ZDRAVIE MUŽOV odhaľuje funkčné klamstvá jedla
Proteínový chlieb, energetické nápoje a ďalšie. Funkčné jedlo leží odkryté
Potravinársky priemysel vás miluje ako matka a robí všetko pre to, aby ste boli zdraví. Ale, ach, Nemci sú stále väčší a chorí. Podľa spolkového ministerstva zdravotníctva choroby spojené so stravou už zhltnú zhruba tretinu všetkých nákladov v zdravotníctve a trend stúpa. To mamičke veľmi vyhovuje, pretože na trhu nie je teraz takmer žiadny priestor pre inovácie výrobkov. S cieľom zvýšiť zisky tak či tak, priemysel teraz vyvíja potraviny s ďalšími zdravotnými výhodami - takzvané funkčné potraviny.
V porovnaní s konvenčnými výrobkami sú funkčné potraviny ponúkané za 3 až 4-násobok ceny. Pretože v skutočnosti toto odvetvie miluje peniaze viac ako vy. Za posledných 14 rokov sa predaj funkčných potravín v Nemecku zvýšil desaťkrát na zhruba 5 miliárd eur ročne. Tieto výrobky údajne majú výhody okrem dodávok sacharidov, bielkovín a tukov. Sú určené na zvýšenie pohody alebo zníženie rizika chorôb. Znie to skvele: zdravie, ktoré môžete jesť; Jogurtové nápoje, ktoré aktivujú imunitný systém; Margarín, ktorý znižuje hladinu cholesterolu; Šťavy, ktoré posilňujú imunitný systém. Výrobcovia však klamú. Preto Európska komisia teraz v spolupráci s Európskym úradom pre bezpečnosť potravín (EFSA) rozhoduje, ktoré slogany sú na obaloch povolené. Z približne 4 000 obvinení bolo iba 222 klasifikovaných ako dokázaných. Neúspešné produkty sa budú predávať ďalej, zmenila sa iba reklama na ne. Môžu vás tieto chamtivé jedlá skutočne urobiť zdravšími? Program Men’s Health skúmal, čo je pravda na sľuboch materského priemyslu, a odhalil funkčné klamstvá potravín.
Probiotické jedlá sú často nadbytočné
Actimel, Yakult & Co.: S týmito probiotickými potravinami začala vlna funkčných potravín. Aké užitočné sú však probiotické jogurty a nápoje?
Pôvodom všetkých funkčných potravín je probiotický pitný jogurt. Na trh ju uviedli v 30. rokoch 20. storočia a volal sa Yakult. O 60 rokov neskôr začala v Nemecku veľká vlna probiotík s LC1 a Actimel. Do týchto nápojov sa zvyčajne pridávajú kultúry baktérií mliečneho kvasenia, niekedy aj kvasiniek alebo iných druhov. Usadzujú sa v črevách a vytláčajú „zlé“ baktérie, čo má pozitívny vplyv na trávenie. Najväčším nepriateľom citlivých baktérií je žalúdočná kyselina, ktorá už veľkú časť deaktivuje. Na rozdiel od zabehnutého jogurtu obsahujú probiotické potraviny väčšie množstvo, ktoré je tiež odolnejšie voči žalúdočnej kyseline.
Aké užitočné sú skutočne probiotické jedlá? Štúdie ukazujú, že probiotické kultúry sú účinné v čreve, EÚ však všetky reklamné tvrdenia odmietla. „Aby sa dosiahol požadovaný účinok, produkt sa musí jesť nepretržite,“ vysvetľuje juniorský profesor Dr. Anja Steffen-Heins z katedry ekotrofológie na Univerzite Christiana Albrechtsa v Kieli. „Ak sa odstráni z ponuky, zmiznú aj pozitívne účinky.“ Pretože každá značka má svoj vlastný skúmaný kmeň, prepínanie medzi výrobkami tento efekt ruší. Oliver Huizinga zo spotrebiteľskej organizácie Foodwatch kritizuje: „Minimálny efekt bol nafúknutý na maximum reklamou, aby sa účtovala 3 až 4-násobok ceny.“ Steffen-Heins to potvrdzuje: „Robí to aj úplne normálny jogurt, ktorý v skutočnosti obsahuje menej Cukor. “Dobre, existuje jedna výnimka: po užití antibiotík je oslabená celá črevná flóra. Probiotické výrobky pomáhajú rýchlejšie obnoviť rovnováhu.
Bielkovinový chlieb nie je vhodný na chudnutie
Proteínový chlieb a rožky sú dnes dostupné v mnohých supermarketoch. Zachováva však humbuk okolo funkčných potravín bohatých na bielkoviny to, čo sľubuje? Nízkosacharidová vlna sa stále valí. Sacharidy sa mračia, najmä medzi silovými športovcami, zatiaľ čo bielkoviny sa považujú za svalové turbo. Podľa tejto doktríny vás sacharidy zbavujú tuku, konvenčný chlieb je číslo 1 medzi zakázanými potravinami. Pekári vyvinuli chlieb s prídavkom bielkovín, aby bol opäť spoločensky prijateľný. Takéto bielkovinové chleby obsahujú pšeničný proteín (lepok), sójový proteín, sójovú múčku, vlčiu múku, srvátkový prášok a semená, zrná a orechy obsahujúce olej.
Aké užitočné je jesť bielkovinový chlieb? Zložky zvyšujú obsah bielkovín asi desaťkrát, ale aj obsah tukov. Celkovo obsahuje bielkovinový chlieb viac kalórií ako normálny chlieb a nie je vhodný na chudnutie s bežným miešaným jedlom. Na jeden plátok dá na tanier asi ďalších 20 kalórií.
Cereálie s vysokým obsahom vlákniny sú často cukrovými bombami
Kukuričné lupienky, müsli, mak - výber raňajkových cereálií je obrovský. Okrem množstva vitamínov a minerálov sa do nich často pridáva inulín alebo oligofruktóza. Dve rozpustné vlákna (prebiotiká) podporujú aktivitu a rast „dobrých“ črevných baktérií v čreve. Podľa Nemeckej spoločnosti pre výživu je vláknina v našom jedálničku v príliš malom množstve. Bolo by teda dobré, keby tam bola porcia navyše. Ale aké dobré sú tieto štrkové vločky?
Aké užitočné sú také musli s vysokým obsahom vlákniny? „Doteraz neexistujú žiadne štúdie, ktoré by potvrdzovali ich účinok,“ hovorí juniorský profesor Dr. Anja Steffen-Heins z katedry ekotrofológie na Univerzite Christiana Albrechtsa v Kieli. „Vyvážená strava s prírodnými vláknami má oveľa väčší zmysel. To šetrí vašu peňaženku a chráni vás pred nežiaducimi sprievodnými látkami, ako je cukor. “Väčšina raňajkových cereálií obsahuje toho príliš veľa. Štúdia spoločnosti Foodwatch zistila, že každý druhý produkt má obsah cukru najmenej 30 percent. Advokát spotrebiteľov Huizinga: „Pridanie vitamínov a vlákniny iba odvádza pozornosť spotrebiteľa od vysokého obsahu cukru.“
Pridané omega-3 mastné kyseliny v potravinách sú nadbytočné
Omega-3 mastné kyseliny sa považujú za prírodný prostriedok proti infarktu a mŕtvici. To, čo je v skutočnosti obsiahnuté iba v tučných rybách, je teraz k dispozícii vo obohatených vajciach, chlebe, nápojoch alebo rybích prstoch. S týmito ďalšími omega-3 mastnými kyselinami z potravy môže na vašom tanieri skončiť štvornásobné množstvo odporúčanej dennej dávky a podľa BfR (Federálny inštitút pre hodnotenie rizík) je to problematické.
Aké užitočné sú potraviny, ktoré obsahujú omega-3 mastné kyseliny? Štúdie ukazujú: Príliš veľa Omega 3 zvyšuje hladinu cholesterolu, oslabuje prirodzenú imunitnú obranu a vedie k zvýšenému sklonu k krvácaniu. BfR preto požaduje stanovenie maximálnej dávky. Všeobecne stačí vyvážená strava s vysoko kvalitnými olejmi (napríklad repkový, ľanový alebo sójový olej) a mastnými morskými rybami raz alebo dvakrát týždenne. Odborný junior profesor Dr. Anja Steffen-Heins z oddelenia ekotrofológie na Christian-Albrechts-Universität zu Kiel sa tiež domnieva, že sú potrebné horné hraničné hodnoty, ale pozitívne hodnotí aj obohatené výrobky: „Umožňujú ľuďom, ktorí nemajú prístup k čerstvým morským rybám alebo sa im nepáči na zabezpečenie dostatku omega-3 mastných kyselín. Alternatívne zdroje môžu mať pozitívny vplyv aj na nadmerný rybolov oceánov. ““
Umelé vitamíny nás nútia veriť, že sme zdraví
Čoraz viac umelo pridávaných vitamínov sa nachádza v limonádach a nealkoholických nápojoch. V niektorých prípadoch je príjem vitamínov prostredníctvom umelých vitamínov viac ako 200 percent odporúčaného množstva pre daný vitamín. Je to stále zdravé?
V obchode s multivitamínovými šťavami a ACE limonádami veľa pomáha veľa. Fľaše obsahujú až 200 percent odporúčanej dennej dávky vitamínov. Ale: „Nemecko nie je krajinou s nedostatkom vitamínov,“ hovorí Huizinga. „Robí sa to iba na podporu predaja a na zlepšenie zdravého jedla.“
Aké užitočné sú nápoje s umelo pridanými vitamínmi? Poradenské centrá pre spotrebiteľov varujú pred zdravotnými následkami. Štúdie naznačujú, že umelo pridaný vitamín A, betakarotén a vitamín E skracujú životnosť. Štúdia univerzity v Jene zistila, že príliš veľa vitamínu C a E potláča zdravotné výhody cvičenia. Fajčiari sú zasiahnutí ešte silnejšie: Beta-karotén zvyšuje riziko rakoviny pľúc natoľko, že Federálny inštitút pre hodnotenie rizík žiada zákaz pridávania hotových výrobkov. Obohatiť ho vitamínmi rozpustnými v tukoch (A, D, E a K) je problematické, pretože prebytok sa nevylučuje v tele. BfR vidí vysoké riziko predávkovania najmä vitamínom D. Bolesť hlavy, slabosť a nevoľnosť patria medzi najškodlivejšie príznaky. Ohrození sú najmä ľudia, ktorí konzumujú veľa hotových výrobkov a potravinových doplnkov. Pri ovocí a zelenine - potravinách najbohatších na vitamíny - sa nič z toho nestane.
Podvod so štítkom klame dôveryhodných kupujúcich
Podvod so štítkom: „Bez pridania zvýrazňovačov chuti/glutamanu sodného“
Je to správne? Celonárodný prieskum poradní pre spotrebiteľov ukazuje, že 92 percent výrobkov obsahuje namiesto toho kvasnicový extrakt, ktorý obsahuje 7 až 9 percent kyseliny glutámovej. Pri vhodnom dávkovaní je možné dosiahnuť rovnaké účinky ako pri glutamáte.Tip na nákup: Kvasnicový extrakt sa v súčasnosti etabloval aj medzi ekologickými výrobcami. Skontrolujte štítky a vyhýbajte sa hotovým výrobkom!
Podvod so štítkom: „So sladkosťou z ovocia/bez pridania cukru “
Je to správne? Fruktóza sa chemicky nelíši od bežného cukru. Ovocný cukor navyše pochádza hlavne z vrecka a nie z čerstvého ovocia. Okrem toho je potrebné vziať do úvahy, že existuje asi 70 ďalších sladkých prísad, ktoré (nesmú) byť uvedené ako cukor. Tip na nákup: Najlepšie je vždy používať nesladené výrobky, napríklad prírodný jogurt. Prečítajte si obsah cukru z nutričných hodnôt.
Podvod so štítkom: „Bez umelých aróm a farbív“
Je to správne? Označenie „bez umelých aróm“ maskuje skutočnosť, že 71 percent všetkých výrobkov je aromatizovaných. Napríklad „prírodné arómy“ musia byť vyrobené iba z rastlinnej alebo živočíšnej látky. To isté platí pre farbivá: 62 percent všetkých výrobkov je farebných. Tip na nákup: Hotové výrobky sú primárne zafarbené a ochutené. Pred nákupom si vždy skontrolujte zoznamy zložiek.