Zdravé šaláty bez sacharidov, s málo kalóriami
Zdravé šaláty bez sacharidov spolu s polievkami, čo iné na jedálnom lístku, v lete a na jeseň, keď príroda dosiahne hornú hranicu štedrosti? Zdravé šaláty obsahujú čo najviac prísad. V zásade čo najviac živín v čo najmenšom množstve kalórií.
Šalát je vo všetkých prieskumoch verejnej mienky vnímaný ako najzdravšie jedlo, ale nie každý šalát za taký možno považovať. Odborníci na výživu odporúčajú venovať pozornosť tomu, čo sa do šalátu pridáva mimo zeleninovej a ovocnej zložky.
Zdravé šaláty. Správny pomer medzi ingredienciami
Všeobecne povedané, hovoríme o zdravých, vyvážených šalátoch, keď asi polovica jeho hmotnosti je daná rastlinnou zložkou. Okrem zeleniny a ovocia správny podiel udaný odborníkmi na výživu znamená asi 10% tuku, 20% bielkovín a 20% sacharidov (čo môže znamenať aj krajec chleba, s ktorým konzumujeme šalát). Ak chceme znížiť kalorický príjem, znížime alebo vylúčime sacharidy.
Ak boli iné šaláty uvedené vyššie úplne jedinečným jedlom, je tu päť ďalších nápadov na zdravé šaláty, ktoré neobsahujú sacharidy:
1. Cícerový šalát, paradajky, paprika, uhorky, červená cibuľa, feta, citrón, mäta. Zdravý šalát inšpirovaný gréckym šalátom, ale obohatený o cícer. Vôňa mäty a citrónu zároveň v lete veľmi vítaná kompenzuje štipľavú chuť cibule.
Je pripravený s vareným a chladeným cícerom alebo konzervovaný. Spočiatku nakrájajte paradajky, ktoré posypte soľou a nechajte odstráňte prebytočnú vodu. Potom sa veľmi najemno nakrájaná cibuľa nechá niekoľko minút v roztoku vody s octom a potom sa scedí. Stráca tak vytrvalejšiu a nepríjemnejšiu časť arómy. Medzitým si podľa vlastného vkusu nakrájajte papriky a uhorky. Rovnako aj syr feta v malých kockách.
Zálievku pripravte najskôr s olejom, šťavou a nastrúhanou citrónovou kôrou, soľou, korením a nadrobno nakrájanými lístkami mäty. Intenzívne miešajte, aby sa do oleja zapracovali arómy mäty a citrónu. Na zálievku pridajte ostatné prísady a všetko čo najlepšie zlúčte, aby ste ju rovnomerne ochutili. A v takom prípade podávajte z chladničky čo najchladnejšie.
Zdravé šaláty bez sacharidov. Jesenné recepty
2. Šalát s jablkami, zelerom, mrkvou, vlašskými orechmi, s dresingom z gréckeho jogurtu, medom, citrónom, soľou a korením. Zeler julienne, mrkvu a jablká nakrájajte a ihneď posypte citrónovou šťavou, aby neoxidovali. Nad nimi pridajte na panvicu ľahko orestované jadrá vlašských orechov. Samostatne pripravte zálievku z jogurtu, medu, trochu viac citrónovej šťavy, solí a korenia v dostatočnom množstve, ideálne v tom čase pomletých.
3. Šalát s tekvicou, feniklom, granátovým jablkom, zelenou cibuľkou, gorgonzolou. Tenké plátky tekvice a feniklu sa nechajú niekoľko hodín marinovať s citrónovou šťavou a korením. Potom pridajte semená granátového jablka a veľmi tenké plátky zelenej cibule. Príchuť s dressingom z gorgonzoly a trochou olivového oleja, zvlášť emulgovaná.
Zdravé šaláty bez sacharidov. Sladkokyslo so syrom
4. Šalát s ananásom, krevetami, cherry paradajkami, rukolou, čerstvou feferónkou, pažítkou, mätou, citrónom. Krevety na strednom ohni na veľmi malom oleji rýchlo orestujte na panvici. Za chladenia nakrájame zvyšok surovín. Mätu, feferónku a pažítku nakrájame nadrobno (zelená cibuľa, chýba, ale veľmi málo a veľmi najemno nasekaná, je rýchlejšia). Zmiešajte v miske s citrónovou šťavou, olivovým olejom alebo iným olejom, soľou a korením.
Na zálievku pridáme zvyšok nakrájaných surovín a dobre premiešame. Necháme aspoň pol hodiny vychladnúť v chladničke. Čím chladnejšie, tým lepšie.
5. Šalát s kivi, čiernym hroznom, paprikou, hruškami, syrom čedar alebo ementál. Je to jeden z mnohých zdravých a rýchlych šalátov, ktoré môžeme jesť koncom leta alebo na jeseň. Nakrájajte kivi, hrušku a korenie na tenké plátky alebo kocky. Nad ne pridajte celé hrozno. Nastrúhajte na ne syr Čedar alebo Ementál, ktorý potom priamo posypte citrónovou šťavou, olivovým olejom, soľou a korením. Dobre premiešajte, kým olej nebude obsahovať všetky ingrediencie.