Osobitné pravidlá týkajúce sa označovania:
Úradný vestník Európskej únie
Zverejnenie žiadosti podľa článku 6 ods. 2 nariadenia (ES) č. Nariadenie Rady (ES) č. 510/2006 o ochrane zemepisných označení a označení pôvodu poľnohospodárskych výrobkov a potravín
Táto publikácia udeľuje právo namietať proti žiadosti podľa článku 7 nariadenia (ES) č. 1234/2007. Nariadenie Rady (ES) č. 510/2006 (1). Vyhlásenia o námietke musí Komisia dostať do šiestich mesiacov od dátumu tohto uverejnenia.
NARIADENIE (ES) Č. 510/2006 RADY
Č. CE: PL-PDO-005-0401-26.04.2007
2. Členský štát alebo tretia krajina:
3. Opis poľnohospodárskeho výrobku alebo potraviny:
Ryby, mäkkýše, čerstvé kôrovce a výrobky z nich.
3.2. Opis výrobku, na ktorý sa vzťahuje názov v bode 1:
„Karp zatorski“ (Cyprinus carpio) je hybrid získaný krížením čistej línie „Karp zatorski“ s týmito čistými líniami: maďarský, juhoslovanský, golyzský a izraelský (Dor-70). „Karp zatorski“ je živá ryba predávaná čerstvá a nespracovaná. „Karp zatorski“ sa chová iba v rybníkoch podľa Zatorovej metódy rybolovu, ktorá je založená na dvojročnom vegetačnom cykle.
- obchodovateľná telesná hmotnosť rýb: 1 100 - 1 800 g;
- farba: olivová alebo olivovo modrá;
- váhy: zrkadlové váhy umiestnené na miestach, vo forme línií alebo chrbtovej.
Chemické zloženie produktu „Karp zatorski“:
3.3. Suroviny (iba pre spracované výrobky):
3.4. Krmivo (iba pre výrobky živočíšneho pôvodu):
Ryby sa živia hlavne živinami, ktoré sa v jazierku vyskytujú prirodzene. Kvôli vysokej produktivite rybníkov v príslušnej oblasti je krmivo pre ryby založené na živinách, ktoré sa v rybníku vyskytujú prirodzene. Vo všetkých fázach výroby dostávajú ryby ako doplnok iba prírodnú potravu z obilnín (pšenica, jačmeň, tritikale, kukurica), ktoré tvoria najmenej 70% plochy vymedzenej v bode 4, majú vynikajúcu kvalitu a dodržiavajú vysoké zdravotné normy. pedologické a klimatické vlastnosti. Pri nákupe obilnín sa musí brať do úvahy ich kvalita a obsah vlhkosti, ktorý nesmie prekročiť 11%. Potraviny zakúpené mimo výrobnej oblasti „Karp zatorski“ sa používajú iba vtedy, ak nie je dostatočný prísun potravín z oblasti definovanej v bode 4. Na výrobu „Karp zatorski“ sa nesmú používať žiadne umelé krmivá ani výživové doplnky.
3.5. Konkrétne kroky pri výrobe, ktoré sa musia uskutočniť v identifikovanej zemepisnej oblasti:
Celý produkčný cyklus produktu „Karp zatorski“ sa musí uskutočňovať v zemepisnej oblasti vymedzenej v bode 4. Ryby získané krížením čistej línie „Karp zatorski“ s líniami čistej maďarskej, juhoslovanskej, golyzskej a izraelskej (Dor-70) rastú viac majú vyššiu odolnosť voči chorobám, vyššiu kvalitu mäsa a sú veľmi dobre prispôsobené prírodným podmienkam v oblasti definovanej v bode 4. Celý cyklus výroby rýb je založený na metóde rybolovu Zator, ktorá je založená na cykle rast sa znížil na dva roky. Produkčný cyklus rýb „Karp zatorski“ pozostáva z týchto 5 etáp:
Na reprodukciu sa vyberú vzorky s najlepšími vlastnosťami. Neresenie sa vyskytuje v prírodných chovných rybníkoch, v zemi, ale je povolená aj umelá reprodukcia v chovných staniciach. Takto získané larvy sa umiestňujú do škôlok, pričom letné rybníky sa na tento účel nepoužívajú.
Larvy v chovných rybníkoch sa prenášajú do rybníkov, kde sa pestuje letný poter. Tieto rybníky musia byť udržiavané husto osídlené s hustotou 200 000 lariev na hektár. Letné poter sa presúva, keď dosiahne hmotnosť 2 - 4 g.
3. Pestovanie a zimovanie jesennej sadenice
V júli sú rybníky osídlené letným poterom alebo v niektorých prípadoch priamo larvami z chovných rybníkov. Mladistvý rybník sa kŕmi obilným krmivom uvedeným v bode 3.4. Jedlo sa spočiatku melie na múku a s rastom sadeníc je zrnitejšie. Krmivo je kŕmené trikrát týždenne do konca septembra a do konca prvého biologického cyklu musí dosiahnuť jednotkovú hmotnosť 60 - 150 g. Jesenné sadenice zostávajú na zimu v jazierku. V tejto fáze je nevyhnutné každodenné sledovanie hmotnosti.
4. Kŕmenie kotlín na získavanie dospelých rýb
Na jar sa kapry odstránia z chovných rybníkov a prenesú sa do dospelých rybníkov, kde sa kŕmia od mája do septembra podľa vopred stanoveného harmonogramu. Najintenzívnejšia fáza kŕmenia prebieha v júni, júli a auguste. Počnúc októbrom sú ryby z rybníkov odstránené a presunuté do špeciálnych rybníkov na prepravu. Po premiestnení sú ryby roztriedené podľa veľkosti, zvážené a prepravené do skladovacích zariadení, ktoré pozostávajú z bazénov bez vegetácie, s hĺbkou 1,7 - 2,0 m, dobrým vodným okruhom a optimálnym okysličením. Vďaka týmto zariadeniam „Karp zatorski“ nevonia po bahne.
5. Odstránenie kapra zo skladovacích zariadení
V decembri (predvianočné obdobie) sú ryby „Karp zatorski“ vyňaté zo skladovacích nádrží a transportované na miesta predaja, kde sú umiestnené v špeciálnych okysličených akváriách.
3.6. Osobitné pravidlá týkajúce sa krájania, strúhania, balenia atď.:
3.7. Osobitné pravidlá týkajúce sa označovania:
Názov „Karp zatorski“ sa používa na predaj živých rýb. Preto v prípade veľkoobchodných dodávok rýb určených na živé použitie v motorových vozidlách musí byť chránené označenie pôvodu uvedené na faktúrach, v ustanoveniach o dodávkach, v nákladných listoch a prípadne na nádrži so živými rybami alebo v motorovom vozidle. V maloobchodných predajniach sú ryby umiestnené v špeciálnych okysličených akváriách s veľmi viditeľnými nápismi s označením „Karp zatorski“.
4. Stručné vymedzenie zemepisnej oblasti:
Produkt „Karp zatorski“ sa vyrába na 3 lokalitách v západnej časti Malopoľského vojvodstva. Sú to: Zator a Przeciszów vo volebnom obvode Osvienčim a Spytkowice vo volebnom obvode Wadowicki. Zemepisná oblasť má rozlohu 134 km 2, ale výroba sa sústreďuje hlavne v Zatori.
5. Prepojenie so zemepisnou oblasťou:
5.1. Špecifickosť zemepisnej oblasti:
Charakteristickým rysom výrobnej oblasti „Karp zatorski“ je bohatá riečna sieť: k mnohým riekam, ktoré zásobujú vodou rôzne povodia, je pridaná veľká sieť drenážnych priekop a kanálov. Rybie kotliny, ktoré majú vysokú prírodnú produktivitu (tj. Rýchly rast biomasy), zaberajú asi 22% územia Zatora. Rybníky v tejto oblasti poskytujú rybám bohaté prírodné jedlo pozostávajúce zo zooplanktónu, fytoplanktónu a bentosu. Vďaka svojej rozsiahlej sieti jazier, rybníkov a bazénov sa zemepisná oblasť vymedzená v bode 4 ľudovo nazýva „údolie kaprov“ (Dolina Karpia).
Výrobná oblasť produktu „Karp zatorski“ sa nachádza v subkarpatskej hydrogeologickej oblasti. Podzemná voda sa nachádza v hĺbke 5 - 10 m a hrúbka zvodnenej vrstvy sa odhaduje na 4,8 m s koeficientom infiltrácie 244/24 hodín. Voda je dobrej kvality (trieda Ib).
Produkčná oblasť „Karp zatorski“ sa nachádza v stredoeurópskom podnebnom pásme, v dolnej časti karpatského podnebného regiónu, ktorý je charakteristický vyššími teplotami. Podnebie tejto oblasti podporuje kontinentálne aj morské vplyvy, ako aj horské vplyvy spôsobené blízkosťou hôr. Vegetačné obdobie (priemerné denné teploty nad 5 ° C) je 224 dní, obdobie intenzívneho rastu (priemerné denné teploty nad 10 ° C) trvá od konca apríla do polovice októbra s obdobím bez mrazu. po dobu 172 dní.
V oblasti výroby produktu „Karp zatorski“ je veľa druhov pôdy: hnedé a kryptopodzoly, aluviálne pôdy, hlinité pôdy, černozemy, rašelinové pôdy a močaristé pôdy.
Pestovateľská oblasť „Karp zatorski“ sa vyznačuje hlavne čerstvým vzduchom a množstvom flóry a fauny, ktoré sú charakteristické rozmanitosťou a prítomnosťou vzácnych druhov. Vzhľadom na bohatstvo flóry a fauny navrhla Národná spoločnosť na ochranu vtákov (OTOP, Ogólnopolskie Towarzystwo Ochrony Ptaków) na základe kritérií Birdlife International zaradenie oblastí do dolného údolia Skawei [Doliny Dolnej Skawy (PL 125)] do siete Natura 2000. ktorá má kľúčovú úlohu pri ochrane prírodných zdrojov Európskej únie.
Rybolov a chov kaprov sa datujú na koniec 11. a na začiatku 12. storočia v Zatori (najstaršom stredisku tohto druhu v regióne), odvetvie rybolovu a neskoršieho chovu rýb sa neustále vyvíjalo. . Rozvoj chovu rýb podporila bohatá hydrografická sieť (rieky Sola a Skawa a horná Visla), priaznivé pedologické podmienky pre pestovanie štyroch hlavných obilnín používaných na kŕmenie kaprov, mierne podnebie a možnosť prepravy rýb po rieke do Krakova. a v jeho okolí. Povodia boli vybudované v potokoch pozdĺž riek, čo uľahčovalo ich plnenie a vyprázdňovanie (vrátane sušenia) gravitáciou. Chov rýb sa značne rozvinul po prvej svetovej vojne, keď boli obnovené povodia zničené počas vojny, boli zavedené nové technológie, regulovaný obchod s rybami malými obchodníkmi a otvorený prvý rybolov v Krakove. V roku 1946 bola správa štátneho majetku v Zatore zverená Jagelonskej univerzite a bol zriadený Zootechnický ústav, v ktorom sa uskutočňoval výskum zameraný na zlepšenie úžitkovosti kaprov.
5.2. Špecifickosť produktu:
Charakteristické vlastnosti produktu „Karp zatorski“, ktorý z neho robí jedinečný produkt, sú:
koeficient rastu tela (hmotnosť/prírastok hmotnosti) 2,2-2,4;
výťažok mäsa 61-64%;
koeficient výkrmu (Fultonov index) 3,9 - 5,0;
mäso bez vône bahna, so sviežou vôňou rýb a jemnou chuťou;
potravinový koeficient 5 v prípade obilnín;
miera prežitia 86%;
nadpriemerná odolnosť voči chorobám.
Produkt, ktorý má vyššie uvedené vlastnosti, sa získava ako výsledok dvojročného rastového cyklu.
5.3. Príčinná súvislosť medzi zemepisnou oblasťou a kvalitou alebo vlastnosťami výrobku (pre CHOP) alebo špecifickou kvalitou, reputáciou alebo inými vlastnosťami výrobku (pre CHZO):
Výnimočná kvalita produktu „Karp zatorski“ je v zásade spojená s prírodným prostredím v zemepisnej oblasti vymedzenej v bode 4. Kvalita produktu „Karp zatorski“ však vyplýva nielen z jedinečných vlastností prírodného prostredia, ale aj z miestnych rybárskych tradícií a techník. Získanie kapra, ktorý má vlastnosti popísané v bode 5.2, je možné iba prepletením vyššie spomenutých faktorov.
Odkaz na uverejnenie špecifikácií:
[Článok 5 ods. 7 nariadenia (ES) č 510/2006]