Zdravie Môže sa hrášok konzumovať surový

Znečisťujúce látky v strukovinách

Zdravie: Môžete jesť hrášok surový?

8. apríla 2015, 10:41 | om (CF)

konzumovať

Čerstvý hrášok je bezpečný na konzumáciu. (Zdroj: Thinkstock od spoločnosti Getty-Images)

  • rozdeliť
  • Pripnutie
  • Pípanie tlač
  • Na mail
  • redakcia

Čerstvý hrášok je svojou sviežosťou lákavý na občerstvenie - premýšľali ste niekedy nad tým, či môžete jesť hrášok aj surový? Tu sa dozviete viac o konzumácii surových strukovín všeobecne a najmä hrášku. Pretože to už bolo povedané: hrach má medzi strukovinami osobitné postavenie.

Ako dlho sa dá jedlo vychutnať?
Fotoséria s 10 obrázkami

Mnoho strukovín obsahuje škodlivé látky - rovnako tak aj hrášok?

Predpokladať: Podľa výživových odporúčaní Porýnia-Falcka sa hrášok môže konzumovať surový. Všeobecne sa však neodporúča jesť strukoviny v surovom stave. Dôvodom sú prírodné znečisťujúce látky, ktoré obsahujú. Patria sem proteíny viažuce cukor, lektíny - alebo jed fázín: tento proteín môže spôsobiť zhlukovanie červených krviniek a poškodenie črevných buniek.

Strukoviny tiež obsahujú inhibítory proteázy a glykozidy kyseliny kyanovodíkovej. Inhibítory proteázy sú molekuly, ktoré narúšajú trávenie bielkovín. Glykozidy kyseliny kyanovodíkovej sú obzvlášť nebezpečné, pretože pri ich rozklade môžu v čreve vytvárať toxickú kyselinu kyanovodíkovú. Kvôli týmto zložkám je potrebné strukoviny pred konzumáciou vždy uvariť.

Sušené strukoviny tiež obsahujú lektíny, ktoré sú usmrtené dlhým namáčaním a varením.

Jesť hrášok surový: špeciálny prípad

Aj keď je hrach strukoviny, neobsahuje lektíny. Z tohto dôvodu si môžete podľa časopisu „Gesundheit“ spoločnosti Bavarian Broadcasting Corporation „zelenú pochúťku“ pokojne vychutnať. Čerstvý hrášok aj nezrelý vyťažený snehový hrášok sú vhodné na konzumáciu v surovom stave.

  • Francúzske hody:Pripravte si čerstvý hrášok - pochutnávajte si ako na Ľudovítovi XIV.
  • Zelené energetické gule:Takto je zdravý hrášok - nutričné ​​hodnoty a prísady
  • Strukoviny bohaté na živiny:Čerstvý alebo sušený hrášok - znalosť malého produktu
  • To chutí dobre!:Hrachová polievka s čerstvým hráškom - tak to funguje
  • Výživa:Lepšie ako jeho reputácia

Čerstvý hrášok obľubujú najmä deti a zo zdravého stravovania je hračka.