Zdravé stravovanie u ľudí s intoleranciou laktózy
Prehľad
Intolerancia laktózy nastáva, keď telo neprodukuje dostatočné množstvo enzýmu nazývaného laktáza. Laktáza pomáha metabolizovať a odbúravať mliečny cukor, laktózu. Ak laktóza nie je trávená, objavia sa príznaky ako hnačka, nevoľnosť, strata hmotnosti, kŕče, brušné plyny a nadúvanie. Tento stav môže byť navyše nebezpečný u ľudí, ktorí majú závažnejšiu formu ochorenia.
Ľudia trpiaci neznášanlivosťou laktózy by mali zo svojej stravy úplne vylúčiť prírodné mlieko a potraviny obsahujúce mlieko - najmä kravské mlieko.
Aby sa zabránilo vzniku nepríjemných príznakov intolerancie laktózy, existujú rôzne stravovacie alternatívy, ale aj pravidlá, ktoré musíte dodržiavať.
Zostaňte informovaní o vývoji epidémie koronavírusov v Rumunsku! Chráňte sa a chráňte ostatných dodržiavaním preventívnych opatrení odporúčaných úradmi.
Obsah článku
Strava ľudí trpiacich neznášanlivosťou laktózy
Základným pravidlom, ktoré budú dodržiavať tí, ktorí trpia neznášanlivosťou laktózy, je čo najviac vylúčiť potraviny, ktoré môžu obsahovať laktózu. Pretože väčšina potravín, ktoré obsahujú laktózu, sú mliečne výrobky, je veľmi dôležité množstvo, v ktorom sa tieto výrobky konzumujú, ale aj ich druh.
Pacienti s diagnostikovanou intoleranciou laktózy môžu konzumovať kravské mlieko bez laktózy. Z výživového hľadiska je mlieko bez laktózy porovnateľné s mliekom laktózy, obohatené o výživné látky a vitamíny, najčastejšie o vitamín D a vápnik.
Medzi ďalšie možnosti jedálnička ľudí s intoleranciou laktózy patria: mandľové mlieko (bohaté na vitamín E), ovos alebo konope, sója alebo kokos.
Spomedzi mliečnych výrobkov môžu byť niektorí ľudia tolerovaní tvrdým alebo fermentovaným syrom (plesňový syr, parmezán a švajčiarsky syr) kvôli nízkemu obsahu laktózy, ako aj maslu a jogurtu, v ktorých je časť laktózy vopred pripravená. trávený baktériami existujúcimi v jeho zložení. Ako alternatívu k zmrzline si môžete vychutnať zmrzlinu, ktorá má v porovnaní so zmrzlinou pomerne malé množstvo laktózy.
Je dovolené jesť chudé bravčové, kuracie alebo ryby (tuniak, sardinky, losos), morské plody, vajcia, huby, ovocie, zelenina (najmä tie, ktoré obsahujú vápnik, napríklad brokolica, pinto fazuľa, šalát, špenát a kapusta), celozrnné výrobky, cestoviny, rastlinné oleje, arašidy, orechy, semená, bylinné korenie bez ďalších prísad, med a džemy.
Osobitná pozornosť sa bude venovať niektorým zo spracovaných potravín, ako sú pečivo alebo dezerty (vdolky, sušienky, koláče a niektoré druhy chleba).
Niektoré potravinové prísady získané z mliečnych výrobkov obsahujú laktózu. Pri kontrole balenia produktu sa preto snažte vyhnúť potravinám, ktoré obsahujú mliečnu bielkovinu, srvátku, srvátkový proteín, sušené mlieko, kazeín, laktózu, laktulózu, laktalbumín, laktoglobulín a hydrolyzovaný kazeín.
Nie je vhodné jesť mliečne výrobky s vysokým obsahom tuku, ako je zmrzlina, mäkké a krémové syry, kyslá smotana, šľahačka, kondenzované mlieko, ale tiež mliečna čokoláda alebo krémová polievka a omáčky, ktoré môžu obsahovať srvátkový proteín.