Zdravé jedlo v zime recept s čakankou Zdravé zimné recepty
Zima bez zeleniny nemusí byť! Existuje veľa zdravých zimných receptov so sezónnymi prísadami. A zdravé jedlo v zime chutí skutočne vynikajúco, zvlášť keď je v ponuke obzvlášť jemná a na živiny bohatá zimná zelenina: čakanka.
Zamysleli ste sa niekedy nad tým, prečo sa čakanka vždy drží v uzavretých nádobách v supermarkete? Je to preto, lebo jemná zimná zelenina je veľmi citlivá na svetlo. Ak listy dostanú príliš veľa svetla, vytvorí sa spolu so zeleným pigmentom chlorofylom príliš veľa horkých látok. Preto sa čakanka pestuje iba v úplne zatemnených miestnostiach alebo pod nepriehľadnými plachtami a mala by byť chránená pred svetlom aj po nakupovaní.
Horké látky stimulujú trávenie
Zelenina stále chutí trochu horkasto. To je prospešné pre chuťové bunky aj pre tráviaci systém. Kvôli horkej note sa dá čakanka perfektne kombinovať s inými príchuťami, napríklad s mierne sladkými dresingmi alebo ovocím. Horké látky navyše stimulujú trávenie - to je skutočná pochúťka pre žalúdok a črevá, najmä po vianočných sviatkoch, s množstvom ťažko stráviteľného a bohatého jedla.
Čakanka chutí menej horko, ak je stopka odstránená a jej listy sú pred prípravou na niekoľko minút vložené do vlažnej vody. Vo februári a marci je k dispozícii aj červená čakanka, miernejšia varianta zimnej zeleniny, ktorá vznikla krížením s radicchio. Bledozelený, takmer biely originál je v sezóne od októbra do apríla. Okrem upokojujúcich horkých látok obsahuje aj celý rad ďalších živín: karotén, predchodca vitamínu A, vitamíny B a C a minerály draslík, fosfor a vápnik.
Čakanka obohacuje zdravé zimné recepty
Fantázii sa pri príprave čakanky medze nekladú. Ľahko sa dá upiecť so syrom, dá gratinovaným zemiakom veľmi zvláštny nádych a hodí sa k cestovinovým jedlám, napríklad v kombinácii s olivami, paradajkami a nakladanými ančovičkami. Na nasledujúcu párty sa listy v tvare člna odporúčajú ako jedlé misky na jedlo a predjedlá a mierne horká chuť čakanky je dobrá aj v zelenom smoothie.
Ak už vaše ústa zalievajú, máme pre vás lahodný a zdravý recept s čakankou, v ktorom mierne horkastá aróma zimnej zeleniny dokonale harmonizuje s výraznou chuťou slaniny a pecorina. Korenie chilli zahreje a tiež stimuluje trávenie. Ekologická žena praje dobrú chuť do jedla!
Lahodný recept s čakankou spája rôzne príchute do úspešného zloženia.
Lahodný recept s čakankou: Tagliolini s chilli, slaninou a čakankou
Čas prípravy: 15 min; Čas varenia cca: 10 min; Úroveň náročnosti: ľahká
Zloženie pre 4 osoby):
| 500 g tagliolini | 150 g slaniny, napr. B. Juhotirolčania |
| soľ | 2 lyžice olivového oleja |
| 1 - 2 červené chilli papričky | soľ |
| 3 strúčiky cesnaku | Paprika z mlynčeka |
| 2 čakanka | 100 g strúhaného syra pecorino |
Príprava:
Cestoviny varte vo vriacej osolenej vode do al dente. Medzitým opláchnite chilli (s) a nakrájajte na jemné krúžky. Olúpte a jemne nakrájajte cesnak. Čakanku umyjeme a očistíme, odstránime vonkajšie listy a trpkú stopku a nakrájame na pásy široké asi 1 cm. Slaninu tiež nakrájajte na úzke kúsky a pražte ju na rozpálenom oleji s chilli a cesnakom 1 - 2 minúty. Potom vmiešajte čakanku. Cestoviny zlejeme, scedíme, zložíme a všetko dochutíme soľou a korením. Natrieme na taniere a podávame posypané veľkým množstvom syra.
Nutričné hodnoty na porciu: kcal: 822; kJ: 3438; EW: 27,6 g; KH: 90 g; F: 39 g; BE: 7,5; Chol.: 38 mg; Poďme.: 7,3 g
Vedel si.
že aj plast sa dá vyrobiť z čakanky? Dvom vedcom z univerzity v Hohenheime sa podarilo z koreňov čakanky vyrobiť základný materiál pre plasty nazývaný hydroxmetylfurfural, ktorý sa dá použiť na výrobu plastových fliaš, nylonových pančúch a podobných predmetov. Tento typ spracovania je ešte lukratívnejší, ako keby korene čakanky skončili v organickom odpade!
Mohlo by vás zaujímať: