Zdravé pitie kávy - BZfE

Káva je najobľúbenejším nápojom nemeckých občanov. V roku 2017 vypili v priemere 162 litrov na obyvateľa.

  • Káva má energizujúci, stimulujúci účinok.
  • Pre zdravých ľudí je bezpečných až štyri až päť šálok filtrovanej kávy denne.
  • Pražená káva obsahuje akrylamid, ktorý by mal byť čo najmenší.

Žiadne výhrady k umiernenému pôžitku z kávy

Fyziologicky najefektívnejšou zložkou kávy je kofeín. Obsah kofeínu v káve sa líši v závislosti od druhu, praženia a prípravy. Priemerná hodnota pre veľkú šálku filtrovanej kávy (200 ml) je okolo 90 miligramov kofeínu. Koľko kávy je tu však vlastne „povolené“? Pre zdravého dospelého človeka je až 400 miligramov kofeínu rozložených na deň zdraviu neškodných. To zodpovedá asi štyrom až piatim šálkam filtrovanej kávy za predpokladu, že nekonzumujete žiadne ďalšie kofeínové produkty, ako je čierny čaj, energetické nápoje, čokoláda alebo ľadový čaj.

kávy

Jednotlivé neškodné množstvo kofeínu je možné určiť presnejšie pomocou telesnej hmotnosti: 3 miligramy kofeínu na kilogram telesnej hmotnosti sa považujú za jednu dávku a 5,7 miligramu rozdelených počas dňa sa považuje za bezproblémové pre dospelých. Pre deti a dospievajúcich sa 3 miligramy na kilogram telesnej hmotnosti považujú za zdraviu neškodné, a to buď v jednej dávke, alebo v priebehu dňa.

Sieť Gesund im Leben považuje až tri šálky 150 mililitrov kávy za neškodné pre tehotné ženy.

Ako funguje kofeín?

Kofeín patrí do skupiny alkaloidov, ktoré sa v rôznych rastlinách vyskytujú ako zlúčeniny obsahujúce dusík. Kofeín primárne pôsobí na centrálny nervový systém. Vďaka tomu má centrálny stimulačný a stimulačný účinok. Môže napríklad zvýšiť koncentráciu, fyzický a duševný výkon a pomôcť zostať bdelý.

Pri pravidelnej konzumácii sa zvyšuje tolerancia na kofeín a dostavuje sa návykový efekt. Pri vysokých dávkach a zriedkavých pijanoch sa však môžu vyskytnúť nežiaduce vedľajšie účinky, ako je nervozita, búšenie srdca a nespavosť.

Právna situácia

Nápoje s vysokým obsahom kofeínu (nad 150 mg/l) musia obsahovať túto poznámku: „Vysoký obsah kofeínu. Neodporúča sa deťom a tehotným alebo dojčiacim ženám. “To však neplatí pre výrobky, ktoré v obchodnom popise jednoznačne obsahujú„ čaj “alebo„ káva “, napríklad ľadový čaj. Energetické nápoje môžu obsahovať maximálne 320 miligramov kofeínu na liter.

Obsah kofeínu (na základe porcií šálky)

Ďalšie možné účinky kávy na zdravie

Káva je jedným z najviac konzumovaných nápojov na svete a je na prvom mieste v rebríčku obľúbenosti v Nemecku so 162 litrami na obyvateľa ročne. Podľa všetkého je konzumácia (horúceho) nápoja častejšie spojená s pozitívnymi ako negatívnymi účinkami na zdravie. Štúdie preukázali, že kardiovaskulárne choroby, niektoré druhy rakoviny, cukrovka 2. typu a dna boli menej pravdepodobné ako abstinenti. Ochorenia pečene, ako napríklad cirhóza, sa pri pravidelnom pití kávy nevyskytovali tak často. Ďalej je možné preukázať pozitívny vplyv na Parkinsonovu chorobu, depresiu a Alzheimerovu chorobu. Pozitívne účinky vyvoláva napríklad obsah antioxidantov (tu polyfenoly) a kofeínu.

Dlhodobo pretrvával názor, že káva je „tekutým zlodejom“ kvôli obsahu kofeínu. Kofeín má močopudné účinky, ale je to iba dočasné a menej výrazné u ľudí, ktorí pravidelne pijú kávu. Zistilo sa, že umiernené kofeínové nápoje môžu veľmi dobre prispieť k celkovému dennému príjmu vody (pozri vyššie).

Niektoré štúdie pozorovali, že po konzumácii nefiltrovanej kávy sa zvyšuje hladina cholesterolu v krvi. Jeho príprava s papierovým filtrom odstráni lipidy (tuky) v káve, ktoré sú za to zodpovedné, takže účinok na hladinu cholesterolu v krvi je menší.

Káva môže spôsobiť mierne, krátkodobé zvýšenie krvného tlaku. Pravdepodobne má iba malý vplyv na vývoj vysokého krvného tlaku.

Ľuďom s citlivým žalúdkom sa často neodporúča vychutnať si kávu kvôli takzvaným pražiacim dráždidlám. Káva môže v skutočnosti stimulovať vylučovanie žalúdočnej kyseliny. U citlivých ľudí môže nadmerná tvorba žalúdočnej kyseliny viesť k intolerancii. Káva bez kofeínu menej indukuje žalúdočnú kyselinu, rovnako ako káva pražená tmavo.

Príjemný pôžitok z postavy: Šálka ​​kávy pripravenej na pitie je 99 percent vody. Preto ich energetický obsah je iba asi 3 kilokalórie na 100 mililitrov bez akýchkoľvek ďalších prísad.