Zdravé stravovanie bolo našim prarodičom cudzie
Zdravé stravovanie bolo našim prarodičom pred sto rokmi cudzie. Z tohto dôvodu spôsobovali choroby z jedla katastrofu medzi Rumunmi, najmä vo vidieckych oblastiach. To obdobie, poznačené chudobou v krajine, bolo východiskom dnešnej chaotickej kulinárskej kultúry.
Špinavé jedlá, nesprávne potravinové asociácie, neistá kulinárska kultúra sú len niekoľkými „vlastnosťami“ drvivej väčšiny Rumunov. A táto situácia sa datuje pred viac ako storočím. Pred viac ako 100 rokmi, v roku 1895, Dr. Gheorghe Crăiniceanu vytlačil dielo „Hygiena rumunského roľníka“, ktoré obsahovalo kapitolu s názvom „Potraviny v rôznych regiónoch krajiny“.
Základné jedlo, polenta
Jedinými potravinami, ktoré vyvážili stravu obyvateľov v provinčných oblastiach, boli zelenina, ktorá pred 100 rokmi konzumovala novinky, listy repy alebo konopný olej a rôzne deriváty tohto reťazca.
Mäso bolo predané
Sedliaci zriedka jedli mäso alebo vajcia, tieto potraviny sa predávali. Nízku spotrebu spôsobovala aj ich viera, pre ktorú bol cirkevný pôst literou zákona.
Autor zaznamenal mnoho problémov v rôznych okresoch krajiny. V Bacău sa predával dobytok a kurčatá, v Ilfove ženy chovali hydinu, ktorú predávali na nákup sulimanuri, teda mejkapu, v rímčine sa mlieko, syry alebo vajcia predávali za alkohol a v rímčine sa roľníci jedli chlieb s cibuľou, všetko utrpenie, ktoré sa v meste vynakladá na drahé oblečenie.
Crăiniceanu si všimol nesprávny zvyk, ktorý sa dedil z generácie na generáciu až dodnes v okrese Argeș, kde sa konzumovala cibuľa, polenta s polentou a veľmi zriedka fazuľa, šošovica alebo mäso, pričom bohatší dedinčania dodržiavali rovnakú stravu z dôvodu, že ich rodičia kŕmili rovnako.
Pellagra spôsobila zmätok
Roľníci tiež zvykli zbierať kukuricu príliš skoro a nesprávne ju skladovať. Zhoršovalo sa to a vedľajšie produkty používané pri potravinách ovplyvňovali ich zdravie. Pelagra bola choroba, ktorá spôsobila skazu medzi rumunskými roľníkmi. Bolo to spôsobené veľkým nedostatkom živín, spôsobeným nesprávnym jedlom a určitými toxínmi v zhnitej kukurici.
V krajine pôvodu, v USA, pôvodní Američania varili kukuricu vo vode s vápnom, čo bolo alkalické prostredie. Týmto spôsobom sa ľahšie asimilovali niektoré vitamíny a znižovalo sa riziko pelagra. U nás a vo zvyšku Európy bola metóda prípravy považovaná za zbytočnú.
Vo Vâlcea autor poznamenal: „Kukurica sa zberá, samozrejme, zvyčajne v stanovený dátum, bez ohľadu na to, či je zrelá alebo nie. Zelená zberaná kukurica je umiestnená do záhonov s brutálnou stavbou (sú príliš široké, čo bráni cirkulácii vzduchu) a plesní. Polenta vyrobená z takejto kukurice je horkej chuti a má nepríjemný zápach. ““.
Bábätká jedli fazuľu a kyslé uhorky
Horšie však bolo, že deti boli kŕmené nesprávnym spôsobom. Bábätká dostávali praclíky, fazuľu alebo kyslé uhorky, trpeli na gastroenteritídu.
Rýchlosť vnucovaná náboženstvom ešte viac narušila správnu stravu rumunských roľníkov, čo poznamenal Crăiniceanu
„Mnoho rumunských lekárov si všimlo, že roľnícky pôst sa zle stravuje práve v čase, keď má v poli najťažšiu prácu, počas veľkonočného pôstu; a v zime, keď už nepracuje, naje sa lepšie. Väčšina z nich požadovala zmenu spôsobu pôstu. Žiadam to tiež, aj keď poznám ťažkosti, ktorým je potrebné zabrániť ... [...] Dnes, aby sme sa udržali na civilizovanom svete, je potrebných veľa sily, je potrebná výroba desaťkrát v porovnaní s minulými storočiami, a preto spôsob, ako byť schopný stiahnuť tieto sily “.