Zdravé starnutie vďaka čistému stravovaniu - recept na dlhý život

vďaka

Sme to, čo jeme: to, čo si púšťame do tela, určuje naše zdravie a tým aj náš život. Naša strava samozrejme ovplyvňuje aj to, ako starneme. Keď na Googli zadáte výraz wellness, prakticky vás zaplnia stravovacie pravidlá a diéty.

Koncept „čistého stravovania“ si už niekoľko rokov získava čoraz viac priaznivcov. Zdravé starnutie však patrí k čistému stravovaniu?

  1. Čo je čisté stravovanie?
  2. Pohľad na potravinové prísady, plasty a cukor
  3. Diéta a zdravé starnutie

1. Čo je čisté stravovanie?

Ak hľadáte čisté stravovanie v službe Google, vyhľadávací nástroj vám poskytne viac ako 300 miliónov (!) Výsledkov. Len na Instagrame je viac ako 45 miliónov príspevkov na túto tému. Táto skutočnosť umožňuje dva závery:

  • Čisté stravovanie je celosvetovým obrovským trendom.
  • Čisté stravovanie zahŕňa mnoho trendov.

Čisté stravovanie je v skutočnosti vágny výraz. Niektorí ľudia nazývajú čisté stravovanie vyhýbaním sa potravinám s prísadami z potravinárskeho priemyslu. To znamená, že sa živia iba nespracovanými potravinami, ktoré sú čerstvo pripravené.

Iní však vnímajú čisté stravovanie ako výživový plán alebo prísnu diétu, ktorá zakazuje konzumáciu mliečnych výrobkov a alkoholu. Cukor tiež nie je v ponuke väčšiny fanúšikov čistého stravovania. Program Clean Eating tiež ponúka priestor pre množstvo ďalších požiadaviek, ako napríklad neustále raňajky, konzumácia piatich až šiestich malých jedál denne alebo konzumácia najmenej dvoch litrov tekutín denne.

Kto založil Clean Eating?

Čisté stravovanie sa stalo celosvetovým wellness trendom. Ale pôvod sa nedá jednoznačne určiť. Hovorí sa tu: Úspech má veľa otcov - v tomto prípade matiek. Wikipedia lokalizuje pôvod čistého stravovania vo Veľkej Británii (1).

Foodblogerka Ella Mills (Deliciously Ella) je jednou zo zakladateliek hnutia, ktoré vzniklo niekedy okolo roku 2015. Wikipedia tiež menuje vegetariánsku kuchárku a autorku kuchárskych kníh Natashu Correttovú a sestry Jasmine a Melissu Helmsleyové, spisovateľky a televízne hviezdy v otázkach výživy, ako osobnosti, ktoré dali najavo čisté stravovanie.

Za jazerom v USA tvrdí Tosca Reno, že bola vynálezkyňou a zakladateľkou hnutia za čisté stravovanie. Okrem toho sa korunovala titulom „Clean Eat Queen“. V decembri 2015 vydala knihu „The Clean Eat Diet“.

Pre Tosca Reno je čerstvosť a prirodzenosť najdôležitejšími zásadami čistého stravovania. Na stôl, ktorý bol kedysi zabalený v igelite, nepoloží nič. Podľa jej názoru by ste mali jesť čerstvo pripravené jedlo šesťkrát denne, aby ste sa vyhli chute. Cukor, sladidlá, umelé prísady a biela múka sú tabu.

Čisté stravovanie: naša definícia

Z množstva prístupov čistého stravovania definujeme čisté stravovanie nasledovne:

  • Povolené sú všetky čerstvé potraviny bez umelých prísad a bez plastových obalov.
  • Jedlá sú čerstvo pripravené.
  • V ponuke je veľa ovocia a zeleniny, zdravé tuky a vysoko kvalitné bielkoviny - ideálne z ekologickej výroby.
  • Cukor, biela múka a jednoduché sacharidy by sa mali konzumovať čo najmenej
  • Vyhýba sa výrobkom potravinárskeho priemyslu, ako sú hotové jedlá a občerstvenie.

Mediálny ošiaľ namiesto hlbokých znalostí

Čisté stravovanie sa čoskoro stalo novým miláčikom globálnej mediálnej scény a na sociálnych sieťach sa považovalo za senzáciu wellness. To, čo je populárne medzi verejnosťou, často padne do hĺbky a nakoniec skončí tvrdo. Hnutie čistého stravovania to ukázalo prekvapivo rýchlo a prekvapivo zreteľne. V januári 2017 BBC vysielala dokumentárny film s názvom „Čisté stravovanie - špinavá pravda“ (2).

V ňom odborník na výživu Dr. Giles Yeo, čisté stravovanie sa zbláznilo. Influenceri na sociálnych sieťach by zneužívali svojich nasledovníkov. V lekárskych štúdiách navyše nič nenasvedčuje tomu, že vyhýbanie sa cukru, obilninám alebo živočíšnym bielkovinám je prospešné pre zdravie.

Nová porucha stravovania: Orthorexia nervosa

V súčasnosti existuje dokonca odborný výraz pre poruchu stravovania, ktorý sa spája s čistou stravou: Orthorexia nervosa (4). Preto majú ľudia s orthorexia nervosa často skutočne zdravú stravu. Sú však natoľko zafixované na zdravé a čisté jedlo, že sa izolujú od svojho prostredia a sú posadnutí jedlom. Tiež sa obávajú kritiky zo svojho okolia za obrovské úsilie a čas, ktoré investujú do čistej stravy. Postihnutí majú nutkavé požiadavky na perfekcionizmus a obraz vlastného tela (6).

Do roku 2015 boli bulímia a anorexia, anorexia nervosa, najčastejšími poruchami stravovania s mierou úmrtnosti vyššou ako väčšina ostatných duševných chorôb (5).

2. Pohľad na potravinové prísady, plasty a cukor

Ďaleko od nás je, aby sme vás skrotili stravou alebo inými výživovými pravidlami. Diéta založená na prístupoch načrtnutých vyššie však rozhodne nebude mať negatívny vplyv na vaše zdravie. Vedecky boli dokázané aj negatívne účinky prídavných látok v potravinách, plastových obalov a cukru.

Záhadné čísla E.

Európska únia povoľuje ako prídavné látky v potravinách celkovo 330 látok (7). Objavujú sa na zozname prísad na produkte ako veľké písmeno E, za ktorým nasledujú tri alebo štyri čísla (8). Tieto látky možno rozdeliť do štyroch skupín:

  • Farby
  • Konzervačné látky a regulátory kyslosti
  • Antioxidanty
  • Látky, ktoré stabilizujú, zahusťujú, emulgujú, pokrývajú a dodávajú objem

Koľko prídavných látok v potravinách ovplyvňuje zdravie, ešte nebolo dostatočne preskúmané. Americkí pediatri to kritizovali v štúdii zverejnenej v roku 2018 (17). Mnoho látok však už bolo vedecky dokázané, že škodia nášmu zdraviu.

Vzhľadom na veľké množstvo látok sa obmedzíme na niekoľko príkladov, ktoré ukazujú iba všeobecný trend. Umelé konzervačné látky ako benzoáty, siričitany, sorbáty a parabény môžu spôsobiť množstvo zdravotných problémov vrátane astmy, neurologických chorôb a rakoviny (18). Už dlho je známe, že umelé farby sú nezdravé (19). Ale aj neškodné karamelové farby môžu obsahovať karcinogénne látky spôsobené amoniakálnymi katalyzátormi (20).

Nebezpečné plastové obaly

Ďalej je možné, že obalové materiály uvoľňujú do potravín škodlivé látky, napríklad bisfenoly a ftaláty - látky, ktoré sú potrebné pri výrobe plastov a ktoré sa prenášajú z plastových obalov do potravín.

Štúdia zverejnená v roku 2018 ukazuje, že bisfenoly sa nachádzajú v moči prakticky každého Američana (9). Situácia v tejto krajine bude pravdepodobne podobná. Bisfenoly narušujú endokrinný systém (10). Tiež podporujú tvorbu tukového tkaniva v tele (11). Účinky ftalátov na endokrinný systém a obezitu sú podobné účinkom bisfenolov (12) (13). Aj keď sú bisfenoly škodlivé pre nervové funkcie (14), zdá sa, že ftaláty zvyšujú oxidačný stres (15) a poškodzujú srdcové svaly (16).

Z tohto dôvodu by sa jedlo malo vždy, keď je to možné, kupovať nebalené. U potravín, ktoré nie sú k dispozícii nebalené, tiež pomáha po nákupe ich rýchlo premiestniť do bezplastických nádob, ako je sklo alebo nehrdzavejúca oceľ.

Cukor, cukrovka, obezita

Cukor je súčasťou našej kultúry. Káva a koláč sú staronemeckou tradíciou - preto je pre nás ťažké démonizovať cukor vo všetkých jeho formách. Mnoho nadšencov čistého stravovania sa cukru vôbec nepáči. Ak sa však zvyčajne stravujete zdravo, môžete si občas dať cukor.

Problém s cukrom je v správnom množstve: ak neustále jete veľa sladkých vecí alebo jednoduchých sacharidov, ako je biela múka alebo biela ryža, potrebujete vysoké množstvo inzulínu. Telo vylučuje tento hormón za účelom strávenia jednoduchých sacharidov. Telo si časom zvykne na inzulín a potrebuje ho čoraz viac. Vzniká inzulínová rezistencia, hlavný rizikový faktor pre cukrovku typu II (21). Obezita je tiež často spojená s inzulínovou rezistenciou (22).

Pozor na hotové jedlá, ktoré často obsahujú cukor, kde by ste to možno netušili (hotová pizza, kečup, müsli). Priemyselne vyrábané potraviny takmer vždy obsahujú cukor, a aj keď sa vzdáte cukru vo forme sladkostí, môžete v týchto potravinách stále konzumovať veľa cukru. To je jeden z dôvodov, prečo Čistá konzumácia jedál prikladá taký veľký význam vždy čerstvej príprave jedál sami.

3. Diéta a zdravé starnutie

Zdravé starnutie sa dnes stalo témou, ktorej sa venuje veľa vedcov, pretože čoraz viac ľudí na celom svete sa dožíva stále vyššieho veku.

V roku 2018 austrálski vedci zverejnili metaštúdiu, ktorá skúmala všetky príslušné vedecké práce na túto tému od roku 1975 (24) a z ktorej možno vyvodiť záver, že zdravé stravovanie môže mať pozitívny vplyv na starnutie. V skúmaných štúdiách však vyvstáva otázka, ako sa definuje kvalita života v starobe, a až v polovici 80. rokov sa v štúdiách skúmali seniori. Prakticky neexistujú dlhodobé štúdie zaoberajúce sa otázkami týkajúcimi sa zdravia starších ľudí.

Holandskí a anglickí vedci napriek tomu našli niektoré kľúčové kľúčové výživové zložky pre zdravé starnutie (25). V súlade s tým veľa ovocia, zeleniny, rýb, celozrnných výrobkov a strukovín podporuje zdravie v starobe. Červené mäso a vysoká hladina cukru sú na druhej strane spojené so zvýšeným rizikom úmrtia a kardiovaskulárnych chorôb.

Záver: čisté stravovanie - bez nátlaku

Pred niekoľkými rokmi bolo čisté stravovanie najnovším mediálnym humbukom v oblasti wellness. Termín je ale ťažké definovať - ​​interpretácií je príliš veľa.

Bezpochyby je dobré pre vaše zdravie v akomkoľvek veku, ak sa vo veľkej miere vyhýbate potravinovým prísadám, plastovým obalom a cukru. Doteraz existuje iba niekoľko štúdií, ktoré sa zaoberali dopadom zdravého stravovania na zdravie starších ľudí. Zdravý rozum nám však hovorí a pravdepodobne aj vy: čím menej znečisťujúcich látok prijmete s jedlom, tým ste zdravší - teraz i v budúcnosti.