú však aj vtedy, keď do žeravých uhlíkov kvapká mäsová šťava a najmä tuk alebo keď uhlíky ešte horia a mäso horí. PAH sú podozrivé z propagácie rakoviny hrubého čreva.

tipy

Ak jedlo na grile príliš zhnedne, môžu sa vyvinúť ďalšie toxické látky. Rovnako ako pri pečení alebo gratinovaní, aj pri dlhodobom varení mäsa alebo rýb pri teplote vyššej ako 150 ° C vzniká takzvaný akrylamid (vlastne heterocyklické amíny alebo HCA). To isté platí aj tu: Čím dlhšie necháte jedlo prskať na mriežke a hnedá kôra, tým viac HCA obsahuje.

Len sa uistite, či ste jedlo dostali z grilu včas. Potom si môžete svoj grilovací večer užiť naplno.

Údeniny negrilujte

Možno ste už počuli, že konzervované jedlá ako údené bravčové mäso, šunka alebo údená klobása by sa nemali grilovať. Dôvodom sú dusitany tvrdiace soli obsiahnuté v takýchto potravinách. Chemická reakcia nastáva v dôsledku intenzívneho tepla, ktoré sa vytvára na grile. Vznikajú takzvané nitrozamíny, ktoré sa považujú za karcinogénne.

Najlepšie je použiť hydinu. Má relatívne nízky obsah kalórií a vysoký obsah bielkovín a netvoria sa žiadne nitrozamíny.

Elektrické a plynové namiesto dreveného uhlia

Mnohí hovoria, že správna grilovacia príchuť vzniká až pri grilovaní na drevenom uhlí. Mäso, ryby a zelenina z elektrického alebo plynového grilu samozrejme chutia inak. Ale grilovanie je zdravšie. Je tiež rýchlejšia a časovo menej náročná na prípravu a čistenie. Takže stojí za zváženie.

To zaručuje zdravý pôžitok z grilovania

  • Na marinovanie a na kefovanie používajte rafinovaný, vysoko vyhrievateľný kuchynský olej. Oleje lisované za studena obsahujú príliš veľa vody a pri grilovaní sa spália.

  • Gril vždy umiestnite mimo vetra. V opačnom prípade môžu na grilované jedlo odletovať častice popola, ktoré by neboli zdravé ani chutné. Navyše sa vyhnete možným popáleninám od lietajúcich uhlíkov.

  • Najlepšie je grilovať na hliníkovej fólii a hliníkových táckach, aby do žeravého uhlíka nekvapkala tuková alebo mäsová šťava alebo marináda. Alebo si môžete kúpiť gril na drevené uhlie s odkvapkávacou miskou pod roštom.

  • Dôležitým príslušenstvom na grilovanie s nízkym obsahom tuku je kefa na hospodárne naolejovanie alebo rozprašovač na kuchynský olej - pomocou nich môžete obzvlášť mierne namazať rošt alebo hliníkovú fóliu.

Tomu sa radšej pri grilovaní vyhnite

  • Na grilovanie nikdy nepoužívajte zvyšky dreva, lakované drevo alebo drevo bohaté na živicu, odpadový papier alebo šišky z ihličnanov. Pri horení sa môžu uvoľňovať vysoko toxické látky; Takéto palivo tiež nie je dobré pre chuť.

  • V žiadnom prípade nepoužívajte na osvetlenie alkohol alebo iné vysoko horľavé kvapaliny, inak hrozí vysoké riziko poranenia.

  • Nehaste mäso alebo klobásu tekutinami, pretože to bude vytvárať toxický modrošedý dym.

  • Nikdy nedávajte grilované jedlo späť na mriežku, aby sa zohrialo, ak bolo nedávno pokryté surovým mäsom, hydinou alebo surovými rybami.