Zdravé jedlo z mrazničky Kitchengirls

Zmrazené a zdravé: tieto dve slová si navzájom odporujú v ušiach mnohých nadaných kuchárov. Napokon, pri skutočne dobrom jedle musí byť všetko čerstvé a cenné vitamíny sa ničia, keď ho tak či tak zmrazíte. Čo ak vám teraz povieme, že jedlo z mrazničky môže byť celkom zdravé a že je dokonca cenným pomocníkom pre zdravú výživu?

Strata kvality v dôsledku zamrznutia: pravda alebo lož?

Je to mýtus, že zmrazenie znamená v zásade zníženie kvality, napríklad stratu vitamínov. Na otázku však nemožno odpovedať tak ľahko. Pretože pri mrazení skutočne treba dodržiavať niekoľko základných pravidiel, inak by sa jedlo mohlo pokaziť alebo skutočne stratiť cenné prísady. Nie všetky potraviny sú navyše vhodné do mrazničky. Ak teda chcete v budúcnosti viac pracovať s mrazničkou, potrebujete určité know-how. Ale ak viete ako, potom je to skutočný darček pre každodenné použitie v kuchyni. Uľahčuje život, najmä v jednej domácnosti alebo v stresových dňoch bez väčšieho času na varenie.

Život bez mrazničky je možný ...

ale ak ho už máte, nikdy ho nebudete chcieť zaručene vrátiť. Každý, kto žije sám alebo vo dvojici, pozná problém: Mnoho potravín sa dá kúpiť iba v príliš veľkých množstvách. Kto však zje 500 gramov špenátu ako pár alebo sám?

To nie je menším problémom pre tovary, ako sú cestoviny, ktoré je možné podľa želania porciovať a skladovať dobre a dlho aj po otvorení. Ale najmä s čerstvým špenátom, bylinkami a inými vecami, ktoré sa rýchlo kazia, ktoré musíte buď okamžite zjesť, alebo uložiť do mrazničky, máte iba tri možnosti bez možnosti zmrazenia:

Ani si to nekupuj,
jesť naraz alebo
zvyšky vyhodiť do koša

Žiadny z týchto variantov neznie optimálne, že? Ak naopak máte mrazničku, užívate si podstatne viac slobody. Môžete zmraziť takmer všetky zvyšky jedla v pôvodnom stave alebo ako varené. Zvyšok špenátu, napríklad cestoviny, paradajková omáčka, a, a, a ...

Zdravé stravovanie pomocou mrazničky

Ak jedného dňa nemáte čas alebo nemáte chuť na varenie, môžete zvyšky jednoducho znovu rozmraziť a vychutnať si. Teraz sa dostávame bližšie k odpovedi na otázku, ako by mala mraznička súvisieť so zdravou stravou: Namiesto toho, aby ste sa v takéto dni museli uchýliť k rýchlemu jedlu, môžete si vychutnať jedlo varené bez toho, aby ste museli investovať veľa času. Takže pre väčšinu jedál môžete od začiatku jednoducho pripraviť trochu viac a zvyšky zmraziť v dokonalých dávkach. Či už to majú byť Boloňské špagety alebo vegetariánske quiche po dlhom pracovnom dni, môžete sa rozhodnúť, ako sa vám páči. Hlavná vec je varená sama a zdravá.

Mnoho ľudí má tiež problém, že najmä ovocie, zelenina a bylinky sa pokazia skôr, ako zjedia celé balenie. Teoreticky by ste teda museli nakupovať v malých dávkach každé dva až tri dni, aby ste mohli jesť zdravo a sviežo každý deň. Nie vždy na to však je čas, a preto väčšina radšej nakupuje iba raz týždenne. Takže čerstvé ovocie a zelenina sú pol týždňa a druhú polovicu týždňa nie. Neznie to rozumne a nie je to tak. Namiesto toho je oveľa zdravšie zmrazovať ovocie a zeleninu, aby ste mohli každý deň konzumovať zdravé vitamíny, živiny atď. Na raňajky rozmrazte niekoľko bobúľ, kúsky banánov a jabĺk pretlačte na obed do smoothie a večer si doprajte mrkvový šalát s čerstvými bylinkami. Je to oveľa chutnejšie a hlavne zdravšie.

Kúpte si zmrazené alebo si dajte zamraziť?

Ak chcete ešte menej práce, môžete si kúpiť zdravé jedlá ako ovocie a zeleninu mrazené. Tieto sú už zodpovedajúcim spôsobom pripravené, to znamená rozrezané alebo blanšírované, niekedy dokonca ochutené, a preto pripravené na konzumáciu. Musíte ich iba dokúpiť, vložiť do mrazničky a v prípade potreby ich rozmraziť na panvici alebo v hrnci. Toto je rýchle občerstvenie zdravo. Ak chcete protestovať, že mrazené potraviny sú nezdravé, je to len polovičná pravda.

Niet o čom: hotové výrobky z mrazničky sú všetko, len nie zdravé. Ale ak boli potraviny zmrazené v čistej forme bez prísad a „správne“, ovocie, zelenina, špenát, bobule atď. Sú tiež k dispozícii vo vynikajúcej kvalite ako mrazené výrobky. Napriek všeobecnej viere nie je čerstvý tovar vždy taký čerstvý: často sa zbiera nezrelý a najskôr sa dlho prepravuje na veľké vzdialenosti. Je to škodlivé pre životné prostredie a na úkor citlivých vitamínov. Napríklad vitamín C sa rýchlo stráca svetlom, kyslíkom a teplom. Pri izbovej teplote dokonca až o 20 percent za deň. Ak je naopak zelenina alebo ovocie zozbierané zrelé a okamžite „správne“ zmrazené, zdravé zložky sa zachovajú až do konzumácie za predpokladu, že nebude prerušený chladiaci reťazec.

Na čo si dať pozor pri nákupe mrazených potravín?

Ako základné pravidlo sa odporúča čerstvé ovocie a zelenina, ak sa majú spracovať okamžite. Inak je mrazený tovar v mnohých prípadoch vlastne lepšou voľbou. Výrobky, ktoré boli blanšírované a šokovo zmrazené ihneď po zbere, sú preto zdravé. Nemali by obsahovať žiadne prísady a mali by byť porciované. Takže ak kupujete správne mrazené potraviny, robíte tým nielen svojmu zdraviu veľkú láskavosť, ale aj životnému prostrediu.

Pri nákupe je tiež dôležité zabezpečiť, aby nedošlo k prerušeniu chladiaceho reťazca. Najlepšie je teda prepravovať mrazené výrobky domov v chladnom vrecku a vložiť ich priamo do pravého priečinka v mrazničke. Čo mnoho ľudí nevie: V chladničke alebo mrazničke existujú aj teplotné rozdiely. Mínus 18 stupňov sa považuje za optimálnu teplotu v mrazničke. Ako je známe, teplo má tendenciu stúpať, takže horné oddelenia sú často o niečo teplejšie ako dolné. Ak máte iba dvojhviezdičkovú priehradku s asi -12 až -18 stupňami, mali by ste jedlo udržiavať čo najnižšie v najchladnejšej zóne. Skladovanie sa potom odporúča iba približne dva týždne. Lepšie sú troj- alebo štvorhviezdičkové priehradky s nižšími teplotami, takže môžete zmrazený tovar uložiť až na rok.

„Správne“ zmrazte a rozmrazte jedlo.

Na druhej strane, ak si chcete jedlo zmraziť sami, mali by ste dodržiavať nasledujúce základné pravidlá:

Zmraziť môžete takmer všetko, existuje však niekoľko výnimiek. Šalát, reďkovky, vajcia, mlieko, jogurt, tvaroh, smotana a mäkký syr sú preto pre mrazničku nevhodné.
Zelenina by mala byť pred zmrazením blanšírovaná.
Ovocie a zeleninu je tiež potrebné predtým umyť, očistiť, vysušiť a nakrájať na kúsky.
Mleté mäso vydrží dlhšie, ak bude uvarené pred zmrazením.
Varené jedlo by malo byť pred zmrazením samozrejme vychladnuté.
Potraviny sú balené v mraziacich vreckách alebo vo vhodnej plechovke.
Mraziaci vak uzavriete čo najpriedušnejšie a s čo najmenším množstvom vzduchu vo vnútri. V lepšom prípade je dokonca vysávaný.
Teraz je čas ísť do mrazničky; ak je k dispozícii, najlepšie s „funkciou zmrazenia nárazom“.

A pri rozmrazovaní? Bez ohľadu na to, či ste si mrazené potraviny nechali sami alebo či ste si ich už kúpili mrazené, je najlepšie ich čo najskôr rozmraziť. To znamená, že sa stratí najmenšie množstvo vitamínov, živín atď. Znižuje tiež riziko salmonely alebo plesní. Najlepšie je teda vložiť ho priamo na sporák alebo do rúry a čo najrýchlejšie ho spotrebovať. Samozrejme ich môžete tiež spracovať spolu s čerstvým tovarom, napríklad špenátom ako vegetariánska kuskusová panvica alebo kúskami jabĺk pre vynikajúce brownies. Dobrú chuť!