Quinoa je zdravá Aké prísady majú superpotraviny zdravotné trendy

Pšeničná quinoa je u nás už dlho zavedená. Takmer každý supermarket má zrno vo svojom sortimente. Prečítajte si tu, prečo by ste sa k nej mali uchýliť častejšie.

Najdôležitejšie fakty v skratke:

  • zdravý zdroj bielkovín, najmä pre vegánov a vegetariánov
  • všestranný
  • vás udrží plných
  • žiadne skutočné zrno (pseudo zrno)
  • obsahuje veľa železa a horčíka

Či už v miske Budhu, v čerstvom šaláte alebo ako náhrada ryže: Quinoa je čoraz populárnejšia a teraz si našla cestu do mnohých rakúskych kuchýň. Príprava je veľmi ľahká, obsah živín vysoký.

Napríklad obilie je vynikajúcim zdrojom bielkovín. Podiel sacharidov je porovnateľne nízky. Prečítajte si tu o výhodách obilia pre vaše zdravie. Mimochodom, pre tých, ktorí sa pýtajú, čo je správna výslovnosť quinoa: [kiˈnoːa]

Čo je to quinoa?

  • Kultivácia: Obilie sa v Andách pestovalo už 5 000 rokov a Inkovia ho nazývali „matkou všetkých zŕn“.
  • Bez zrna: Aj keď sa používa v kuchyni ako iné zrná, nemá s nimi nič spoločné. Quinoa patrí do rovnakej rodiny ako repa, švajčiarsky mangold a špenát. Dováža sa z Peru a Bolívie.
  • Bezlepkový: Ľudia s intoleranciou lepku môžu jemné zrná používať bez váhania; pre tých, ktorí sú vegetariáni alebo vegáni, sú známe a cenené ako zdroj bielkovín.
  • Vysoký obsah bielkovín: Quinoa obsahuje všetkých 9 aminokyselín, ako aj antioxidanty chrániace bunky.
  • Vesmírne jedlo: NASA uznala skvelé vlastnosti jedla už dávno a svojich astronautov vysiela do vesmíru iba s dostatkom quinoa.

Ako rastie quinoa?

Rastlina (Chenopodium quinoa), ktorá rodí semená veľkosti horčičného zrna, je tvrdým súčasníkom. Rastie v teple aj chlade, má rád piesočné aj slané podložie. Mimochodom, úplne dospelá rastlina je jedlá ako celok, listy chutia ako špenát alebo mangold. Aj keď sú to pseudo zrná, dajú sa zrnká zomlieť na zapečenú múku.

superpotraviny

Zvyčajne sú komerčne dostupné iba lúpané zrná. V škrupine sú tzv Saponíny, ktoré majú horkú chuť, sú ťažko stráviteľné a vo veľkých množstvách dokonca zdraviu škodlivé. Varením sa z nej odstránia zvyšky.

Účinky quinoa na zdravie

Tí, ktorí varia s quinoa, majú častejšie z týchto zdraviu prospešných účinkov a vlastností:

  • Posilnenie imunitného systému
  • Podpora pri budovaní svalov a tvorbe nových buniek
  • Zníženie bolesti hlavy v dôsledku vysokého obsahu riboflavínu
  • bez lepku, laktózy a cholesterolu
  • vhodný pre batoľatá a batoľatá, podporuje zdravý rast
  • nízky glykemický index, skvelé pre diabetikov
  • Podpora pri chudnutí
  • geneticky nemodifikované a plné komplexných živín
  • Prevencia nedostatku železa (100 gramov quinoa pokrýva tretinu dennej potreby)
  • bohaté na horčík (100 gramov obsahuje polovicu dennej potreby)

Jedna porcia (180 gramov) varenej quinoa má približne 172 kilokalórií. Môžete ním teda naplniť žalúdok bez obáv z priberania. Vďaka vysokému obsahu bielkovín (16,2 gramov na 100 gramov) zaisťuje tiež rýchly a dlhotrvajúci pocit sýtosti.

Jeden Nevýhoda Ale je tu tiež: Pretože je quinoa dobre cestovaná superpotravina, jej nákup a konzumácia nemusí nevyhnutne prispievať k malej ekologickej stope. Ale: V západnom Štajersku teraz existuje spoločnosť, ktorá pestuje quinoa na rakúskej pôde. Skvelá alternatíva pre všetkých, ktorí chcú chrániť planétu a stále jesť quinoa.

Ako uvarím quinou?

Toto video ukazuje správnu prípravu zrna: