Zdravé stredomorské di; t; časopis pre farmáciu

Trvalý trend: Táto forma výživy sa oslavuje už celé desaťročia. Prečo?

stredomorské

Hostina ako na dovolenke: namiesto mäsa ryba

Profesor Schulze, prečo toľko vedcov a lekárov tak dlho odporúča stredomorskú stravu?

Niekoľko štúdií ukazuje: Táto diéta má veľmi dobrý vplyv na organizmus. Môže dokonca zabrániť infarktu a znížiť riziko vaskulárnych ochorení.

Prečo sa táto strava považuje za tak zdravú?

Táto forma výživy bola veľmi dobre preskúmaná. Prvá štúdia krétskej diéty, ako je tiež známa, bola vypracovaná v 50. rokoch 20. storočia. Preto presne vieme: Pozitívny vplyv na organizmus možno do značnej miery vysvetliť nízkou spotrebou mäsa a živočíšnych výrobkov a používaním rastlinných olejov.

Prečo potom všetci nejedia ako Taliani alebo Gréci?

S našou kulinárskou tradíciou to asi nejde. Pretože nezáleží len na tom, čo je na tanieri, ale aj na tom, ako sa stravujete: urobte si čas a vedome si sadnite a užívajte si s ostatnými. Čisto z hľadiska stravovania je dobré aj naše domáce varenie. Len mäsové porcie by museli byť menšie.

Aj v stredomorskom regióne často na tanieroch vidíte nielen ovocie a zeleninu, ale aj biele pečivo, cestoviny alebo šunku.

Pojem stredomorská strava predstavuje formu výživy, ktorá bola pre región pred časom typická. Dnes sa to zmenilo. V stredomorskom regióne sú tiež reťazce rýchleho občerstvenia, vysoko spracované výrobky alebo nápoje s cukrom. Niektorí z nich sa nechajú zlákať a už nejedia typické pre Stredozemné more.

Čo je typické pre Stredozemné more?

Veľa zeleniny a ovocia. V ponuke by mali byť navyše strukoviny, orechy a výrobky z obilnín. Mäso sa podáva zriedka, ale tu zohrávajú úlohu tučné ryby. A nezabudnite: olivový olej. Neustále sa používa pri varení a nahrádza omáčky a nátierky.

Je strava vhodná na chudnutie aj napriek vysokotučnému jedlu?

Absolútne. Ale musíte vedieť: Existuje niekoľko vedeckých štúdií, že určitá strava je na chudnutie obzvlášť vhodná. Je to dôležité: strava by mala byť vždy hypokalorická. To znamená, že jete menej kalórií, ako spotrebujete.

Ktoré typické nemecké jedlá sú vhodné pre stredomorskú stravu?

Repkový olej je dobrou alternatívou k olivovému oleju. Má tiež vysoké percento mononenasýtených mastných kyselín. V Nemecku je tiež veľa zdravých obilných výrobkov, ako je celozrnný chlieb, ovsené vločky alebo špaldové cestoviny. Celozrnné výrobky tradične nepatria do stredomorskej stravy, ale môžu tiež znížiť zdravotné riziká a odporúčajú sa.