Zdravie Spotreba soli poškodzuje črevnú flóru
Otázka, či, a ak je to tak, zvýšená spotreba soli je zdraviu škodlivá, zahrieva mysle ľudí po celé desaťročia. Niektorí to kladú, iní obviňujú príjem veľkého množstva chloridu sodného z vývoja mnohých chorôb. Pretože, ako ukazujú početné štúdie, slaná strava podporuje rozvoj vysokého krvného tlaku (hypertenzie) a ďalších kardiovaskulárnych chorôb. Pribúdajú tiež dôkazy, že príliš veľa soli v potravinách by mohlo pripraviť pôdu pre autoimunitné ochorenia, ako je roztrúsená skleróza (MS). Ktorí molekulárni komplici slané jedlo podporuje také poruchy, nemožno úplne zodpovedať. Podľa nových zistení je pravdepodobné, že to budú mať ako črevné baktérie, tak aj imunitný systém a môžu dokonca ťahať rovnakým smerom.
Výskumná skupina vedená Dominikom Müllerom a Nicolou Wilckom z Berlínskeho experimentálneho a klinického výskumného centra (ECRC) a Berlínskeho inštitútu pre výskum zdravia (BIH), spoločnej inštitúcie Maxa Delbrücka, chcela, o čom je vzťah medzi týmito dvoma nerovnými partnermi. - Centrum pre molekulárnu medicínu (MDC) a charité v Berlíne. V prvom kroku vedci skúmali, ako strava s vysokým obsahom solí ovplyvňuje črevný mikrobióm myší. Ako uvádza Müller a jeho kolegovia v časopise „Nature“, takáto strava neovplyvnila chuť a trávenie hlodavcov. Zmenila však zloženie baktérií v tráviacom trakte zvierat. Niekoľko druhov baktérií zmizlo úplne alebo takmer úplne, zatiaľ čo iné sa rozšírili. Ako obzvlášť dôležitá sa ukázala strata mliečnych baktérií rodu Lactobacillus.
Priaznivé účinky laktobacilov
Strata šla ruka v ruke so zvýšením krvného tlaku a nárastom zápalových imunitných buniek (TH17), u ktorých je podozrenie, že zvyšujú krvný tlak a podporujú sebadeštruktívne zápalové procesy, ako sú napríklad tie, ktoré sa vyskytujú pri roztrúsenej skleróze. Keď vedci liečili zvieratá kontaminované soľou zdecimovanými baktériami mliečneho kvasenia - Lactobacillus murinus alebo Lactobacillus reuteri - dokázali čiastočne zvrátiť zmeny vyvolané soľou. V dôsledku toho poklesol krvný tlak myší a tiež sa významne znížil počet zápalových imunitných buniek TH17 v krvi hlodavcov. Laktobacily mali podobné priaznivé účinky na priebeh ochorenia u myší kŕmených veľkým množstvom soli a trpiacich na autoimunitné ochorenie podobné SM. Aj tu tieto baktérie mliečneho kvasenia tlmili nadmernú zápalovú reakciu a zlepšovali príznaky chorôb zvierat.
Aký význam však majú tieto zistenia pre človeka? Pokúšajúc sa nájsť odpovede, vedci z oblasti Müller podávali šesť gramov soli vo forme tabliet dvanástim zdravým mužom denne počas dvoch týždňov. Týmto spôsobom sa denný príjem solí u testovaných osôb, ktoré by inak mohli jesť ako obvykle, pohyboval okolo 13 až 14 gramov, čo zodpovedá hornej hranici spotreby obvyklej v Európe. Výsledok: „Solná kúra“ tiež zvýšila imunitné bunky TH17 a zvýšil krvný tlak u testovaných osôb. Rovnako ako u myší, aj pri liečbe došlo k vylúčeniu mliečnych baktérií rodu Lactobacillus z čriev testovaných osôb - pravda, iba u tých, ktorí predtým také mikróby mali. Skutočnosť, že tieto baktérie boli pôvodne zistiteľné iba u piatich z dvanástich testovaných osôb, mohla podľa autorov štúdie súvisieť so západným životným štýlom. Tento typ baktérií, ktorý sa nachádza vo fermentovaných potravinách, ako sú kefír a jogurt, je oveľa rozšírenejší medzi primitívnymi ľuďmi.
Vo väčších štúdiách je teraz potrebné objasniť, či je možné potvrdiť výsledky pilotnej štúdie a do akej miery môže príjem väčšieho množstva laktobacilov tiež znížiť krvný tlak u ľudí. Müller a jeho kolegovia sa tiež zaujímajú o otázku, ktoré produkty črevných baktérií sprostredkujú zápalové účinky slaných jedál. Pretože u myší, ktoré vyrastajú bez choroboplodných zárodkov, a preto nemajú žiadny črevný mikrobióm, vedie strava s vysokým obsahom solí k malému alebo žiadnemu zvýšeniu počtu TH17 buniek v krvi. Okrem toho existujú náznaky, že tieto a ďalšie faktory ovplyvňujúce zápal zosilňujú účinok faktorov, ktoré zvyšujú krvný tlak, a tým slúžia ako činidlá pre týchto zločincov. Terapeutické „ochladenie“ použitých imunitných buniek by preto mohlo byť vhodným spôsobom na potlačenie hypertenzie a prípadne aj ďalších chorôb.