Zdravé varenie 4 vynikajúce nápady s karfiolom; Milujem blog správ

Ak bol karfiol pre vás doteraz nudnou zeleninou, od dnešného dňa sa to zmení:
Syl vám ukazuje skvelé nápady a jednoduché recepty, vďaka ktorým sa z neho stane v tejto sezóne hviezda!
Bavte sa doma pri varení!
Joanna

Jar ... je tu leto:-)) a podľa záhradného kalendára je karfiol v sezóne:-).
V dnešnej dobe je moja obľúbená kapusta našťastie k dispozícii po celý rok, pretože už ako dieťa som bol jej veľkým fanúšikom.

Moje najobľúbenejšie jedlo je karfiol podľa najjednoduchšieho receptu mojej mamy - jednoducho uvarený a posypaný množstvom praženej strúhanky, soľou a korením!

Keďže karfiol pri varení vydáva pomerne „smiešny“ zápach - susedia mojich rodičov nám zvykli nadávať fanúšikom karfiolu - dnes som pripravil 3 recepty, ktoré sú menej pachové.

Karfiol je skvelá miestna zelenina; zdravé, nízkokalorické a tak všestranné.
Obsahuje množstvo minerálov, ako aj vitamíny skupiny B, vitamín C, kyselinu listovú, draslík, fosfor, železo a vitamín K.
V porovnaní s inými druhmi kapusty je ľahšie stráviteľná a stráviteľná.
Skladá sa z 90% vody, neobsahuje takmer žiadny tuk a žiaden cukor.

Recepty uvedené nižšie sú skvelými základnými receptami, ktoré je možné ľahko a voľne rozširovať. Karfiol pre prvé 2 recepty je možné dokonca piecť súčasne na samostatných pekáčoch (kvôli úspore energie).

Pečený, pikantný karfiol

Veľký karfiol umyte a osušte, potom rozlomte na ružičky (potom ich rozdeľte na polovicu).

Karfiol v indickom štýle

1 lyžička kurkumy
1/2 lyžičky kmínu
1/2 lyžičky chilli vločiek
Pomletá 1/2 lyžičky koriandra
1/2 lyžičky horčičných semiačok

Všetky koreniny zľahka rozdrvte v mažiari, odložte nabok
Soľ korenie
3 - 5 lyžice olivového oleja

Karamelizovaný karfiol s harissou

Karfiol s pastou harissa (k dispozícii v ázijských obchodoch - používajte iba originálne miestne výrobky alebo si ich vyrobte sami, v obchodoch existuje veľa alternatív, ale nechutia tak dobre ako tie z ázijského obchodu)

3 lyžice olivového oleja
3 lyžice javorového sirupu
1 čajová lyžička harissa (pozor, pikantné! Množstvo sa môže líšiť v závislosti od toho, ako ostro sa cítite)
1 štipku soli

Ingrediencie na obe marinády zmiešame v malej miske.
Rúru predhrejte na 180 stupňov Celzia a plech vyložte papierom na pečenie.
Vložte ružičky karfiolu do misky, jednu polovicu masírujte marinádou z kurkumy, druhú polovicu marinádou harissa, nechajte krátko vsiaknuť.
Na plech dajte marinované florety a pečte ich do mäkka (20 - 30 minút).
Ak chcete, aby boli kvietky chrumkavé, nechajte ich ešte 10 minút v rúre a zvýšte teplotu na 200 stupňov.

Upečené kvietky karfiolu môžete rovno zjesť, pripraviť z nich nátierky, alebo ich môžete použiť ako súčasť misiek a šalátov Budhu.

U nátierok stačí mäkké ružičky vidličkou rozdrviť a natrieť na chlieb: veľmi chutné.

Karfiol do polievky

Pri karfiole postupujte ako je uvedené vyššie, ale florety marinujte iba olivovým olejom.
Pre chuť si upečte cibuľku cesnaku.

Krémová polievka s pečeným karfiolom a cesnakom

1 malý karfiol - pečený (pozri vyššie)
1-2 strúčiky cesnaku - tiež pečené
0,5 až 1 liter zeleninového vývaru (podľa toho, ako krémovo máte radi polievku), použite náš zeleninový vývar tento príspevok
1-2 sušené paradajky
Soľ, korenie, štipka muškátového orieška na dochutenie

Upečený karfiol a cesnak necháme krátko vychladnúť.
Medzitým priveďte vývar do varu.
Vložte všetky ingrediencie do mixéra (ak nie je k dispozícii žiadny mixér, vložte všetky ingrediencie do veľkého hrnca a pyré pomocou tyčového mixéra) a rozmixujte na krémovú polievku.
Potom dochutíme muškátovým orieškom, soľou a korením.

Podávajte polievku so salsou verde alebo len s čerstvou zeleňou (nech je v dome čokoľvek).
K tomu vždy rada pečiem cícer, je z neho skvelá chrumkavá polievka.

Nakladaný karfiol

Nakladanie alebo kysnutie je skvelý spôsob konzervácie zeleniny.
Aj keď je kvasenie náročnejším procesom a vyžaduje trochu know-how a praxe, nakladanie je naozaj veľmi ľahké. Nakladaná zelenina sa môže podávať toľkými spôsobmi a obohatí každé jedlo o jeho arómy.

Pri vkladaní je veľmi dôležité: zaváracie poháre sterilizujte.
Ďalej popíšem môj postup.

Recept a ako na to.

1 malá hlavička karfiolu - umyté ako vždy, rozdelené na ružičky, stopka vykrojená (pre variant s nulovým odpadom - stopku nakrájajte na tenké plátky a marinujte s).

500 ml octu (odporúčam jablčný ocot alebo Bianco)
500 ml vody
3 lyžice cukru
2 lyžičky soli
1 lyžička kurkumového prášku
1 polievková lyžica koriandrových semien

Pre verziu bez kurkumy kurkumový prášok jednoducho vynechajte.
Vodu, ocot a korenie dobre premiešajte v hrnci a priveďte k varu. Potom dusíme asi 5 minút.

Do pohárov nalejte kvetinky karfiolu a potom nalejte horúcu marinádu. Potom nádobky pevne zaskrutkujte a nechajte marinovať 1 - 4 týždne.

Karfiol má na druhý deň skutočne skvelú arómu, ale ak máme trpezlivosť a necháme ho dlhšie odpočívať, chuť sa stáva ešte intenzívnejšou.

Sterilizujte nádoby:

Dózy a viečka (odskrutkované alebo umyté s rukoväťou) umyte v horúcej vode so saponátom na riad a odstráňte z nich zvyšky. Vložte poháre, viečka a gumové krúžky, ak sú k dispozícii, do veľkého hrnca a úplne podlejte vodou. Sterilizujeme vo vriacej vode 10 minút.

---