Zdravé všade Zabudnuté proso je sopkou zdravia
V časoch, keď je čoraz viac ľudí konfrontovaných s intoleranciou lepku (údajne 2% na celom svete), je proso v Európe znovuobjavené. V Rakúsku tento trend ešte nie je zrelý na schválenie, ale proso je bezlepkové, ľahšie a rýchlejšie stráviteľné ako pohánka, výživnejšie ako ryža alebo kukurica a lacnejšie a prístupnejšie ako quinoa alebo amarant. Jáhlová kaša je údajne nápomocná pri liečbe rakoviny, zabraňuje prekysleniu, čistí organizmus, znižuje hladinu cholesterolu, obnovuje črevnú flóru, zlepšuje pamäť, regeneruje pokožku, nechty, vlasy, posilňuje kosti ....
Proso je jediné zrno s alkalickým účinkom a vzhľadom na svoj vplyv na naše zdravie sa mu inak nehovorí sopka zdravia.
Problém s proso spočíva v tom, že bol na začiatku 20. storočia označovaný ako potravina pre chudobných. Podobné je to s quinoa a amarantom v Južnej Amerike, kde nejde o nič zvláštne a tu sa predáva ako najčistejšie zlato.
100 gramov proso obsahuje 9,8 gramu bielkovín, 3,9 gramu tuku (práve tento tuk je mnohými vnímaný ako nepríjemný, pretože spôsobuje, že proso je mierne horké) a 68,8 gramu sacharidov. Existuje tiež veľa fosforu, horčíka, železa, vápnika a dokonca aj vitamínov skupiny B.
Proso je najpopulárnejšie v Tunisku, známejšie ako „kuskus“. Často pripravujeme proso kašu, ktorú môžeme kombinovať so suchým alebo čerstvým ovocím alebo jednoducho obaliť masťou a zeleňou. V chladných zimných mesiacoch sa proso hodí k kyslej kapuste alebo k červenej repe.
Ešte jedna vec ... Nenechajte sa oklamať označením na proso chlebe. Chlieb vyrobený iba z prosovej múky je mimoriadne drobivý a v obchodoch s potravinami sa nachádza zriedka. Väčšinou sa jedná o miešaný chlieb vyrobený z celozrnnej, špaldovej a prosovej múky v pomere 3: 1: 1. Takýto chlieb obsahuje lepok a nemá „tie“ pozitívne vlastnosti.
Staré známe príslovie znie: ak si chcete vychutnať bohatstvo bohatých, potrebujete chuť chudobných. Pozor na proso.