Zdravé stravovanie pre deti predškolského veku (4 - 6 rokov)
Všeobecne sa v prvom roku života dieťaťa hmotnosť zaznamenaná pri narodení dieťaťa strojnásobí a výška sa zvýši o 50%. Od druhého roku sa však tempo rastu spomaľuje. Dieťa rastie priemerne na váhe 2 - 3 kg/rok až do veku 9 - 10 rokov a nárast výšky je od 2 rokov do puberty priemerne 6 - 8 cm/rok. . Toto zníženie rýchlosti rastu je spojené aj so znížením chuti do jedla. Navyše v predškolskom období má dieťa potravinové preferencie alebo odpudzovanie. To všetko je pre rodičov výzvou v snahe zabezpečiť dieťaťu zdravú a vyváženú stravu.
Energia poskytnutá dieťaťu prostredníctvom stravy musí byť dostatočne dôležitá na zabezpečenie jeho rastu, ale nesmie viesť k nadmernému priberaniu. Predškolák teda potrebuje v priemere 1 800 kcal/deň. Táto hodnota sa môže líšiť, najmä v závislosti od úrovne fyzickej aktivity. Aktívne dieťa, ktoré veľa hrá alebo sa venuje aj športu, bude mať vyššiu potrebu kalórií ako sedavé dieťa.
Hlavným zdrojom energie v strave predškoláka by mali byť sacharidy. V predškolskom veku by sacharidy mali poskytovať medzi 45 a 65% z celkového denného energetického príjmu. Dôraz sa bude klásť na príjem komplexných sacharidov, ktoré poskytujú chlieb, cestoviny, zemiaky, ryža, strukoviny a zelenina. Zabezpečí tiež príjem jednoduchých sacharidov, ale zo zdravých zdrojov potravy, napríklad z ovocia. Na druhej strane by rafinované sacharidy zo sladkostí, pečiva a džúsov nemali pokrývať viac ako 10% vášho denného príjmu kalórií.
Ďalej musia lipidy poskytovať medzi 25 a 35% z celkového denného energetického príjmu predškoláka. Lipidy slúžia nielen ako zdroj energie, ale aj ako rozpúšťadlo pre vitamíny rozpustné v tukoch (A, D, E, K), čím zabezpečujú ich optimálnu asimiláciu. Dôležitým zdrojom lipidov je mlieko, maslo, smotana, syry, tučné mäso, mastné ryby, vajcia, ale aj rastlinné oleje a tučné ovocie (napr. Orechy, arašidy, kešu).
Bielkoviny sú zase veľmi dôležitou živinou v strave dieťaťa, prispievajú k tvorbe a vývoju telesných tkanív. V prípade detí predškolského veku sa odporúča konzumovať bielkoviny v množstve 0,95 g/kg telesnej hmotnosti/deň alebo asi 19 g/deň a bielkoviny tvoriace 14 až 16% z celkového denného energetického príjmu. Odporúča sa tiež, aby 60% bielkovín bolo získaných z potravín živočíšneho pôvodu (mlieko, syry, mäso, ryby, vajcia) a zvyšných 40% z rastlinných zdrojov (strukoviny, obilniny, zelená zelenina, olejniny).
Rovnako dôležité pre predškoláka je zabezpečiť optimálny príjem vitamínov a minerálov. Osobitný dôraz by sa mal klásť na príjem vápniku (1 000 mg/deň), ktorý je nevyhnutný pre mineralizáciu kostí, a na príjem vitamínu D (600 IU/deň), ktorý je potrebný na absorpciu vápnika. Mlieko a mliečne výrobky patria medzi najlepšie zdroje vápniku a vitamínu D. Zároveň sa odporúča dostatočný príjem železa (10 mg/deň) zo zdrojov, ako je mäso, na prevenciu anémie, a dostatočný príjem zinku (5 mg/deň). mg/deň), konzumáciou mäsa a morských plodov, pre zdravý rast.
V neposlednom rade je potrebné zabezpečiť primeranú hydratáciu dieťaťa. V predškolskom veku sa odporúča príjem tekutín (voda, čaj, prírodné džúsy) 70-100 ml/kg tela/deň, počítané podľa úrovne fyzickej aktivity a poveternostných podmienok.
Pokiaľ je to možné, mali by sa z jedálnička predškolského dieťaťa vylúčiť vysokokalorické spracované potraviny s nízkou výživovou hodnotou, ale bohaté na nezdravé zložky, ako sú trans-tuky, rafinované uhľohydráty a prísady. V opačnom prípade potravinová pyramída predstavuje skupiny potravín, ktoré sa majú konzumovať, a optimálny počet porcií, ktoré sa majú konzumovať v každej skupine. Toto v prípade predškolákov odporúča konzumáciu: chleba, obilnín, ryže, cestovín (6 porcií/deň); zelenina a zelenina (3 porcie/deň); ovocie (2 porcie/deň); mlieko a deriváty (2 porcie denne); mäso, ryby, vajcia (2 porcie/deň). Všeobecne je časť vyjadrená kvantitatívne v gramoch alebo má ako jednotku merania pohár na 200 ml. Príklady toho, čo porcia znamená, sú: chlieb = 1 plátok; ryža, cestoviny, zemiaky = ½ šálky; surová/varená zelenina = ½ šálky; 1 stredne veľké ovocie (napr. Jablko, banán) alebo ½ šálky malého ovocia alebo nakrájané na kúsky; ovocná šťava = 100 ml; mlieko, jogurt = ½ - ¾ šálky; syr = 30 g; mäso, ryby = 30-60 g; 1-2 vajcia; strukoviny (napr. sušená fazuľa) varené = 4 - 8 polievkových lyžíc.
Všeobecne platí, že predškolské dieťa by malo byť kŕmené 5-krát denne, pri dodržaní pevne stanoveného rozvrhu hlavných jedál a občerstvenia. Naučí ho umývať si ruky pred každým jedlom a zuby po každom jedle. Bude dobre žuť jedlo, nebude piť vodu počas jedla, ale až potom. Dieťa bude sedieť za stolom s celou rodinou a bude sa od nich učiť pravidlá civilizovaného a hygienického správania.
Je potrebné poznamenať, že predškolský vek je najpriaznivejší pre asimiláciu modelu zdravého stravovania a vo všeobecnosti modelu zdravého životného štýlu. A tento model môžu najlepšie preniesť na dieťa hlavní ľudia prítomní v jeho živote, rodičia, starí rodičia, pedagógovia.
Vedúci lcr. Anamaria Cozma
Kázeň Bromatológia, hygiena, výživa, farmaceutická fakulta,
„Iuliu Haţieganu“ University of Medicine and Pharmacy Cluj-Napoca