Zdravé veci na Vianoce - správne korenie - spoločnosť
„Ak chcete lepšie štruktúrovať svoj život, potrebujete odvahu zanechávať medzery“
Práca, rodina, priatelia: Ako sa vám darí sledovať veci? Ako rozpoznať dôležité úlohy v živote - a prečo niekedy pomáha skryť mobilný telefón.
Nič necítiť, nič nechuť
Medzitým boli obmedzenia čuchu a chuti dlho ustanovené ako jeden z hlavných príznakov pacientov s Covidom 19. Ako k tomu dôjde.
Rekreanti z Walchensee
Berndt a Christine Pangerl viedli kemping vo Walchensee 18 rokov. O zvláštnostiach rôznych typov táborníkov a o tom, ako k tomu došlo, boli tieto sviatky čoraz stresujúcejšie.
Ako sa dostaneme cez zimu?
Vonku je pochmúrne a chladno, najbližšie mesiace nebudú ľahké, to je isté. Tipy od odborníkov na stres antarktickým výskumníkom, čo môže pomôcť proti osamelosti.
Dáma málokedy udrie
Iba 15 percent šachistov sú ženy. A vo svetovom rebríčku sa momentálne nachádza iba jedna žena. Prečo je stále zvláštne, keď ženy vyhrávajú nad mužmi v šachu?
Obete sa musia vykúpiť
Vražedné procesy, ako je ten v prípade Lübcke, ukazujú, že príbuzní by nemali od páchateľa očakávať pravdu - ani pokánie. Spôsobujú si iba bolesť. Prečo stále pomáha konfrontácia na súde.
„Viac sa nedá zachrániť z hľadiska personálu“
Deutsche Bahn zaznamenáva v pandémii rekordnú stratu. Klaus-Dieter Hommel, nový šéf železničnej únie EVG, varuje: Koronská kríza výrazne mení dopravu - hrozí konkurencia spoločnosti Google.
„Hľadať 20 potravín na internete nie je naozaj pohodlné“
Šéf Tegutu Thomas Gutberlet vysvetľuje, ako spoločnosť Corona zmenila nákupné správanie, prečo spolupracuje s Amazonom a ktoré produkty zažívajú rozmach pandémie.
Ďakujem, rád zostávam v chlade
Určite to je najlepšie, čo pre nás ostatní plánujú, píše Anja Kampmann. Ale robí ju to nepokojnou. O otázke slobody.
Zdravé veci na Vianoce: správne korenie
Zbožňujeme vanilkové rožky a škoricové hviezdy. O kalóriách sa dá diskutovať, ale ich príchute sú celkom prospešné.
Zbožňujeme vanilkové rožky a škoricové hviezdy. O kalóriách sa dá diskutovať, ale ich príchute sú celkom prospešné.
Vanilka nie je chutná iba ako prísada do sušienok, sladká aróma hnedých guľôčok pozdvihne náladu. Indiáni verili, že vanilka posilňuje srdce a zmierňuje obavy. Nezrelé, fermentované struky mexickej orchidey sa považujú za najlepšiu odrodu. Pre svoju kvalitu je cenená aj bourbonská vanilka z ostrovov La Réunion a Madagaskar.
Korenistý strom rastie v Strednej Amerike a Západnej Indii. Jeho zelené plody sa zbierajú nezrelé a potom sa sušia. V angličtine sa nové korenie nazýva „nové korenie“, pretože takmer žiadne iné korenie kombinuje toľko rôznych chutí. Olej z nového korenia upokojuje plyn a koliku. Drvené, varené a aplikované na postihnuté miesta vraj korenie dokonca pomáha proti reumatizmu. Nové korenie nájdete najmä v čase Vianoc v pečive a omáčkach, ale aj v klobásach.
Existuje asi 270 druhov škoricových stromov. Najlepšou odrodou je cejlónska škorica. Čím ľahšie a tenšie kúsky kôry, tým lepšia kvalita. O škorici sa zmienila už v Starom zákone a sladké korenie obľubovali aj starí Egypťania. Zmierňuje bolesti zubov a zažívacie ťažkosti, zároveň stimuluje chuť do jedla a má údajne afrodiziakálny účinok. Na Vianoce nie je škorice obísť - či už v sušienkach, punči alebo v omáčkach. Škoricový prášok by sa mal spotrebovať pomerne rýchlo, pretože aróma sa ľahko odparuje. Bary však vydržia niekoľko rokov.
Klinčeky
Klinček je jedným z najstarších korení. Používali sa v Číne niekoľko storočí pred Kristom. Uzavretý kvet stromu karafiátu sa ihneď po zbere vysuší. Rovnako ako mnoho korení, aj o klinčekoch sa hovorí, že majú afrodiziakálny účinok, ale netreba ich preceňovať. Olej má antiseptický účinok a používa sa aj v zubnom lekárstve. Klinčeky dodávajú varenému vínu silnú notu, rovnako ako perník.
Toto ozdobné korenie je semenami vždyzeleného čínskeho stromu. Indián dáva po jedle anízu na podporu trávenia a zlepšenie dychu. Oleje údajne pomáhajú aj pri bronchitíde. Na Vianoce nájdete badián v Printene. V orientálnej kuchyni sú ním ochutené niektoré druhy mäsa, napríklad bravčové a kačacie.
Kmín je obľúbený aj v ázijskej kuchyni. Éterické oleje v ňom obsiahnuté majú spazmolytický a tráviaci účinok v prípade gastrointestinálnych ťažkostí. Kmín sa konzumuje hlavne ako korenie v kapuste, na varenie zemiakových zemiakov alebo so syrom Harz.
Už starí Rimania vedeli o tráviacich účinkoch koreňa zázvoru. Je to neklamný štandard pre dobré jedlo: ak bolo jedlo okorenené zázvorom, spôsobuje potenie. Ďumbier je obľúbený najmä v ázijskej kuchyni, stopy po ňom však nájdeme aj v perníkoch a limonádach.
Táto matica sa zbiera z muškátového stromu. Malé semienko je uzavreté v červenom palcáte. Ak chcete získať úrodu, ošúpte ju z kvetu. Kvety sa tiež používajú na varenie v thajskej kuchyni. Väčšie množstvo korenia je jedovaté a má ospalý účinok v súvislosti s alkoholom. Muškátový oriešok vás nielen ospalí, ale aj pomôže proti plynatosti. Tiež sa hovorí, že má afrodiziakálny účinok. Muškátový oriešok sa používa hlavne do zemiakových jedál, do špenátu a na vianočný punč.
Ázijský korenie kardamón sa pestuje hlavne v Indii a Guatemale. Malé zelené kapsuly sú semenami kríčka kardamónu. Tesne predtým, ako prasknú, sa zozbierajú a potom vysušia. Kardamón je priateľský k žalúdku a pôsobí proti plynatosti. Na Vianoce dáva korenie arómu varenému vínu a perníku. Beduíni si kávu nalievajú kardamónovými strukmi.
„Šafran vyrába koláčový gél“ - takto sa naučíte spievať v škôlke. Korenie je oveľa viac než len farba v kuchyni. Jemné piestiky šafranovej rastliny obsahujú karotén a éterický olej. Hovorí sa o nich, že majú celú škálu pozitívnych vlastností: Uľavujú od bolesti, upokojujú žalúdok, posilňujú srdce a pečeň, čistia obličky a močový mechúr, sú prospešné pre pokožku a údajne vám dodajú dobrú náladu. Keďže šafran je jedným z najdrahších korení, je dôležité dbať na kvalitu. Lacný šafranový prášok je väčšinou falošný. Tmavočervená farba je znakom dobrej kvality. Šafran sa často používa do ryžových jedál a na dochutenie rýb.
V porovnaní s mnohými inými koreninami nemá korenie veľmi dlhú tradíciu. Paprikový krík bol dovezený z Indie do Afriky iba pred asi 500 rokmi. V Európe sa korenie dlho považovalo za najdrahšie korenie zo všetkých. Čierne a zelené korenie sa zberá nezrelé, zatiaľ čo čierne sa potom suší a zelené sa nakladá. Biele korenie je jediné, ktoré sa dá zberať, keď je zrelé. Paprikové oleje pôsobia antibakteriálne a pomáhajú proti prechladnutiu. Môžu zvyšovať krvný tlak a pôsobiť posilňujúco krvný obeh. Okrem toho sa hovorí, že korenie podporuje koncentráciu a stimuluje myseľ.
Dnes je samozrejme soľ súčasťou každého jedla. Vtedy to bolo ako korenie jedno z najdrahších korení. Ale medzi bežnou kuchynskou soľou a prírodnou soľou sú veľké rozdiely. Zatiaľ čo kuchynská soľ bola zbavená takmer všetkých živín, prírodná soľ môže regulovať krvný tlak. Pomáha pri chorobách dýchacích ciest a kože. Nie nadarmo chodia ľudia na liečbu do Severného mora.