Zdravé stravovanie tiež pomáha šetriť vodou
Prečo zdravé stravovanie šetrí vodu
11.9.2018, 7:50 | Stefan Parsch, dpa
Zdravá strava začína nakupovaním: Eliminácia mäsa by drasticky znížila spotrebu vody pri výrobe potravín. (Zdroj: gilaxia/Getty Images)
Koľko vody sa v skutočnosti spotrebuje na našu stravu? Nová správa pomenúva ohromujúce sumy. A ukazuje to, čo my Nemci robíme najčastejšie zle.
Tieto potraviny podporujú srdce a krvný obeh
Fotoséria so 6 obrázkami
Nepoužívanie mäsa by v niektorých prípadoch mohlo znížiť spotrebu vody na výrobu potravín zhruba o polovicu. Aj bez toho, aby sa mäso v zásade vzdalo, by spotreba vody v Nemecku, Veľkej Británii a Francúzsku mohla klesnúť až o tretinu.
Jediná podmienka: obyvatelia by museli prejsť na zdravšiu stravu. Toto uvádza tím zo Spoločného výskumného centra Európskej komisie v Ispre (Taliansko) v časopise „Nature Sustainability“.
Superfood: 15 najzdravších potravín
Fotoséria s 15 obrázkami
- Zdravé stravovanie:Tieto potraviny môžu predĺžiť váš život
- Zmrazte údeniny?Ktoré potraviny tolerujú teploty pod bodom mrazu - a ktoré nie
- Správne úložisko:Preto sa vajcia v supermarkete nechladia
Aj keď je spotreba vody dôležitá pre životné prostredie, zatiaľ neexistuje podrobná štúdia o tom, koľko vody by sa dalo ušetriť na výrobu potravín pre jednotlivé európske regióny. Aby sa to napravilo, autori štúdie zaznamenali dostupné údaje o spotrebe vody v poľnohospodárstve pre najmenšie možné zemepisné jednotky od roku 2007 do roku 2011. Vo Francúzsku to bolo asi 35 000 obcí, vo Veľkej Británii dobrých 8 500 štatistických jednotiek a v Nemecku 412 vidieckych okresov a miest.
Toto sú naše výživové chyby
„Obyvatelia všetkých momentálne porovnávaných regionálnych jednotiek neustále konzumujú príliš veľa cukru, olejov a tukov, (červeného) mäsa, ako aj mlieka a syrov dokopy,“ píšu vedci. Francúzi a Nemci navyše jedia v priemere príliš málo ovocia a zeleniny. Briti a Nemci jedia príliš málo rýb a pijú príliš veľa alkoholu.
Na základe toho tím Davyho Vanhama vypočítal, ako by dodržiavanie odporúčaných diét celej populácie ovplyvnilo požiadavky na vodu pri výrobe potravín. Použili takzvanú vodnú stopu, ktorá naznačuje, koľko vody sa použilo na každý potravinový výrobok.
V závislosti od aktuálnej spotreby by prechod na zdravú výživu s malým množstvom mäsa mohol viesť k úsporám vody o 11 až 35 percent. Strava bez mäsa, ale s rybami by ušetrila 33 až 55 percent, pri čisto vegetariánskom životnom štýle 35 až 55 percent.
To je toľko vody, koľko stojí naša strava
V súčasnosti je priemerná spotreba vody na výrobu potravín vo Veľkej Británii najnižšia v troch krajinách - 2 757 litrov na obyvateľa za deň, za ktorým nasleduje Nemecko s 2 929 litrami. Vo Francúzsku sa však spotrebuje 3 861 litrov na obyvateľa za deň.
Jedným z dôvodov je to, že Francúzi pijú viac vína ako Nemci a Briti. Na výrobu vína je potrebných 732 litrov vody na kilogram a na výrobu piva iba 111 litrov. Taktiež sa spotrebuje veľa ropy, ktorá má veľkú vodnú stopu, najmä na juhu Francúzska.
„Tieto údaje môžu byť použité na rôznych politických úrovniach na stimuláciu stratégií zameraných na konkrétne geografické jednotky,“ píšu vedci. Politici môžu stanovovať daňové stimuly, smerovať výrobu alebo spotrebu pomocou politických opatrení a informovať, propagovať alebo umožňovať obyvateľstvo, napríklad prostredníctvom označovania a komunitných iniciatív.
Pretože, ako hovorí štúdia: „Prechod na zdravú výživu je nielen prospešný pre ľudské zdravie, ale tiež výrazne znižuje spotrebu vodných zdrojov.“