Zdravé stravovanie s výnimkami Prečo sme na 80% konzistentní
Niektorí čitatelia sa pýtajú, ako dokážeme byť v stravovaní dôslední. Odpoveď je: Nie sme. Nejeme stopercentne najzdravšie.
Jeme naše rajnice s cestovinami, smotanou a veľa syra. Ráno radi raňajkujeme a nie vždy chodíme do ekologickej pekárne. Do zálievky pridáme med. Niektoré dni jeme koláč. Pijeme pivo a shandy. Jeme pizzu. Táto séria pokračuje, ale vidíte, čo tým myslím. Jeme veľa vecí, o ktorých vieme, že nie sú ideálne. Tieto potraviny tvoria až 20 percent našej stravy.
Ale je to dovolené? Sú to stále zdravé návyky?
Nie, nie sú zdravé. Ale áno, môžete, pretože to nie sú zvyky. Sú to čiastočne kompromisy, ktoré robíme kvôli požiadavkám každodenného života. Niektoré z nich sú výnimky, ktoré si vedome dovolíme, a sú tiež vyjadrením túžby nebyť pobláznený.
Nie je to týchto 20 percent, čo nás robí tučnými a chorými, ale tých ďalších 80 percent. Toto sú návyky, ktoré musíme mať pod kontrolou. Iste, stopercentne zdravá strava by bola (ešte) lepšia, existujú však aj určité argumenty proti takejto konzistencii.
Čo hovorí proti konzistencii výživy
Vidím dva dôvody, prečo je konzistentná strava pre väčšinu ľudí nereálna.
1. Ľudia nemajú radi veľké zmeny
Pri každej zmene stravovania musíte brať do úvahy status quo. Každý, kto v minulosti jedol mrazenú pizzu, zemiakové lupienky a limonádu, by musel obracať život naruby, aby mohol žiť trvale zdravý. Hlava nehrá spolu s takýmto 180-stupňovým obratom. Aj keď si uvedomíte, že predchádzajúca strava je zdraviu škodlivá, budete ju vnímať ako stratu. Sladkosti a hotové jedlá majú svoj dôvod. Uspokojujú nielen hlad, ale sľubujú aj rýchle uspokojenie, kedykoľvek ich potrebujete.
Ak ma dnes čokoládová tyčinka poteší, mala by to zajtra urobiť mrkva? Toto môže fungovať pri nárazovej diéte, pretože nejde o spokojnosť, ale o dočasné odriekanie. Koniec neplodného času určite príde. Ale trvalá zmena sa v tejto chvíli javí ako neúnosná. Aj 80-percentná konzistencia je tu už príliš.
Zmeny sú udržateľné, ak ich budeme riešiť po jednom. Pred šiestimi rokmi som pri nárazovej diéte výrazne schudol. Ale potom mi trvalo roky, kým som si osvojil zdravú stravu, ktorá mi pomohla znížiť váhu. Bol to postupný proces, ktorý stále pokračuje. Nakoniec stále nejem dôsledne zdravo, aj keď (teoreticky) viem, ako na to.
Som presvedčený, že zelenina je tá najzdravšia voľba - najlepšie nespracovaná. Môžem ho zjesť koľko chcem. Takto asi nemôžem tlstnúť a pravdepodobne zostať zdravý. Táto diéta by bola stopercentne dôslednou implementáciou našej filozofie „skutočného jedla“. Ale zďaleka nejem iba zeleninu. Možno sa tam niekedy dostanem, ale práve teraz je táto zmena pre moju hlavu príliš veľká.
Namiesto toho malými krokmi vylepšujem stravu. Momentálne sa snažím prestať po večeri občerstvovať. A ak áno, tak iba zeleninu. Tiež som si pre seba rozšíril výzvu proti cukru. Mám na obrazovke aj témy mlieka a pšeničnej múky a rád by som sa im v budúcnosti venoval. Ale všetko v pravý čas, inak stratím záujem ešte predtým, ako som vôbec začal.
2. Strava musí byť vhodná na každodenné použitie
Aj keď je možné sa istý čas dôsledne zdravo stravovať, u väčšiny ľudí táto zmena netrvá dlho. Pretože často nie je vhodný na každodenné použitie.
Som z tohto argumentu strhnutý. Na jednej strane by mal každý prispôsobiť svoj každodenný život tak, aby mal šancu zdravo sa stravovať. Kto si myslí, že nikdy nemá čas na varenie, vo svoj deň musí niečo zmeniť. Žiadna diskusia. Ide predsa o vaše zdravie.
Na druhej strane nemôžete zmeniť všetko podľa ľubovôle. V čase, keď pracuje každý spolubývajúci v domácnosti, nie je možné pripraviť dve alebo tri čerstvé jedlá denne. Ak jete hlavne zeleninu, je potrebných ešte viac jedál. Mimo vašej domácnosti je to ešte ťažšie: Väčšina reštaurácií nemá v ponuke trvale zdravé jedlá a priatelia alebo členovia rodiny nie vždy majú to, čo by ste nazvali zdravé. To všetko môže byť s počiatočnou motiváciou zvládnuteľné, ale v určitom okamihu je to príliš náročné. Strava, ktorá nie je vhodná na každodenné použitie, je iba fázou.
Musia sa teda stať obe veci: každodenný život sa musí prispôsobiť zdravej výžive, ale aj strava sa musí prispôsobiť každodennému životu. Preto sú nevyhnutné kompromisy.
Pre nás a Jasmin je vhodnosť na každodenné použitie vysokou prioritou. Chceli by sme to povedať v rámci Zdravých návykov. Naše recepty preto nie sú nijako zvlášť dômyselné, ale sú jednoduché a relatívne rýchle na prípravu a použitie surovín, ktoré sú k dispozícii v každom supermarkete.
Z týchto dvoch dôvodov si myslím, že stopercentne zdravé stravovanie je takmer nemožné. Ale tento náhľad nás nedeprimuje. Môžeme s tým žiť, pretože konštatujeme, že sa tiež cítime dobre na 80 percent. A s malými zmenami môžeme v budúcnosti získať niekoľko percentuálnych bodov.
Čo hovorí o dôslednosti
Konzistencia však nemusí byť zlá. Ak to považujete za ľahké, nechcem vás tým prehovárať. Konzistencia má tiež najmenej dve výhody:
1. Existujú jasné pravidlá
Je pre mňa jednoduchšie byť dôsledný ako „trochu sa tomu venovať“. Preto som dôsledný aspoň v niekoľkých veciach: nemám doma žiadne sladkosti, nepijem sladké nápoje, nejem hotové jedlá (doma) - bez ohľadu na to, či ide o kompletné jedlá alebo občerstvenie. Proste už neexistuje. Takéto pravidlá mi pomáhajú, aby som sa nemusel zakaždým rozhodovať. Môj mozog je lenivý rozhodovať sa. Chce to jasnosť a ja ju vytváram s jasnými pravidlami.
Preto mám rád akcie, ako je naša výzva proti cukru. Počas tejto doby viem, čo nemôžem jesť. Je to pre mňa ľahké (ale aj preto, že viem, že koniec je v nedohľadne). Po výzve však pravidlá nie sú také jasné. Chcel by som si občas trochu dovoliť. Čo je však „teraz a potom“ a čo konkrétne si dovoľujem? To zostáva (stále) nevysvetlené, a preto sa po výnimkách vkrádajú nezdravé návyky.
2. Žijete (ešte) zdravšie
Nechcem to tajiť: čím dôslednejšie budete jesť zdravo, tým zdravšie a štíhlejšie budete. Ak je zelenina najlepším jedlom, čím vyšší je jej podiel vo vašej strave, tým lepšie. Preto by som zo zdravotného hľadiska vždy uprednostnil zelený šalát pred cestovinami.
Ale keď mám hlad a nedostatok času a možno pár ďalších starostí, dlhodobé zdravie nie je na mojom zozname priorít - hoci by to malo byť. Tu prichádzajú na rad kompromisy.
Otázka znie: čo chcete dosiahnuť?
Podľa našich skúseností je najlepším spôsobom, ako kontrolovať svoju váhu, kvalita stravy. Ak sa strava zmení k lepšiemu, váha klesá. Čím ste dôslednejší, tým viac chudnete. Váha úrovne samé od seba. Koľko zjete, záleží len na zlej kvalite vašej stravy. (Viac sa o tom dočítate v našom článku: Kvalita namiesto množstva: Prečo to platí aj pre kalórie.)
To, ako dôsledne by ste mali byť vo svojej strave, preto závisí od toho, čo chcete dosiahnuť. Chceme sa cítiť dobre vo svojej koži, byť fit a zdraví, nemusieť zaťahovať za brucho a radi sa na seba pozerať na fotografiách. Zároveň nechceme byť neustále disciplinovaní a chcieť si niečo užiť. To funguje s konzistenciou 80 percent.
Ak je však vaším cieľom plážové telo so šesťbalením, musíte urobiť viac. Náš tréner výcvikových táborov kedysi pripustil, že ani on nebol úplne dôsledný. Poobede si dá krajec celozrnného chleba. Na to sme sa museli usmievať. To je pre neho výnimka. Ale on je fitnes tréner dokola. Chcel by sa stále zlepšovať, čo sa týka športu, a dostať z toho to jediné pretláčanie. To nefunguje pri 80-percentnej strave.
Teraz musíte vyvážiť svoje ciele so stravou. Čo chcete dosiahnuť - a čo ste do toho ochotní investovať? Nie je telo ako telo trénera s cestovinami v krémovej syrovej omáčke. Ale to tiež nie je potrebné. Ak sú vaše ciele menej náročné, môžete byť na seba trochu menej prísni a okrem zdravých návykov si môžete dovoliť aj pár výnimiek.
Najdôležitejšie pre mňa je, aby som si mohla (zdravú) stravu udržiavať natrvalo. Potom by som uprednostnil 80 percent pred snahou o 100 percent, ale zlyhaním a frustráciou upadnúť do starých zvykov. Ako sa dostať na 80 percent, sa dozviete na prvom mieste v našej knihe: Zoštíhlený - 10 návykov pri chudnutí.