Zdravé stravovanie nepotrebuje mlieko nevyhnutne, tvrdí Kanada
4. februára 2019, skupina tímov Utopia: Výživa
Kanadský ekvivalent našej potravinovej pyramídy ukazuje významnú zmenu: V súčasnej verzii sú mliečne výrobky takmer úplne vylúčené - polovica z nich pozostáva z ovocia a zeleniny.
Je mlieko zdravé? Diskusia o tomto nie je nová. Vegáni sú už dávno presvedčení, že ľudia pre zdravú výživu nepotrebujú mliečne výrobky. Nové, oficiálne pokyny pre výživu kanadskej vlády neobsahujú konkrétne odporúčanie týkajúce sa spotreby určitého denného množstva mliečnych výrobkov. Predtým sa uvažovalo o tom, že dospelí muži a ženy - v závislosti od ich veku - by mali jesť dve až tri porcie denne (jedna porcia napríklad zodpovedala jednému jogurtu alebo 50 gramom syra).
Video: Takto vyzerá nová „potravinová pyramída“
Iba štvrtina doštičky na bielkoviny
Namiesto toho vyzerá súčasné usmernenie väčšinou pekne vegánsky. Na rozdiel od tvaru pyramídy predstavuje Kanada svoj nutričný kompas ako tanier, ktorý by mal ukazovať, koľko určitých potravín je možné zjesť každý deň. Ovocie a zelenina teraz zaberajú polovicu taniera. Štvrtinu pokrývajú škrobové jedlá, ako sú obilniny, ryža a cestoviny.
A posledný štvrťrok je vyhradený pre dodávateľov bielkovín - hoci na obrázku nie je zobrazený pohár mlieka, ale strukoviny, orechy, tofu, veľmi malé množstvo mäsa a rýb a niečo, čo by mohlo byť miskou jogurtu alebo sójového jogurtu. Mlieko a mliečne výrobky sú stále uvedené v príručke pre možné zdroje bielkovín a mlieko vo variante s nízkym obsahom tuku je tiež uvedené ako možnosť zdravého nápoja. Výslovne sa však v ňom uvádza, že by ste mali rastlinné bielkoviny používať častejšie kvôli ich zdraviu prospešným vlastnostiam - v kombinácii s mnohými konkrétnymi tipmi.
Okrem toho sa už neodporúča pitie čokolády pre deti - trik, ktorý mnohí dospelí používajú na prípravu chutného mlieka pre deti -. Rovnako ani ovocná šťava so stopercentným obsahom ovocia ako náhrada ovocia. Pretože v obidvoch prípadoch by cukor, a teda dôvod obezity u detí a dospievajúcich, prevážil nad nutričnými výhodami.
DGE odporúča „malú porciu“ mliečnych výrobkov
Pokiaľ ide o spotrebu mlieka, existujú rozdiely medzi Nemeckou spoločnosťou pre výživu (DGE) a kanadským modelom: Tam sa výslovne uvádza: „Živočíšne potraviny zo skupiny„ mlieko a mliečne výrobky “a zo skupiny„ mäso, klobása, ryby a vajcia “ doplňte denné menu v menších dávkach “. V Nemecku je „malou porciou“ orientačná hodnota 200 - 250 gramov mlieka a mliečnych výrobkov a dva plátky syra (60 - 60 gramov) denne.
„Rastlinná strava pre zdravie“, ktorú nedávno vytvoril medzinárodný tím výskumníkov a ktorej cieľom je zohľadniť zdravie ľudí aj vplyv na planétu, kladie veľký dôraz aj na rastlinnú stravu. Tento diétny plán tiež dodržiava odporúčanie 250 gramov denne Konzumujte mliečne výrobky.
Plán bol naposledy revidovaný v roku 2007
„Sprievodca potravinami v Kanade“ bol prvýkrát revidovaný od roku 2007. V starej verzii bola denná konzumácia mlieka a mliečnych výrobkov stále neoddeliteľnou súčasťou: Rovnako ako v iných západných krajinách sa Kanaďanom odporúča - od prvého vydania v roku 1942 -, aby do svojho jedálnička začlenili niekoľko porcií denne. Vláda bola v minulosti kritizovaná za to, že sa pri odporúčaní snažila poďakovať mäsopriemyslu. Nie je prekvapením, že ju zmeny teraz nebavia.
DR. David Jenkins, profesor vedy o výžive na Torontskej univerzite, je veľmi spokojný: „Myslím si, že odporúčanie sa uberá rastlinným smerom. To niektorých ľudí rozladí, ale myslím si, že toto je smer, ktorým sa musí uberať, ”citovala ho stanica BBC. „Z hľadiska dôležitosti pre ľudské zdravie by sme kravské mlieko umiestnili na rovnakú úroveň ako materské mlieko,“ uviedol profesor, ktorý sa z ekologických dôvodov zasadzuje za rastlinnú stravu. Vegáni často poukazujú na to, aké zvláštne je v skutočnosti piť materské mlieko cudzieho druhu.
Zmena nie je radikálna, ale je aktuálna
Kanaďania už v skutočnosti konzumujú viac zdravo a ekologicky ohľaduplnejšie ako predtým: podľa BBC tam spotreba mlieka klesá od roku 2009, zatiaľ čo rastlinné náhrady mlieka sú čoraz populárnejšie. Preto je nové usmernenie menej snom do budúcnosti, ale skôr súčasným obrazom spotrebiteľského správania. Jenkins si tiež nemyslí, že je inovácia radikálna: už nie je tajomstvom, že by ľudia mali jesť viac ovocia a zeleniny.