ZDRAVIE PRÍRODY Amaranth (Amaranthus sp

Amarant je kozmopolitná rastlina, divoká alebo pestovaná na konzumáciu ako zelenina, obilniny alebo okrasné rastliny.

amaranth
V minulosti ho využívali Aztékovia a Inkovia, pretože ich známe a cenené pre vlastnosti, ktoré v ňom objavili. Aj keď to bolo vylúčené z ich stravy, hneď ako prišli Španieli, stará rastlina amarantu sa dnes môže stať rovnako známou ako quinoa. Amaranth je prospešná rastlina pre zdravie, je jednou z najvýživnejších známych potravín a má vyššiu hodnotu bielkovín ako ryža, celozrnná múka, ovos alebo raž, podľa správy lesnej služby USDA.

Amaranth je širokolistá rastlina, ktorá rastie v kríkoch až do výšky 1,8 m. Bolo identifikovaných asi 60 druhov, s kvetenstvami od červenej po fialovú, zelenú a žltú. Každé kvetenstvo môže vyprodukovať asi 60 000 semien. Tieto semená sú veľmi výživné, bohaté na minerály (mangán, železo, zinok, fosfor, meď), vápnik a vitamíny (A, B, E, D), 8 esenciálnych aminokyselín a neobsahujú lepok. Z tohto dôvodu sa uvádza ako obilnina (pseudo-obilnina). Rastlina je pôvodom zo Strednej Ameriky (Mexiko) a je rozšírená po celom svete. V poslednej dobe podnikli mexickí špecialisti niekoľko krokov v boji proti obezite a pokúsili sa znovu zaviesť túto rastlinu do jedálnička ľudí s nadváhou.

Amarant neobsahuje lepok a jeho semená obsahujú asi o 30% viac bielkovín ako ryža, cirok alebo raž. Niektoré štúdie ukazujú, že amarant obsahuje omega-3, ktorý je nevyhnutný pri znižovaní krvného tlaku. Šálka ​​nevareného amarantu obsahuje 31% odporúčanej dennej dávky vápnika, ako aj 14% dennej potreby vitamínu C a 82% potreby železa. Táto rastlina je prospešná pre zdravie srdca, lieči žalúdočné ťažkosti, zlepšuje trávenie, pomáha pri chudnutí a zlepšuje zrak. Amaranth obsahuje protizápalové antioxidačné molekuly, ktoré môžu bojovať proti chorobám, ako je dna, artritída alebo dokonca ohniská špecifické pre systémový lupus erythematosus.

Amarant sa môže konzumovať niekoľkými spôsobmi: varený, pečený, vyprážaný na panvici alebo sa používa ako taký ako prísada do pokrmov, ako sú šaláty. Je dôležité zahrnúť ho do svojej každodennej stravy.

Ghizela VONICA