Zdravé vyprážanie bolo vynájdené! (P); Mestská princezná
Dlho som jedla vyprážané, pretože mi chutilo a bolo to hotové. Netušil som, že niečo také dobré ako tanier s opečeným bravčovým mäsom s vajcom na vrchu môže byť nezdravý. Vyprážané kuracie mäso, bravčové kotlety, klobásy, praženica a praženica, chrumkavé rezne, mäkké šišky a fašírky topené v rozpálenom oleji, také chutné a voňavé, pfoai, teraz mám na oblohe sprchy, ako vám píšem. Vyprážanie bolo naše nedeľné jedlo, najmenej týždenná pochúťka, ktorú rozmaznávala moja matka a stará mama.
Potom som išiel na vysokú školu a stále som netušil, že toast nie je zdravý, v roku 1998 nás internet nepustil z domu. Jedli sme každý deň vyprážanie, pretože sporák bol jediný spôsob varenia a nemali sme radi prívarky (kto má rád prívarky, keď chutí ako vyprážané?). Začal som polievkou v obálke, ktorú som rozšíril o jogurt, dochutil som ju hranolkami, praženicami, klobásami na panvici, všetko som ich opražil na tom istom mesačnom oleji, obložený šľahačkou, pretože som nemal peniaze na vyhodenie.
Prešlo ďalších pár rokov, stúpal mi cholesterol, žalúdok sa sťažoval na zápal žalúdka, presťahoval som sa do nájmu a objavil som pec. Je pravda, že to trvalo dlhšie, ale akoby sa mi jedlo nevracalo tak rýchlo. Až keď som mala 28 rokov, začala moja postava nadobúdať guľatý tvar a začala som hľadať pravdu o vyprážaní. Ups, počkajte chvíľu, pozrite sa, niektorí páni tvrdia, že by to nebolo dobré. To ochorenie srdca, cholesterol, krvný obeh, žalúdok, žlč, hm. Dobre, nie je zdravý, chápem to. Ale je to buuunnnn! To, čo robím, je, že neviem, ako sa mám zdržať toho, čo sa mi páči. No, keby len bolo akési zdravé vyprážanie, aby som si mohol vychutnať slamený zemiak, dužinu vyprážanú s mujdei, poctivý rezeň, úprimne povedané, vyjdú aj v peci (hlavne Odkedy sme sa zdravo stravovali bok po boku s deťmi, objavili sme rôzne kreatívnejšie metódy pečenia vecí, ktoré sa dobre vyprážajú), ale pravda je taká, že vyprážanie má svoje čaro. To je všetko, povedal som to. Tí, ktorí neveria v kúzlo vyprážania, môžu odísť práve teraz, vy nie ste moji.
Ak však aj vy (aspoň každý týždeň) uctievate boha vyprážanej, chrumkavej a voňavej kôry, zostaňte v tejto oblasti, pretože mám dobré správy. Zatiaľ čo sme sa tu usilovali získať lahodnú chuť vyprážania pomocou zdravých techník pečenia, niektorí páni vynašli prístroj s názvom fritéza, druh fritézy, ktorá smaží a pečie na vzduchu. Nejde o podvod, ani o čarodejníctvo. Predmetné zariadenie ohrieva vzduch na požadovanú teplotu (až 220 stupňov C) a tento horúci vzduch cirkuluje pri vysokej rýchlosti výkonný ventilátor. Výsledkom sú veci varené rýchlo, bez oleja (alebo s veľmi malým množstvom oleja), s chuťou vyprážania, ale bez chuti vyprážaného oleja, ak rozumiete, čo tým myslím (a bez rizika pre srdce, ktoré prichádza s druhým).
S takouto fritézou Philips sa hrám už pár týždňov. Je to jednoduchý model, bez digitálneho displeja, HD9220 to nazýva. Má dve veľké tlačidlá: jedným nastavíte teplotu, druhým nastavíte čas. Pred vložením jedla do jeho vane ho zohrejte na 3 minúty (tj. Nastavte teplotu a časovač nastavte na 3). Keď to Bing urobí, vytiahni vaňu, daj zemiaky alebo rezne, zavri vaňu, nastav čas, choď do práce (ale nech je to krátke), vráť sa, keď to urobí Biiing znova, daj si hranolky alebo griluj kuracie mäso alebo fašírky alebo muffiny.
V týchto dňoch som opakovane robil fritézy:
Chlieb (upečený za 25 minút)
Muffiny (mnohých druhov, mám iba obrázky čučoriedok a škorice, recept vo filme nižšie)
Hranolky (iba nastriekané s trochou oleja, maximálne 5 ml)
Krevety z kukuričných vločiek (recept vo videu nižšie)
Raňajky s pečeným vajíčkom na špenáte a paradajkách (recept nižšie)
Urobil som niekoľko receptových videí, aby som videl, ako to presne funguje. Najlepšie na tom je (okrem toho, že môžete jesť vyprážané bez toho, aby ste zomreli alebo pribrali), že varenie trvá menej času. Chlieb bol hotový za 25 minút (áno, pečieme a chlieb). Muffiny za 15 minút. Schnitzels za 20 minút. Nemusíte točiť, mixovať, kontrolovať. Nehorí, nechytá sa, nehorí, zastaví sa sám, keď dôjde čas. Spotrebujte o 80% menej oleja.
Skvelý vynález, ak sa ma pýtate!
Prvé video je s receptom na čučoriedkové a škoricové muffiny pripravené na fritéze Philips.
Takže, rekapitulujem, na 8 muffinov vo fritéze (alebo rúre) potrebujete:
- 150 gr múky
- 150 ml mlieka pri izbovej teplote
- 100 gr rozpusteného masla
- 2 vajcia
- 1/2 vrecka prášku do pečiva
- 1 čajová lyžička škorice
- 3 lyžice medu alebo cukru/agávového sirupu
- 1 štipku soli
- 200 g ovocia (čučoriedky, maliny, kocky hrušky, čerstvé alebo mrazené)
Najskôr zmiešajte tekuté ingrediencie, potom suché, všetky ich spojte, nalejte do foriem, 15 minút vo fritéze na 180 stupňov.
Druhé video obsahuje recept na morčacie rezne v kôrke z kukuričných lupienkov, pripravené airfryerom, ale tiež choďte do rúry alebo na panvicu (aj keď to nie je zdravé, nunu).
Mäso nechám cez noc v chladničke v pive, aby zamrzlo. Potom som dal prúžky mäsa (utreté papierovými utierkami) cez múku, rozšľahané vajce s mliekom, drvené kukuričné lupienky, 18 minút na 180 stupňov.
Na záver som dal predstavu o raňajkách so špenátom, smotanou a pečeným vajíčkom, 7 minút vo fritéze a moje závery o prístroji.
Môj záver je, že fritéza je pre mňa užitočná, pretože viem rýchlo pripraviť veci bez oleja, ľahko sa udržuje (vaňa a sito v nej sú umývané saponátom alebo v umývačke riadu), jej použitie je veľmi jednoduché, nie je nebezpečná pre deti, nezaberá veľa miesta, je pripravený na použitie za 3 minúty (potrebné na predhrievanie), ušetrí čas, olej, umývanie riadu, bez svedomitých procesov zje, čo mi chutí. Navyše na steny neskočí žiadny olej, pretože nie je potrebný žiadny olej.
Myslím si, že airfryer je veľmi užitočný aj pri diétach, neviem si vysvetliť prečo, ale aj v chamtivých rodinách, s malými deťmi a málo voľného času.
Vo fritéze nemôžete variť omáčky ani polievky. Vanička je malá, zmestia sa na ňu hranolky pre dvoch hladných dospelých, pojme 3 - 4 kuracie stehná, 6 - 7 rezňov, ak použijete stojanové príslušenstvo (ak nie, pojme 3 - 4). Ak si kúpite príslušenstvo k zariadeniu, môžete vyrábať aj koláče a iné divy. V ramekinových hrncoch som urobila slivkové drobky, zmestili sa ich naraz tri.
Na záver vás pozývam na malú súťaž. Musíte mi povedať, čo si myslíte o prístroji a hlavne čo si myslíte, že na ňom NEMOŽEM uvariť. Prísada, jedlo (nie s omáčkou, prosím). Vyberiem päť vašich najzaujímavejších výziev, potom vás pozvem na obed, na ktorom spolu uvaríme (a potom ich zjeme, iuhuuu) výhradne s fixnou fritézou ingrediencie, ktoré ste mi navrhli. Brunch sa bude konať jedno ráno počas týždňa od 11 do 12:30 v Bukurešti (späť k víťazom s podrobnosťami). Potom žrebovaním jeden z účastníkov neskorého obedu dostane airfryer v testoch na 15 dní. Súťaž sa začína teraz a končí sa 30. novembra. Čo si teda myslíte o zázraku? A čo by si chcel, aby sme u nej spolu varili?