Zdravie v dennom stacionári

DR. Monika Wertfein & Kerstin Müller

Článok sa zameriava na vzdelávací význam každodenných rutín, najmä stravovania v centrách dennej starostlivosti. Pravidelne sa opakujúce stravovacie situácie ponúkajú dôležité možnosti vzdelávania a sú náročné na svoj vzdelávací dizajn.

Od čoho to závisí?

Téma zdravia je iba jednou z mnohých tém vo väčšine denných stacionárov. A keď sú zdroje obmedzené, rýchlo zaostávajú, zatiaľ čo iné oblasti vzdelávania, ako napríklad jazyk, hudba alebo matematika, sa všeobecne považujú za dôležitejšie. Cvičenie každodenného života zaberá veľkú časť každodennej starostlivosti o deti. Pre deti je spoločné jedlo, chodenie na toaletu, prebaľovanie alebo umývanie rúk prirodzenou vzdelávacou príležitosťou na osvojenie základných každodenných zručností.

Skúsenosti s jedením a s nimi spojené motorické schopnosti a fyzické vnemy sú koniec koncov o ústredných vývojových úlohách v prvých rokoch života (Borke, Döge & Kärtner, 2011). Takzvané každodenné rutiny, ktoré odborníci často považujú za nepríjemné a príliš náročné na čas, majú osobitný význam, pokiaľ ide o vzdelávanie v ranom detstve v centrách dennej starostlivosti. Najmä v zariadeniach dennej starostlivosti o deti v prvých troch rokoch života by sa preto mala venovať osobitná pozornosť návrhu jedál a situáciám starostlivosti.

Na základe výsledkov druhej jasličkovej štúdie IFP „Malé deti - veľké požiadavky! 2010 “(Wertfein, Müller & Kofler, 2012) o dôležitosti stravovacích situácií a kvalitatívnych štandardoch pre navrhovanie jedál v jasliach sa hovorí nižšie.

Dôležitosť stravovacích situácií

Stravovanie je nevyhnutnou ľudskou potrebou. Deti radi jedia a najradšej jedia všetkými zmyslami. V závislosti od kultúry, v ktorej dieťa vyrastá, sa učí, že stravovacie situácie sú spojené s určitými myšlienkami a pravidlami. V západných, tj viac „autonómne zameraných“ kontextoch sa od detí očakáva, že sa naučia jesť samostatne. Jedlo má navyše vysokú prioritu pre zážitok spoločenskej spolupatričnosti a komunity, aby ľudia často a radi jedli spolu, aby sa upevnili vzťahy (napr. Večera pre celú rodinu). To je menej dôležité vo viac prepojených kultúrach, ktoré trávia väčšinu dňa spolu. „Deti z tohto kontextu môžu mať ťažkosti s tichým sedením pri jedle v zariadení, pretože nie sú zvyknuté.“ (Borke et al., 2011, s. 26).

Ako môžu denné stacionáre organizovať jedlo tak, aby sa všetky deti cítili pohodlne? Zdravé centrum starostlivosti o všetkých pre každého znamená vytvárať podmienky, ktoré čo najviac zodpovedajú potrebám všetkých detí. Patrí sem aktívna, pravidelná ponuka nápojov a vyvážená strava, ktorá vychádza z odporúčaní Nemeckej spoločnosti pre výživu.

Dôležitou charakteristikou je účasť, to znamená účasť a hlas všetkých detí. V tejto súvislosti si vzdelávací tím kladie pri navrhovaní jedál tieto otázky:

Do akej miery môžu deti samy rozhodnúť, ako dlho a kedy jesť?
Ako sa berú do úvahy stravovacie preferencie a intolerancie detí?
Nechajte deti rozhodnúť sa, čo budú jesť a kedy budú sýte?
Ako sa riešia rôzne nápady medzi deťmi a odborníkmi, pokiaľ ide o výber jedál?

Nad všetkými týmito konkrétnymi otázkami, ktoré by sa dali ľubovoľne rozšíriť (napr. Do oblasti kultúry stravovania, tj. Prezentácie jedál a manipulácie s nimi), je tu otázka, čo sa deti môžu a môžu dozvedieť o jedle, jeho príprave, požití, vlastnostiach by mal.

Vyskúšajte a študujte?

Dospelí už získali veľa vlastných skúseností s jedlom, ktoré formujú ich predstavu o tom, ako by mali byť jedlá navrhované a čo je jedlé alebo zdravé a čo nie. Tieto predstavy nie vždy zodpovedajú predstavám detí. V dobrom úmysle môžu dospelí potom vnucovať svoje nápady deťom tak, že ich budú nútiť niečo dokončiť alebo niečo vyskúšať. Tieto často dobre mienené pokusy a rady však vedú deti k tomu, aby sa naučili mať podozrenie na svoje vlastné potreby. Správa, ktorú dostáva zo svojho prostredia, je: „Neberte svoje potreby vážne. Viem, čo je pre vás dobré. “Týmto spôsobom sa dieťaťu v konečnom dôsledku zabráni osamostatniť sa a orientovať sa podľa vnímania vlastného tela, napríklad pocitu sýtosti alebo hladu.

Čo to znamená pre opatrovateľskú službu? Keď je profesionál vyzvaný, aby niečo vyskúšal, predpokladá, že dieťa jedlo ešte nepozná. Nemôže však s istotou vedieť, čo už dieťa vie zo svojich skúseností mimo dennej starostlivosti, a práve z tohto dôvodu odmieta (van Dieken a kol., 2012).

Okrem toho je potrebné vziať do úvahy, že deti sú vybavené „programom prirodzenej ochrany“ a že reakcia na neznáme potraviny sa v priebehu vývoja mení. Väčšina dojčiat vo veku od štyroch do šiestich mesiacov vyskúša všetko, čo sa im ponúka. Od veku 18 mesiacov sa výrazne zvyšuje skepsa voči novým veciam (Renz-Polster, 2010). Obzvlášť zeleným a horkým jedlám (napr. Zelenej zelenine, najmä kapustovitým rastlinám) sa potom „prirodzene“ vyhneme, pretože sú uložené v ochrannom programe evolúcie ako znak rozmaznaného alebo dokonca jedovatého jedla. To dáva zmysel, pretože deti sa najskôr musia naučiť, čo je jedlé a neškodné, na príklade dospelých alebo starších detí. Medzi ôsmimi a dvanástimi rokmi, keď orgány detí dozreli a sú menej náchylné na toxíny a deti sa naučili, čo môžu jesť, sa rozširuje potravinový horizont: deti potom dokonca môžu samy vyskúšať huby, zelenú zeleninu alebo pikantné syry.

Ale všetky deti sú vždy zvedavé a ochotné sa učiť - aj keď jedia: Neznáme jedlo vyskúšajú opatrne a spočiatku v malom množstve v mladom veku, aj keď si ich najskôr vezmú a viditeľne si na nich pochutnajú blízki ľudia, napríklad starší súrodenci. Mimochodom, ukázalo sa, že najmä priateľskí dospelí povzbudzujú deti k tomu, aby skúšali nové veci (Renz-Polster, 2010). Toto objasňuje, že spoločné stravovanie v dennom stacionári je dôležitou vzdelávacou príležitosťou, ktorá umožňuje všetkým zúčastneným nové skúsenosti - za predpokladu, že atmosféra je príjemná a uvoľnená. Dôležitým predpokladom sú trpezliví a rozhľadení pedagogickí pracovníci, ktorí sa sami cítia dobre v situácii a dávajú jedlu pedagogickú hodnotu.

Stravovacie situácie sú výchovné situácie

Jedlo sa ponúka v dennej starostlivosti v rôznych časoch počas dňa, napríklad ranné občerstvenie, obed a občerstvenie popoludní. Z medzinárodných štúdií (Roberts, 2011) je známe, že deti v prvých troch rokoch života sa cítia obzvlášť príjemne v stravovacích situáciách, ktoré prebiehajú v komunite, a sú preto obzvlášť otvorené a ochotné sa učiť. Každé jedlo tak môže slúžiť ako vzdelávacia situácia na získanie nových skúseností, spoločné učenie a uplatnenie toho, čo sa už naučilo.

Ak sa deti podieľajú na príprave jedla, môžu prvé matematické skúsenosti získať priradením tanierov, príborov a pohárov k sedadlu. Toto je spočiatku výzva, ktorú je ľahšie zvládnuť v akejkoľvek stravovacej situácii. Deti sa môžu cítiť sebestačné, autonómne a kompetentné.

Umývanie rúk pred a po jedle môže byť tiež použité ako vzdelávacia a vzdelávacia príležitosť s prvkom vody a z hľadiska zdravotnej starostlivosti. Pretože deti v škôlkarskom veku často okrem príborov pomáhajú aj samostatným stravovaním, je logické, že majú podporu pri prijímaní hygienických opatrení čoraz samostatnejšie.

Obed v dennej skolke

Marie sedí uvoľnene za stolom, nohy sa jej dotýkajú podlahy, chrbát spočíva na operadle stoličky. Predtým si ako prvá umyla ruky - teplou vodou, mydlom a vlastnou papierovou utierkou. Potom ona a ďalšie deti prestierali stoly s taniermi, pohármi a príbormi. S náprsníkom okolo krku si teraz šikovne naberá zeleninovú polievku z hrnca do taniera. Iba toľko, koľko je na jej tanieri miesta, a iba toľko, koľko dokáže zjesť. Polievka je stále horúca, pretože ju kuchár pripravil čerstvú. Marie to vie a fúka iba predtým, ako si lyžicu privedie k ústam. Spokojná potom obeduje sama. Žiadny problém pre ňu - Marie môže cvičiť každý deň. Marie tiež ovláda doplňovanie. Na tanieri elegantne vyváži druhú porciu zeleninovej polievky. Aj keď bol na stole trochu polievky, Marie je hrdá na to, že môže sama jesť s lyžičkou.

Marie má 18 mesiacov, presne vie, čo môže robiť a čo ešte nie. Potrebuje podporu pedagogického personálu iba pri úlohách, ktoré ju zavalia, napríklad položenie ťažkej misky so zeleninovou polievkou z vozíka na stôl.

Atmosféra počas jedla rozhoduje o tom, či môžu stravovacie situácie deti prijať ako vzdelávaciu príležitosť alebo nie. Prílišný dohľad a napomenutie detí v prípade neohrabanosti bráni deťom vyskúšať si veci, otestovať ich schopnosti a tiež posúvať ich hranice. Marie najradšej študuje v uvoľnenej atmosfére s uvoľnenými dospelými. Čas jedla v dennom režime určuje, aká uvoľnená je atmosféra počas jedla. Časová tieseň alebo jedlo, ktoré je príliš neskoro, zabráni uvoľnenej stravovacej situácii, pretože deti, ktoré sú príliš unavené alebo hladné, sa nemôžu uvoľniť. Čas na jedlo by teda mal byť vždy prispôsobený súčasnej skupine detí. To sa môže líšiť od skupiny k skupine a tiež sa to môže časom meniť, ako sa deti vyvíjajú.

Posuvné časy stravovania majú výhodu v tom, že sa deti môžu samy rozhodnúť, kedy chcú jesť, a že jedlá sa môžu podávať v menších a pokojnejších skupinách. Je potrebné poznamenať, že ak sú deti všetky súčasne hladné, malo by byť každému dieťaťu pri stole miesto. Hladné deti by nikdy nemali mať potrebu sledovať, ako jedia iné deti. Deti, ktoré sa ľahko rozptýlia alebo sú veľmi prieberčivé, majú ľahšie spoločné jedlo. Aj veľmi malé deti, ktoré sa ešte kŕmia, už môžu sedieť za stolom a zažiť seba ako súčasť skupiny. Cítite sa najpríjemnejšie, keď váš referenčný pedagóg sedí pri stole a ak je to potrebné, pomôže vám.

Stravovanie bez stresu pre všetkých - ale ako?

Stres počas jedla môže mať rôzne príčiny a robí tento čas stresujúcim pre deti aj pre vzdelávací tím. Jedlo sa potom rýchlo stane skúškou trpezlivosti, pretože stresované deti si vyžadujú osobitnú pozornosť špecialistov. Avšak odborníci v oblasti vzdelávania, ktorí sami prežívajú stres, sa nevidia v pozícii, aby uspokojili všetky deti súčasne a zabezpečili ich dostatok jedla, napríklad ich kŕmením. Ako môžu vzdelávacie tímy stále vytvárať uvoľnené a príjemné jedlá v škôlke?

Bod času

Doprajte si dostatok času na jedlo. Tu nie je dôležité brať do úvahy iba skutočný čas jedla, ale aj čas prípravy a následného sledovania, ako je umývanie rúk pred a po jedle a časy prechodu z hry atď.
Občerstvenie medzi jedlami je ideálne, ak deti hladujú v rôznom čase, a je zvlášť potrebné, ak sú deti prinesené veľmi skoro a raňajky sú pred viac ako 2 hodinami.
Tiež by sa mal zvoliť čas a interval medzi jedlami, aby boli deti hladné (ale nie príliš hladné) a aby boli bdelé.

Personál

Na to, aby sme mohli deťom ponúknuť stimulujúce a príjemné jedlo, sú potrební dostatoční uvoľnení odborníci, ktorí ich citlivo podporujú v samostatnom a samostatnom stravovaní.
Najmä v čase obeda sa vyskytuje veľa aktivít súčasne, napríklad upratovanie, výmena plienok, umývanie rúk deťom a odborníkom, prestieranie, stoly, pomoc deťom pri naberaní a jedení, potom spánok atď. sa môžu navzájom podporovať a uľavovať si. Tu sú užitočné jasné tímové dohody a vyvážené rozdelenie úloh.

Situácia

Deti, ktoré sa môžu voľne pohybovať, majú možnosť samostatnejšie sa rozhodnúť, čo a koľko chcú jesť. Môžete kresliť a jesť nezávisle a špecialistu potrebujete iba na úlohy, ktoré vás zavalia.
Deti sú zvedavé a radi vyskúšajú, či zemiaková kaša z susedovho taniera chutí rovnako dobre ako tá z vlastného taniera. V takýchto situáciách potrebujú odborníkov, ktorí s nimi zaobchádzajú s porozumením, starostlivo ich oboznámia so svojimi hranicami a vysvetlia im, prečo by nemali niečo robiť.
Počas spoločného stravovania môžu deti spoznať kultúru stolov a zažiť komunitu. Rozhovory a výmeny medzi deťmi prispievajú k príjemnej atmosfére. Toto môžu pedagogickí pracovníci použiť na zoznámenie detí s novými pojmami, napríklad popisom a pomenovaním vône, chuti, konzistencie a vzhľadu jedla. Týmto spôsobom sa deti učia celostne, pretože si môžu vychutnať jedlo všetkými zmyslami.

Každodenné rutiny, ako je jedlo, prebaľovanie alebo umývanie rúk, sú vzdelávacími príležitosťami, ktoré deťom poskytujú každý deň veľa zážitkov, a tým rozširujú ich vedomosti a každodenné zručnosti. Deti sa učia najmä vtedy, keď sa cítia pohodlne a každodenné rutiny sú podnetné a príjemné. To sa darí v dialógu s deťmi, ako aj prostredníctvom plánovania a pravidelných reflexií v tíme. To zaisťuje, že každodenná starostlivosť o deti je vždy šitá na mieru potrebám detí a že sa náležite zohľadňuje pokrok a vývoj jednotlivca v skupine. Profitujú z toho nielen deti, ale aj kvalifikovaní pracovníci!

literatúry

Borke, J., Döge, P. & Kärtner, J. (2011). Kultúrna rozmanitosť u detí v prvých troch rokoch života. Požiadavky na odborníkov v oblasti vzdelávania v ranom detstve: Odborné znalosti týkajúce sa projektu iniciatívy v oblasti vzdelávania v ranom detstve (WiFF). Mníchov: DJI e.V.
Výživa a cvičenie na platforme (vyd.). (2011). Zdravá starostlivosť o deti - silné deti! Metódy, každodenné pomôcky a praktické tipy na podporu zdravia v denných stacionároch. Berlín: Cornelsen Scriptor.
Renz-Polster, H. (2010). Deti rozumejú. Born to be wild: Ako evolúcia formuje naše deti (2. vydanie). Mníchov: Kösel-Verlag.
van Dieken, C., Lübke, T. & van Dieken, J. (2012). Kompetentné batoľatá. Ako sa darí v profesionálnych jasliach. Weimar, Berlín: zverejnite sieť.
Wertfein, M., Müller, K. & Kofler, A. (2012). Malé deti - veľké požiadavky v roku 2010! Správa IFP o druhej štúdii IFP o zabezpečení kvality v zariadeniach dennej starostlivosti o deti do troch rokov Dostupné vo formáte PDF (04.07.2012)

Viac článkov od autora tu v našej rodinnej príručke

Emocionálny vývoj hneď od začiatku - Ako sa deti naučia kompetentne narábať s emóciami? (Časť 1)
Emocionálny vývoj hneď od začiatku - Ako môžu rodičia podporovať kompetentné zaobchádzanie s pocitmi? (Časť 2)
Emocionálny rozvoj hneď od začiatku - Ako môžu odborníci v oblasti vzdelávania podporiť kompetentné zaobchádzanie s pocitmi? (3. časť)
Malé deti - veľké nároky!
Sebakoučovanie - rozumné využitie vlastných zdrojov
Od integrácie k začleneniu - nová úloha pre prax v ranom detstve?

Autori

DR. Monika Wertfein, Psychológ
Vedecký konzultant v Štátnom ústave pre vzdelávanie v ranom detstve

Kerstin Müller je vyštudovaný pedagóg a kvalifikovaný pedagóg (Univ.) so skúsenosťami v skupinovej práci a ako riaditeľ materskej školy. Má praktické a vedecké skúsenosti vo vekovom rozmedzí 0-6 rokov, rodinnú výchovu a výučbu v oblasti odbornej prípravy a ďalšieho vzdelávania pedagógov a pracuje ako nezávislá trénerka v denných stacionároch.

Foto: Kerstin Müller, autor: Alexander Schwarz (webová stránka)

Vytvorené 15. októbra 2014, naposledy zmenené 20. októbra 2014