Zdravé vegetariánske lasagne bolonské
Lasagne sú absolútnou klasikou talianskej kuchyne. Dnes vám teda ukazujeme recept na zdravé vegetariánske lasagne Bolognese. Vďaka tomu má podstatne menej tukov a kalórií, a preto zapadá do zdravej a vyváženej stravy.
Zdravé vegetariánske lasagne
prísady
- 125g lasagne z celozrnného obilia (alternatívne špaldové)
- 500g paradajkového pretlaku
- 150 g mrkvy
- 175g vegetariánske mleté mäso (napr. Od spoločnosti Quorn)
- 25 g paradajkovej pasty
- 50 g nízkotučného tvarohu
- 20g strúhaného Grana Padano
- 1 malá cibuľa (voliteľné)
- Voda (podľa potreby)
- Korenie papriky (ušľachtilé sladké)
- oregano
- Muškátové korenie
- Cesnak (1 klinček)
- soľ
- korenie
Ako to spraviť
- Mrkvu nastrúhajte a prípadne nakrájajte malú cibuľu.
- Potom podľa pokynov na balení osmažte vegetariánske mleté mäso. Prípadne podusíme cibuľu.
- Keď je mleté mäso skoro hotové, pridajte paradajky, nastrúhanú mrkvu a paradajkovú pastu, raz ich priveďte do varu a pokračujte v varení na miernom ohni asi 3 - 5 minút, kým omáčka nezhustne.
- Omáčku dochutíme cesnakom, paprikou, oreganom, muškátovým orieškom, soľou, korením a dochutíme.
- Najskôr dajte trochu omáčky do pekáča. Potom na omáčku položte prvú vrstvu listov lasagne.
- Plátky omáčky a lasagne vrstvíme striedavo, kým sa nespotrebujú všetky ingrediencie. Posledná vrstva by mala byť tenká vrstva omáčky.
- Chudý tvaroh dajte ako náhradu crème fraîche lyžičkou po malých častiach na omáčku a trochu rozotrite.
- Na lasagne rovnomerne posypte nastrúhanú Granu Padano.
- Nakoniec vložte lasagne do rúry na 180 ° C asi na 25 - 30 minút, kým syr nie je zlatohnedý.
Ingrediencie pre zdravé vegetariánske lasagne Bolognese
Pre dobrú chuť a zdravé lasagne si omáčku samozrejme premiešame sami. K tomu používame paradajkovú pastu, paradajkovú pastu a korenie. Podľa vašej chuti je možné omáčku dochutiť malou cibuľkou a nastrúhanou mrkvou. S trochou mlieka alebo nízkotučného tvarohu je ešte krémovejší.
Ako cestovinové cesto sú vhodné najmä taniere z celozrnnej alebo špaldovej múky. Podrobný článok o rozdieloch a výhodách rôznych druhov múky nájdete tu. Mleté mäso tiež nahradíme vegetariánskym produktom bohatým na bielkoviny. Chuťovo sa nám najviac páči vegetariánske mleté mäso Quorn. Ak nechcete variť lasagne vegetariánsky, môžete použiť aj bežné mleté hovädzie mäso.
Často používaný kastról alebo syr na pizzu s vysokým obsahom tuku nahradíme strúhaným Grana Padano. Pretože strúhaný Grana Padano je oveľa jemnejší ako bežný syr, lasagne by sa nemali nechať v rúre príliš dlho, aby sa zabránilo ich pripáleniu.
Zdokonalenie zdravých lasagní
Na zjemnenie použijeme nízkotučný tvaroh, ktorý ako malú polevu natrieme na vrchnú vrstvu omáčky. Pretože odtučnený tvaroh chutí trochu kyslejšie ako bešamelová omáčka alebo crème fraîche, v tomto okamihu by ste nemali používať príliš veľa tvarohu.
Nutričné hodnoty pre vegetariánske lasagne
V nasledujúcej časti samozrejme nájdete nutričné hodnoty pre jednu porciu zdravých lasagní. Podľa našich skúseností je vyššie uvedené množstvo dostatočné na 2 porcie.