Zdravé tuky - v ktorých výrobkoch ich nájdeme
Nenasýtené mastné kyseliny nám pomáhajú udržiavať optimálnu hladinu cholesterolu a posilňujú našu obranyschopnosť. V ktorých produktoch sa však dajú nájsť?
Prečo sa oplatí konzumovať tuky??
Pre správne fungovanie potrebuje náš organizmus diferencované živiny. Zdravá výživa by preto mala pozostávať z primeraného množstva bielkovín, sacharidov, vitamínov a tukov. Tuky umožňujú transport vitamínov D, A, E a K, zúčastňujú sa na metabolických funkciách a sú jednou zo zložiek výrobných procesov potrebných enzýmov.
Pri zostavovaní denného menu by sa človek mal zamerať na nenasýtené mastné kyseliny a vyhnúť sa tvrdým, nasýteným mastným kyselinám. Nájdeme ich v masle, tučnom mäse, údeninách a mliečnych výrobkoch.
V ktorom Vo výrobkoch nájdeme nenasýtené mastné kyseliny?
Najbohatším zdrojom nenasýtených mastných kyselín sú morské ryby. Obsahujú zdravé mastné kyseliny omega-3. Preto sa oplatí zaradiť do jedálnička lososa, tresku, sardinky, makrelu, halibuta a sleďa. Skutočnou pokladnicou omega-3 kyselín sú tiež morské plody. Mastné kyseliny obsiahnuté v rybách a iných morských plodoch prúdia do obehu, chránia pred sklerózou a srdcovými chorobami.
Ďalším zdrojom nenasýtených mastných kyselín sú orechy a rastlinné oleje, ktoré obsahujú omega-6 kyseliny. Na vyprážanie a pečenie by sme mali používať oleje, ktoré obsahujú hlavne mononenasýtené mastné kyseliny. Reč je o olivovom oleji a repkovom oleji - lisovanom za studena. Za studena sa najlepšie používajú oleje, ktoré obsahujú polynenasýtené mastné kyseliny. Do tejto skupiny zaraďujeme slnečnicový olej, kukuričný olej a sójový olej. Diéta môže byť obohatená aj o ďalšie oleje, ako napríklad: hroznové jadro, tekvicové semiačko, sezamový alebo orechový olej. Tieto výrobky obsahujú omega-6 kyseliny, takže ich možno použiť do šalátov, omáčok, dresingov alebo jednoducho na varenie. Je však potrebné pripomenúť, že nie sú vhodné na vyprážanie. Na druhej strane je ľanový olej bohatý na omega-3 kyseliny - používa sa iba za studena.