Zdravé ingrediencie s C chia, chai a čakankou
V našej sérii „Kitchen ABC“ sa tentokrát zameriavame na písmeno C. Predstavujeme vám superpotravinové chia semienka, populárny indický čaj chai a čakanku, zimnú zeleninu plnú cenných prísad. Nechajte sa inšpirovať našimi nápadmi na recepty, aby ste sa stravovali zdravo a vyvážene.
Chia - superpotravina Mayov a Aztékov
Chia je semenná rastlina s čiernymi, sivými alebo bielymi zrnami. Je z Mexika a Guatemaly. Ľudia, ktorí tam žijú, ho používajú ako základnú potravinu už tisíce rokov, pretože má veľmi vysoký obsah bielkovín a obsahuje veľa dôležitých vitamínov a minerálov. Chia je tiež bohatá na antioxidanty a vlákninu.
Štúdie preukázali, že semená majú pozitívny vplyv na hladinu cukru v krvi a majú prirodzený účinok na riedenie krvi. Môžete ho použiť na zníženie rizika mozgovej príhody alebo srdcového infarktu. Superpotravina vás tiež udrží na dlhšiu dobu sýtu. A pretože je bez chuti, chia sa dá použiť na mnoho spôsobov v kuchyni a v mnohých receptoch.
Chia gél tvorí základ pre pudingy, smoothies alebo studené nápoje. Za týmto účelom zmiešajte semená v pohári v pomere 1: 6 s vodou, mliekom alebo rastlinným nápojom, napríklad sójovým mliekom. Toto odložíme na asi jednu až dve hodiny do chladničky, potom semená napučia. Na raňajky alebo do pudingu môžete gél podať s čerstvým ovocím, škoricou alebo lyžicou medu. Alebo vyskúšajte recept na lahodné čučoriedkové smoothie s mätou a chia semiačkami. Keď budete nabudúce piecť celozrnný chlieb, stačí pridať pár zrniek.
Chai - korenie z Indie
Populárne Chai Latte si môžete vychutnať v mnohých kaviarňach. Korenený čaj si našiel cestu z Indie do Európy. Tam to pochádza z ajurvédskeho učenia o zdraví. Okrem čierneho čaju, mlieka a medu sú to predovšetkým typické koreniny, ktoré definujú jeho chuť: kardamón, klinčeky, fenikel, aníz, zázvor a škorica. Mimochodom: Na čaj chai neexistuje iba jeden recept; každá indická rodina si vyvinula svoju vlastnú zmes.
V nápoji vstupujú do hry pozitívne vlastnosti korenia. Takto pôsobí kofeín povzbudzujúco. Kardamón stimuluje trávenie a pomáha predchádzať prechladnutiu. Ďumbier je všeobecne známy pre svoju schopnosť posilňovať imunitný systém. Korene navyše stimulujú chuť do jedla.
Ak si chcete pripraviť čaj chai sami, najskôr nechajte korenie dusiť vo vode asi 15 minút. Potom pridajte čierny čaj a nechajte ho asi dve až tri minúty lúhovať. Horúci nápoj nalejte cez sitko priamo do pohára. Chai môžete piť rovno alebo ho dochutiť mliekom a medom. Obe suroviny osobitne zohrejte v hrnci a potom pridajte zmes do čaju.
Čakanka - zimná zelenina z domova
Čakanka je od konca 19. storočia veľmi populárna vo Francúzsku a Belgicku, ale v Nemecku sa jej niektorí ľudia kvôli horkým tónom vyhýbajú. Z rastliny môžete vykúzliť množstvo lahodných jedál: Nežné listy si môžete vychutnať surové ako šalát s ovocím, dusené ako teplá príloha alebo ako klasika v Schinkel kabáte.
Čakanka patrí medzi zeleninu s najnižším obsahom kalórií a tukov. Rastlina zároveň obsahuje dôležité živiny, ako sú vitamíny A, B a C, ako aj minerály draslík, fosfor, vápnik a horčík. Horké látky a vláknina inulín majú pozitívny vplyv na tráviaci trakt. Túto zeleninu môžete tiež úžasne integrovať do vyváženej stravy.
Tri ingrediencie, tri kontinenty - vyskúšajte rozmanité kuchyne po celom svete a pomocou prastarých poznatkov urobte niečo dobré pre seba a svoje zdravie. A ak chcete spoznať ďalšie mimoriadne rastliny, pozrite sa na našu kuchyňu ABC na pohánku, pískavicu grécku a žihľavu.