Zdravé stravovanie s organickou tekvicou - recepty a tipy - Áno! Prirodzene

Vedeli ste, že tekvica patrí k bobuľám, ako sú ríbezle, paradajky a hrozno? Tykvovité sú veľmi rozmanitá rodina, je známych okolo 800 druhov. Môžete jesť tekvice v surovom stave? Ktoré druhy sa dajú jesť s ich šupkou? Čo robíte, keď tekvičky chutia horko? Aké špeciálne prísady sú v tekvici? A aký je najlepší spôsob prípravy tekvíc? Toto všetko sa dozviete tu.

Dobré pre oči a imunitný systém

Tekvicová dužina je takmer bez tukov a má nízky obsah kalórií. V priemere obsahuje iba 30 kcal energie na 100 g a je ideálny pre ľahkú kuchyňu. Zvláštnosťou na tekvici žlto-červenej, najmä tekvice hokkaido, je obsah rôznych karotenoidov (provitamín A). Takže tekvica dokonca prekonáva mrkvu. Karotenoidy pôsobia ako predchodcovia vitamínu A a podporujú imunitný systém, bunkovú špecializáciu a zrak. 100 g už pokrýva 15% potreby vitamínov A, C a kyseliny listovej.

100 g tekvice hokkaido obsahuje v priemere% RM *

Výhrevnosť v kJ/kcal	122 kJ/29 kcal	1,4%
tučný	0,1 g	0,14%
Z toho: nasýtené mastné kyseliny	0	0%
Z toho mononenasýtené mastné kyseliny	0
Z toho polynenasýtené mastné kyseliny	0,1 g
sacharidy	4,6 g	1,76%
Z toho cukry	3,9 g	4,3%
Vlákno	2,2 g
bielkoviny	1,1 g	2,2%
soľ	0	0%
Vitamín A	120 ug	15% **
vitamín C	12 mg	15% **
Kyselina listová	36 ug	18% **

* RM: referenčný príjem pre priemerného dospelého (8400 kJ/2 000 kcal)
** Percento referenčných hodnôt živín (NRV) podľa nariadenia o informáciách o potravinách

Rôzne organické tekvice

Áno! V MERKUR a BILLA samozrejme nájdete veľkú rozmanitosť: hokkaido, modrý balet, delicata, špagetová tekvica, žaluďová tekvica a medveď. Online brožúra poskytuje viac informácií o vzácnostiach organických tekvíc.

Organické tekvice neobsahujú chemicko-syntetické pesticídy a neobsahujú umelé hnojivá - vďaka tomu je tekvica a jej pokožka potešením! A pôda a životné prostredie sú chránené.

Buďte opatrní, keď majú tekvice horkú chuť!

Pozor na horké tekvice, cukety, uhorky a melóny. Všetky patria do čeľade cucurbitaceae a za extrémnych podmienok môžu vytvárať horkú látku „cucurbitacin“. Táto horká látka môže spôsobiť nevoľnosť, zvracanie a hnačky a vo veľmi vysokých koncentráciách môže byť škodlivá.

Najlepšie urobíte, keď budete tekvicové občerstvenie vypľuť a tekvicu vydať. Mimochodom: Počas varenia, pečenia alebo pečenia sa horké látky nezničia.

Nebezpečenstvo: Okrasné tekvice nie sú jedlé. Divoké formy, ako napríklad ozdobné tekvice, často obsahujú jedovaté cucurbitacíny, a preto nie sú vhodné na konzumáciu.

Surové alebo varené?

Čo mnohí ani nevedia: Tekvicu je možné konzumovať aj surovú. Podobne ako mrkva nakrájaná na jemné pásiky alebo nakrájaná na kocky.

Na varenie sú vhodné rôzne spôsoby:

Varte vo vode 5-10 minút
Varíme v pare 20 minút
Vložte šupku do rúry na 20-50 minút a potom zoškrabte mäkkú dužinu. (Šupka tekvice hokkaido je tiež jedlá!).

Tip na uskladnenie:

Skladujte svoje tekvice na chladnom mieste, najlepšie pri teplote 10 až 15 stupňov, aby vydržali čerstvé týždne až mesiace.

Plnená tekvica s pažítkovou omáčkou

Zloženie:

1 veľká tekvica hokkaido
1 cuketa
50 g húb
1 zväzok pažítky
3 cibule
5 plátkov hrianky
600 g mletého mäsa
4 bio vajcia
4 lyžice olivového oleja
1 šálka crème fraiche
0,50 šálky jogurtu
Soľ, korenie z mlyna
muškátový oriešok

Príprava:

Cuketu a šampiňóny nakrájame na jemné kocky, polovicu pažítky nakrájame nadrobno, z toastu odstránime kôru a nakrájame na kocky.
Tieto ingrediencie premiešajte s mletým mäsom a vajcami na hladkú hmotu. Dochutíme soľou, korením a muškátovým orieškom. Rúru predhrejeme na 180 °.
Tekvicu umyte a na vrchu odrežte veko. Semená odstráňte lyžičkou. Z mletého mäsa vytvarujte guľku a vtlačte ju do tekvice.
Mäso a tekvicu potrieme olivovým olejom, uložíme na plech a na najspodnejšej priečke povaríme asi 2 hodiny. K pažítkovej omáčke spolu premiešajte crème fraiche a jogurt, pridajte zvyšnú nasekanú pažítku a dochuťte soľou a korením.

Tekvica, mrkva a chilli papričky kari s mätovým, sójovým a jogurtovým dipom (vegánske)

Zloženie:

600 g áno! Samozrejme tekvicové mäso (napr. Hokkaido)
6 áno! Čili papričky, samozrejme
3 áno! Mrkva, samozrejme
1 áno! Cibuľa, samozrejme
3 lyžice kešu orechov

2 lyžice kari korenia, soľ, korenie
350 ml kokosového mlieka
200 ml zeleninovej polievky
pol áno! Citrón, samozrejme
3 lyžice áno! Samozrejme slnečnicový olej
0,50 ČL čiernych horčičných semiačok

Pre ryžu:

200 g áno! Ryža Basmati, samozrejme
200 ml vody
trochu soli

Pre ponor:

200 g sójového jogurtu
10 listov áno! Mäta, samozrejme
2 lyžice áno! Citrónová šťava, samozrejme
Soľ korenie

Príprava:

Tekvicovú dužinu nakrájame na veľké kocky a chilli papričky pozdĺžne rozpolíme. Mrkvu a cibuľu ošúpte a nakrájajte na malé kocky. Kešu orechy nahrubo nasekáme.
V kastróle rozohrejte trochu slnečnicového oleja a krátko na ňom orestujte horčičné semiačka a kari prášok, zalejte polievkou a kokosovým mliekom. Pridajte tekvicu a mrkvu, povarte ich 2 - 3 minúty, potom pomaly duste 10 - 15 minút, kým tekvica nie je mäkká. Pridáme čili papričky a kari dochutíme soľou, korením a citrónovou šťavou.
Ryžu podlejeme a dusíme v osolenej vode, kým voda nenasiakne a ryža nebude za častého miešania mäkká. Na dip si mätu nakrájajte na jemné pásiky a zmiešajte s jogurtom a citrónovou šťavou, dochuťte soľou a trochou korenia.

Dýňové a čokoládové muffiny

Zloženie:

450 g tekvicového mäsa hokkaido
280 g múky
120 g čokolády na kúsky
150 g krupicového cukru
150 g masla, izbovej teploty
2 bio vajcia
1 štipku soli
1 lyžička vanilkového cukru
1 lyžička škorice
1 balenie prášku do pečiva

Príprava:

Nakrájajte tekvicovú dužinu, povarte ju do mäkka a pyré. Maslo, cukor, vanilkový cukor a vajcia vyšľahajte do speneného cesta.
Primiešajte škoricu, soľ a vychladnuté tekvicové pyré. Zložte múku, prášok do pečiva a čokoládové lupienky.
Formy na muffiny vymastíme, poprášime múkou, vysypeme cesto a pečieme asi pri 180 stupňoch 20 - 30 minút.

Organické hokkaido s miskou

Organická tekvica hokkaido má tvrdú škrupinu, ktorý je po uvarení veľmi mäkký, takže si môžete ušetriť peeling a zdravé látky zostanú v škrupine. Misku je možné jesť aj surovú.

Tip na kuchársku knihu:

Nemáte ešte dostatok tekvicovej inšpirácie? V knihe „Jesen - sezóna varenia“ od Kathariny Seiser a Richarda Raucha nájdete recepty na tekvicu v hojnom množstve. Počnúc orientálnou tekvicovou polievkou, cez tekvicový cordon bleu s prosciuttom a ricottou až po recept na tekvicový koláč s čokoládovou polevou, pre každého je tu niečo. Kniha vyšla vo vydavateľstve Brandstätter a v súčasnosti je k dispozícii od spoločnosti Thalia za 34,90 EUR.