Zdravie čriev a spracované potraviny
Na prvý pohľad
- Jedlo nespočíva iba v sacharidoch, tukoch a bielkovinách
- Naše črevá sa úžasne adaptujú, pokiaľ ide o prispôsobenie sa našej strave
- Štúdie v krátkom čase preukázali, že sa črevo dokázalo prispôsobiť zmenám stravovania a využiť živiny
- Vysoko spracované potraviny však často neobsahujú veľa dôležitých mikroživín a sú silne nabité toxínmi všetkého druhu
- Nedostatok vlákniny súvisí aj so zlým zdravotným stavom čriev
- Za obavy sa považuje predovšetkým možná dominancia určitých druhov baktérií diétou s vysoko spracovanými potravinami. „Podvádzanie“ o vašej strave je občas úplne v poriadku. Rovnako dôležitá je zábava a večierky
- Ak je črevo zdravé, je ľahšie vydržať pitnú noc
Akonáhle je črevo zničené, dosť nestydane nás dráždi
Hamburger, hranolky, currywurst & Co - intenzívne spracované potraviny, ktoré sa svojím zoznamom ingrediencií blížia k vzrušujúcim románom, sú nielen dostupné v supermarketoch, ale teraz aj na každom rohu ulice a dokonca aj online. V dnešnom zhone už takmer nezostáva priestor na pomalé jedlo a prípravu čerstvých surovín, kým šprintujeme z jedného stretnutia na druhý. Skutočnosť, že potraviny, ktoré pozostávajú takmer výlučne z makroživín, ako sú sacharidy a tuky a sú ťažko „živé“, môžu mať nielen vysokú energetickú hustotu, ale môžu nás ovplyvňovať aj na oveľa hlbšej úrovni, až potom, čo sa ukáže len niekoľko rokov. Veda jasnejšie známa. Odkedy sa podrobnejšie zaoberáme našimi črevnými baktériami, význam mikroelementov, vlákniny a ich účinkov na náš mikrobióm je čoraz zreteľnejší. V skutočnosti teraz existuje silná študijná základňa, ktorá ukazuje vplyv našej stravy na náš mikrobióm dôležitejšie ako napríklad náš BMI [1].
Naše črevo žije cez nás a my cez to. Mnoho výživných látok získavame nielen samotnou potravou, ale aj využitím v črevách. Podľa toho, čo jeme, sa črevné baktérie môžu prispôsobiť a určité kultúry sa môžu lepšie rozvíjať. V tejto oblasti je samozrejme veľa kontroverznej literatúry. Bacteriodetes a Firmicutes sú dva z bakteriálnych rodov, ktoré sa v priemyselných mestách najviac vyskytovali u ľudí. Aj keď sa istý čas verilo, že nadbytok Firmicutes vo vzťahu k Bacteriodetes hrá úlohu pri obezite a dysbióze, iné štúdie teraz ukazujú opak [1].
Štúdie na ľuďoch, ktoré zahŕňali účastníkov s nadváhou a obezitou, preukázali súvislosť s poklesom množstva Bacteroidetes, zvýšením množstva Firmicutes a s celkovým poklesom rozmanitosti populácie črevnej mikrobioty (Bäckhed et al., 2012; Clarke et al., 2012). Iné vyšetrovania neposkytli žiadny dôkaz o týchto udalostiach alebo preukázali protichodné výsledky (Duncan, Sadanand, Davachi, 2012).
Ukázalo sa tiež, že v závislosti od určitých črevných baktérií môže naše telo lepšie využiť rôzne potraviny, ako sú napríklad sacharidy, bez toho, aby spôsobovali nepríjemné pocity [2]. Stále viac sa však objavovalo nebezpečenstvo bakteriálnej nadradenosti u intestinálneho obyvateľa [3,4]. Zatiaľ čo sa o vysokej črevnej diverzite (odrode) stále diskutuje kontroverzne, zdá sa, že stabilita a rovnováha zdravého mikrobiómu sa dostávajú čoraz viac do popredia [5,6]. Jednoduchá strava bez pridanej hodnoty bohatej na živiny pre náš organizmus tiež robí naše črevné baktérie jednoduchými. Nehovoriac o možných príznakoch nedostatku. Z praktického hľadiska to pre nás znamená, že by sme mali dbať na druhovo vhodnú, ale aj stálu stravu. Medzitým sa pozorovalo, že náš mikrobióm sa dokáže adaptovať na odlišné stravovacie správanie už po 24 hodinách - aspoň do istej miery [2,7]. Preto je pre nás o to dôležitejšie, aby si naša črevná stena aj náš imunitný systém dokázali poradiť so spontánnymi zmenami a meniacim sa prostredím. Nechceme predsa trpieť črevnými kŕčmi, hnačkami a metabolickou dysfunkciou po každej párty alebo ceste do zahraničia.
Pokiaľ ide o náš metabolizmus, je tu teraz zaujímavá práca. Zdá sa, že naši spolubývajúci v čreve môžu významne prispieť k našej štíhlej línii - alebo ju aspoň významne ovplyvniť. Ak trpíme chronickými črevnými ťažkosťami, či už kvôli mikrobiálnej jednoduchosti alebo priepustným črevným stenám, môžu súvisiace zápalové procesy prostredníctvom napadnutia baktériami a toxínmi z čreva pôsobiť na celé telo a dokonca aj do mozgu [8,9]. Svoju úlohu hrá aj denný čas!
Kľúčové slová toxíny: Silne spracované potraviny sú často kontaminované toxínmi. Čiastočne ťažkým spracovaním samotných prírodných potravín (napríklad: omega-3 mastné kyseliny a oxidácia), čiastočne pridaním chemických látok, okrem iného s cieľom predĺžiť trvanlivosť týchto „potravín“. Skutočnosť, že takéto toxíny môžu nielen poškodiť baktérie, ale môžu sa nimi dokonca čiastočne premeniť na amoniak a formaldehyd, hovorí sama za seba [10,11].
Pochopenie, že spracované potraviny obsahujú nadbytočné množstvo energie a také potraviny ich majú sklon k zápalovým reakciám, rod a druh črevnej mikrobioty, ktoré boli akonáhle sa považuje za zdravé ‘, môže v skutočnosti využívať alternatívne metabolické cesty a/alebo indukovanie negatívnych zápalových reakcií hostiteľa alebo črevných mikrobiálnych organizmov, keď sa hostiteľská strava vyvíja z čerstvej celozrnnej stravy na westernizovaný typ stravy. [1]
Dysbióza sa pozorovala aj pri zápalových ochoreniach čriev (IBD), skupine črevných porúch, ktorá zahŕňa ulceróznu kolitídu a Crohnovu chorobu. Niektoré mikrobiálne kmene - najmä druhy Bacteroides a Clostridia - môžu produkovať enterotoxíny alebo majú vlastnosti odbúravajúce bielkoviny, ktoré zvyšujú priepustnosť slizníc a absorpciu baktérií. [12]
Zhrnutie: