Zdravé stravovanie Tento typ stravovania sa považuje za tajomstvo dlhovekosti - Business Insider
Jedna konkrétna forma stravovania sa považuje za tajomstvo dlhovekosti - je to bežné v regiónoch, kde sa veľa ľudí dožíva 100 rokov
Dan Buettner vyrastal v Minnesote v 60. rokoch minulého storočia a jedol väčšinou Mac’n’Cheese a mastné párky v rožku zabalené v croissantoch. „Len sme nevedeli o nič lepšie,“ povedal.
Ako cyklistu a autora ho to však čoskoro priviedlo do ďalších oblastí - nazýva ich „Modré zóny“ -, kde sa ľudia pravidelne dožívajú v zdraví až 100 rokov. Tam zistil, že medzi stravovacími návykmi obyvateľov a Američanmi je zásadný rozdiel.
Jedálny lístok nemal nič spoločné so spracovanými potravinami z jeho detstva na americkom stredozápade, mal však aspoň niektoré podobnosti. Rovnako ako jeho vlastné jedlá, aj tie v „Modrých zónach“ mali vysoký obsah sacharidov - aj keď boli inej povahy.
„Štyrmi piliermi stravy, ktorá vedie k očakávanej dĺžke života, sú celozrnné výrobky, zelenina, orechy a fazuľa,“ hovorí Buettner. „Celkovo tam dostanete 90 až 100 percent rastlinných potravín bohatých na sacharidy. Asi 65 percent z toho sú sacharidy, ale nie tie, ktoré sa nachádzajú v muffinoch a koláčoch - skôr komplexné sacharidy. ““
Buettner zozbieral niektoré svoje obľúbené recepty z týchto regiónov do svojej novej kuchárskej knihy „Modré zóny“. Zahŕňa jedlá z gréckej Ikarie, Sardínie a miest v Kostarike, Japonsku a Kalifornii.
Ľudia s priemernou dĺžkou života 100 rokov často jedia viac fazule
Bez ohľadu na to, či kuchyňa pochádza z pobrežia Kostariky alebo z priemyselných metropol v Kalifornii: menu v „Modrých zónach“ je plné fazule. Fazuľa obsahuje vysoké množstvo sacharidov a vlákniny, kritizovaná je však aj strava na jej základe - napríklad je takmer nemožné kombinovať ich s diétou s vysokým obsahom tukov a nízkym obsahom sacharidov.
„S diétou môžete byť veľmi úspešní, ak ľuďom poviete, že môžu jesť, čo chcú - mäso, syry, vajcia a podobné veci,“ hovorí Buettner. "Ale spolieham sa na ľudí, ktorí dosiahli požadované zdravotné výsledky." A môžem bez pochýb povedať, že zjedia jeden tanier fazule denne. “Jeho osobným obľúbeným jedlom je grécky guláš s množstvom feniklu, čiernych fazúľ, olivového oleja, paradajok a cesnaku.
Tento plán výživy spája veľa vedeckých poznatkov. Podľa toho ľudia, ktorí konzumujú viac rastlinných potravín namiesto spracovaného alebo červeného mäsa, žijú dlhšie ako tí, ktorí konzumujú nadmerné množstvo živočíšnych produktov.
„Blue-Zoners“ nechodia do posilňovne a takmer nejedia mäso
V „Modrých zónach“ nie sú „zakázané“ jedlá. Obyvatelia namiesto toho žijú v prostredí, ktoré podporuje ich zdravie, takmer bez námahy. Tu nevážite jedlo ani sa nestaráte o množstvo tuku, bielkovín alebo sacharidov.
Napriek tomu existuje niekoľko jedál, ktoré obyvatelia „modrých zón“ nejedia tak často. Pokrmy s nasýteným tukom a cukrom, ako aj mliečne výrobky sa nepodávajú tak často.
V priemere jedia „Blue-Zoners“ mäso asi päťkrát mesačne, ale v porciách menších ako iPhone. Ak je tam chlieb, je to viac kysnuté ako biely chlieb a tých pár dávok cestovín vždy prichádza s čerstvou zeleninou alebo fazuľou.
Buettner hovorí, že všetky dôležité aminokyseliny môžete získať aj prostredníctvom rastlinnej potravy. Telo teda môže tiež rásť a dodávať svoj imunitný systém, ale bez nasýtených mastných kyselín alebo hormónov.
Okrem zdravej výživy udržiavajú obyvatelia „Modrých zón“ aj dlhodobé priateľstvá, pohybujú sa približne každých 20 minút a usilujú sa o zmysluplný život. Buettner verí, že sú to tiež kľúčové body pre dlhú dĺžku života a minimálne rovnako dôležité ako dobré jedlo.
Kritizuje tiež: „Stále jazdíme na diétach, výživových doplnkoch a cvičebných programoch. To je Einsteinova definícia šialenstva! “
Buettner odporúča každému, kto by si chcel vyskúšať stravovacie návyky „Modrých zón“: vyberte si zopár rastlinných receptov a zvyknite si ich variť znova a znova. Recepty v jeho knihe neobsahujú ani mäso ani vajcia a nemali by trvať dlhšie ako 30 minút.
Tento životný štýl je koniec koncov aj tajomstvom 100 rokov. "Ak budete prísne dodržiavať diétu 'Blue Zones', môžete dosiahnuť očakávanú dĺžku života o osem až desať rokov dlhšie ako v USA. Ak tieto roky premeníte späť na životnosť, teoreticky vám to dá dve hodiny denne na varenie. “.