Zdravie Surové jedlá konzumujú viac kalórií v procese trávenia; Monitor
Kalórie vždy hrali nepriateľskú úlohu pre ľudí, ktorí chceli mať závideniahodnú postavu, a sledovanie ich spotreby sa ukázalo ako skutočná výzva. Aj keď mnohé potraviny majú na štítkoch uvedený príjem kalórií, zdá sa, že niektoré tuky v potravinách majú iný účinok, ako očakávali vedci.
Nedávna štúdia na Kalifornskej univerzite zistila množstvo nezrovnalostí v príjme kalórií. Zdá sa, že hoci môžeme vypočítať denný príjem kalórií, ktorý konzumujeme, niektoré z nich sa pri požití správajú odlišne, píše Daily Mail.
Zdá sa, že textúra jedla má oveľa vyšší príjem, čo sa týka prírastku hmotnosti, v porovnaní s konzumáciou bežných kalórií. Aj keď je známe, že by sme nemali konzumovať viac ako 2 000 kalórií denne, vedci zistili, že v závislosti od pôvodu potravy môžu mať kalórie na ľudský organizmus rôzne účinky.
"Textúra a konzistencia potravinového výrobku skutočne ovplyvňuje to, koľko energie telo potrebuje na trávenie. Ľahké a polotovary si vyžadujú minimálne úsilie na strávenie, takže na tento proces použijeme menej kalórií. Na druhej strane konzistentné potraviny potrebujú lepšie žuvanie, takže budú ťažšie stráviteľné. To znamená, že na ich spracovanie použijeme viac kalórií, “uviedol Rick Miller, dietetik a hovorca Sea Dietetic Association. Kráľovstvo.
Surová strava núti telo vyvinúť ďalšie úsilie na jej strávenie, a preto sú naj surovejšie potraviny určené na konzumáciu, pretože v procese trávenia spotrebúvajú viac kalórií. Je dokázané, že dobre varené jedlo uľahčuje trávenie žalúdka, preto si telo vyberie viac kalórií.
Odborníci na potraviny navrhujú teóriu, že naši predkovia, ktorí museli loviť, aby sa najedli, vynašli čiastočné varenie. Týmto spôsobom by si uvedomili, že keď budú jesť varené, môžu dodať telu kalórie oveľa rýchlejšie. Rachel Carmody, výskumná pracovníčka na Harvardovej univerzite, preukázala, že sladké zemiaky poskytujú vareniu spotrebiteľom viac kalórií, pretože si ich telo dokáže rýchlejšie stráviť.
"Existuje veľa premenných, pokiaľ ide o presný výpočet kalórií, ktoré vstupujú do tela. Potraviny sa líšia príjmom kalórií podľa toho, ako sú tepelne upravené. Pre každého môže byť veľmi ťažké vypočítať svoje kalórie pre rôzne jedlo kvôli rôznym druhy vareného jedla, “hovorí Bridget Benelam, výskumná pracovníčka z Britskej nadácie pre výživu.
Vedci tiež zistili, že veľa záleží aj na kvalite výrobkov, ktoré konzumujeme, na druhej strane pomerne veľa ľudí si myslí, že pri konzumácii sa môže počítať iba množstvo.
Zoe Harcombe, autorka knihy The Obesity Epidemic, vysvetľuje, že veľa ľudí si mýli kvantitu a kvalitu produktov, ktoré konzumujú. Harcombe teda tvrdí, že rýchle občerstvenie alebo mikrovlnné výrobky sú pre telo najškodlivejšie a tieto druhy jedál sú čoraz viac preferované medzi spotrebiteľmi na celom svete.
Odborníci na výživu zároveň tvrdia, že pravdivosť informácií na etiketách potravín je veľmi žiadaná. Vzorec na výpočet kalórií pre potraviny, ktoré sú v súčasnosti na trhu, je mimoriadne zastaralý a bol navrhnutý pred 100 rokmi chemikom Willbur Olin Atwater. Pre spotrebiteľa by bolo pravdepodobne najväčšou chybou domnievať sa, že príjem kalórií je podobný pre jednu alebo inú potravinu, aj keď má na štítkoch uvedené podobné hodnoty.
Tajomstvom udržania dobrej postavy a zabránenia tomu, aby sa do tela dostalo veľké množstvo kalórií, je znížiť ich najmenej o 300 jednotiek každý deň, navrhuje Michael Rosenbaum, profesor na Kolumbijskej univerzite v New Yorku.