Zdravé kulinárske potešenie Červené víno chutí aj v črevách
Vedci pripisujú pozitívny vplyv na mikrobióm šťave z červeného hrozna. Štúdia má potenciál.
Je červené víno zdravé? Ak touto otázkou nakŕmite vyhľadávač Google, vypľuje behom niekoľkých sekúnd viac ako tri milióny výsledkov. Záujem o účinky populárneho luxusného jedla na zdravie prospešný je obrovský - a má dlhoročnú tradíciu. Červené víno sa už v staroveku považovalo za liek. Hippokrates ho podával na gastrointestinálne ťažkosti. V Rímskej ríši sa červené víno pilo každý deň - proti chorobám, vráskam a nepríjemným myšlienkam.
Moderný výskum naznačuje priaznivý vplyv večerného jedla na cievy - a teda na zdravie srdca. Hovorí sa tiež, že kvasená hroznová šťava znižuje riziko rakoviny a demencie, reguluje hladinu cukru v krvi a má omladzujúci účinok. Kanadskí vedci dokonca pred štyrmi rokmi oznámili, že pohár červeného vína je rovnako dobrý ako hodina cvičenia.
Priateľ mikrobiómu
Najnovší postulát: červené víno je dobré pre črevá. Táto práca pochádza od výskumníkov z King's College v Londýne. Skúmali účinky piva, jablčného vína (jablkového vína), červeného vína, bieleho vína a destilátov na črevný mikrobióm (všetky mikroorganizmy v čreve) takmer 1 000 ženských dvojčiat z Veľkej Británie, USA a Holandska. Bakteriálna kolonizácia čriev konzumentov červeného vína bola rozmanitejšia ako u konzumentov iného ako červeného vína.
Z ďalších štúdií vieme, že čím viac druhov bakteriálneho zloženia v čreve, tým zdravší človek. Vedci tiež zistili, že konzumenti červeného vína mali menšiu pravdepodobnosť obezity a nižšiu pravdepodobnosť vysokej hladiny cholesterolu. Tento účinok sa nezistil pri konzumácii iných alkoholických nápojov.
Nový je opitý Sober?
Zdravé polyfenoly
Vedci okolo mikrobiológky a vedúcej štúdie Caroline Le Roy z King's College London považujú za zodpovedné rastlinné látky obsiahnuté v červenom víne. V skutočnosti takzvané polyfenoly majú ochranný účinok na organizmus a slúžia črevným baktériám ako zdroj energie, ako vysvetľuje výživová poradkyňa Sabine Bisovsky. „Naše dobré črevné baktérie skutočne milujú polyfenoly,“ tvrdí odborník. Podporovali by rast požadovaných zárodkov v čreve, a tým brzdili vývoj škodlivých mikroorganizmov.
"Tieto hodnotné polyfenoly sa nachádzajú aj v zelenine, citrusových plodoch, bobuľovinách, káve a čaji. Takže aby ste mohli urobiť niečo dobré pre tráviaci trakt, nemusíte nevyhnutne piť červené víno." Tí, ktorí si z času na čas radi dajú pohár, „asi lepšie odporúčajú červené víno ako biele víno“.
Prvý krok
Kurt Widhalm, predseda Rakúskeho akademického ústavu pre výživovú medicínu (ÖAIE), považuje štúdiu za „veľmi zaujímavý prístup“. „Obsah polyfenolov v červenom víne už súvisel s ochrannými účinkami v iných štúdiách, napríklad pri kardiovaskulárnych chorobách. Účinok na ľudské črevo je však nový.“
Bisovsky a Widhalm poukazujú na to, že prieskum je observačnou štúdiou. Či konzumácia červeného vína u žien skutočne spôsobuje rozmanitejší mikrobióm ich čriev, sa nedá objasniť. Skutočnosť, že zistenia sú založené na (viac či menej čestných) vlastných správach testovaných osôb, tiež obmedzuje ich výpovednú hodnotu.
Riaditeľ štúdie Le Roy v rozhovore pre BBC tiež zdôraznil, že na úplné objasnenie súvislosti sú potrebné ďalšie rozsiahlejšie vyšetrovania. Možné sú napríklad štúdie, v ktorých účastníci pijú červené víno, červenú hroznovú šťavu alebo žiadny alkohol, aby izolovane analyzovali účinky alkoholickej hroznovej šťavy.
Napriek možným prínosom pre zdravie čriev, odborník na výživu Bisovský požaduje, aby sa konzumácia zmiernila: „Zdravé množstvo vína by malo byť obmedzené na maximálne jednu alebo dve poháre denne.“ Dva po sebe nasledujúce dni v týždni sa treba úplne vyhnúť alkoholu, „aby zdravé nielen črevá, ale aj pečeň“.