Zdravé ovocné a zeleninové šťavy Cristian Margarit

Blog o zdravom životnom štýle, výžive a športe

Kto je Cristi Margarit?
Najprv si prečítajte tu!
KATEGÓRIE
7 minút
Spomienky
Biz
Čo jeme?
mestské
Strava
Výzva GetFIT
GetFIT Radio Show
GetFIT Video
Dobré jedlo
môj denník
Môj názor na ...
PREZENTÁCIE
priateľstvo
odporúčanie
- AGH
Zdravie
Sex
Šport
Steroidy a doping
doplnkov
tipy a triky
Kulinársky turizmus
Kde jeme?

Je to zdravý ovocný džús alebo nie?

Áno, pasterizovaná šťava je v podstate „cukrová voda“. Ale čerstvý džús si zachováva všetky živiny v ovocí vo forme, ktorá sa dá oveľa ľahšie asimilovať. Pre zeleninu sú výhody ešte väčšie, nikdy by ste zeleninu tak dobre nežuvali a nezjedli by ste také veľké množstvo. Navyše sú zvyčajne varené (výhody a nevýhody). U ovocných štiav máme podobné množstvo cukru ako ovocie a okamžite zistíme, ako tento nedostatok vyrovnať.

Takže áno, džúsy sú zdravé. Zachovávajú si totiž všetko v počiatočnej strave, ale v podobe, ktorá sa ľahšie asimiluje. Sú užitočné najmä pre športovcov, ľudí so špeciálnymi diétami, deti, starších ľudí.

Cukor

Džúsy majú teda výhody oproti jedlu, z ktorého pochádzajú, ale v prípade ovocia nevýhodou: ľahšie asimilované cukry. Je zrejmé, že pre športovcov je to po tréningu výhoda.

Bližší pohľad však ukazuje, že v džúse máme približne rovnakú koncentráciu sacharidov ako v ovocí. Pre tých, ktorí majú normálnu stravu, pochádza väčšie množstvo sacharidov (a vo vyšších koncentráciách) z bežných potravín: chlieb, cestoviny, ryža, zemiaky, rôzne formy obilnín atď.

VLÁKNA

Stratených vlákien je príliš málo na to, aby to zmenilo.

Pri konzultácii s databázami o obsahu potravín zistíme, že straty vlákniny nie sú vysoké, v šťavách vyrobených v moderných zariadeniach zostávajú okrem rozpustných aj nerozpustné vlákniny. Ovocie neobsahuje také veľké množstvo vlákniny, aby to malo vplyv na zdravú výživu. Ak chcete vlákninu, pridajte do zmesi ovsené otruby alebo psillium, orechy, semená (chia, ľan, konope) a jedzte zvlášť strukoviny s vysokým obsahom vlákniny (fazuľa, hrášok, šošovica, cícer), pseudocereálie (quinoa, amarant, proso, pohánka). A šaláty. Veľa listových šalátov.

Vyberáme čerstvo vylisované zdravé džúsy

To zaisťuje, že ukladáme maximálne množstvo výživných látok. Čerstvo vylisované džúsy majú maximum antioxidantov, enzýmov a vitamínov. Ovocie a zelenina by sa mali predtým uchovávať chladné, potom, ak šťavu nevypijeme okamžite, mala by sa tiež ochladiť. Prináša táto výhoda:

Používame lisovací odšťavovač s „slimákom“

Nie je to „studené“ lisovanie, pretože ich aj tak nezohrievame. Ale je to stlačenie. Odstredivé (klasické) zariadenia majú tiež svoje výhody (predovšetkým rýchlosť), ale pri pomalom stlačení je získaná šťava oveľa lepšia. Kontakt so vzduchom je minimálny, rovnako ako penenie. Živiny sa oveľa lepšie extrahujú a zvyšná „dužina“ je prakticky suchá.

Používam odšťavovač "na slimáky" od Heinneru, veľmi dobrý, výkonný a dokáže pomerne rýchlo vytlačiť veľký objem. Kliknutím na obrázok vyššie získate ďalšie informácie a ponuku.

Vyberáme zeleninu a ovocie s nižším obsahom cukru

Zelenina má od začiatku oveľa menšie množstvo ako ovocie, preto do stravy zaraďujeme čo najviac ovocia (vrátane petržlenu, zeleru), klíčkov a výhonkov. Sú mimoriadne bohaté na živiny, ktoré sa dnes dajú ľahko asimilovať. Bobule alebo granátové jablká prinášajú oveľa viac výhod ako pomaranče alebo jablká. Pre melón používame aj bielu časť škrupiny.

Šťavy pite po troškách pomocou slamky

Je povinné vypiť liter šťavy jedným dychom? Očividne nie.

Tu je odpoveď pre tých, ktorí tvrdia, že nemôžete jesť celé ovocie tak rýchlo, ako vypijete džús. Nikto vás nenúti rýchlo piť džús. Môžete ho piť pomaly.

Prečo so slamou? Pretože veľa štiav obsahuje organické kyseliny a pigmenty (zafarbené živiny), ktoré by mohli pôsobiť na vaše zuby.

Šťavy pite po cvičení (tréningu) alebo ráno

Športovci vedia, aká dôležitá je výživa a alkalizácia pred, počas a po tréningu. Šťavy rýchlo dodajú živiny, keď ich potrebujete. Cvičenie spaľuje sacharidy, takže príjem šťavy je vítaný na zotavenie. Nápadom pre športovcov je tiež doplniť šťavy zdrojom minerálnych solí, sódy bikarbóny (silné alkalizujúce) alebo dokonca kuchynskej soli (zelenina a ovocie neobsahujú dostatok sodíka na pokrytie strát z nadmerného potenia).

Ráno majú džúsy ďalšiu výhodu: hydratáciu štruktúrovanou vodou obsiahnutou v potravinovej matrici, ktorá má oproti obyčajnej vode ďalšie výhody. Najmä v lete dodáva zeleninová šťava ráno, navyše k obvyklým raňajkám, energiu a dáva vám dobrý pocit niekoľko dobrých hodín.

Šťavy zriedime vodou

Ak necvičíte, je možné, že 50 g cukrov v pol litri ovocnej šťavy ovplyvní váš program na zníženie hladiny cukru v krvi a chudnutie. Môžete však zriediť 250 ml šťavy pridaním 250 ml vody (možno uhličitej). Znamenalo by to iba 15% z celkových denných sacharidov pre „priemerného“ človeka (2 000 kalórií so 60% sacharidov). Takže žiadne obavy.

Pridajte korenie

Korenie, ktoré pomáha telu lepšie využívať inzulín alebo znižovať glykemický index. Škorica, kurkuma, zázvor robia svoju prácu veľmi dobre. Pre tento efekt sú známe aj čučoriedky. Najmä po tréningu. Najodvážnejší idú dokonca k feferónkam, oreganu, majoránke, šalvii. A ak sa sem ešte dostanete, môžete ich doplniť spirulinou, chlorellou, chalúhou, macom, hydrolyzovaným kolagénom alebo inými superpotravinami.

Tí, ktorí potrebujú vo svojej strave väčšie množstvo bielkovín, si môžu pridať aj bielkovinový prášok, ako je napríklad táto zmes rastlinných bielkovín od spoločnosti Now Foods (podrobnosti zobrazíte kliknutím na obrázok).

Jeme menej tukov a vypočítame celkové množstvo sacharidov

Nakoniec, škrob (komplexný sacharid) je tiež glukóza. V obdobiach, keď pijete veľké množstvo džúsov, je dobré dbať na celkový príjem tukov, čo je ďalší zdroj energie, s ktorým konkurujú cukry. Ale vypime aspoň toľko džúsov, ktoré potrebujeme na výpočet tukov a sacharidov.

Pre väčšinu z nás sú džúsy rýchlym a príjemným spôsobom, ako doplniť stravu aspoň o „päť porcií ovocia a zeleniny“, najmä ak dodržiavame vyššie uvedené pravidlá.