Zdravie, výživa, životný štýl; Môj osobný blog o receptoch a výžive
Môj osobný blog o receptoch a výžive
Príspevky
špenátové halušky
Chlebové knedle s rozpusteným maslom mi pripomínajú moje detstvo. Môj variant so špenátom dostal trochu zdravší nádych a myslím si, že chutí ešte lepšie.
prísady
1/2 kg čerstvého (alebo 20 dní zmrazeného) špenátu
25 dag knedlíkový chlieb
1 malá cibuľa
2 strúčiky cesnaku
1/8 l mlieka
2-3 vajcia
2-3 lyžice múky
2-3 lyžice parmezánu alebo horského syra
soľ
muškátový oriešok
Maslo a parmezán na panvicu
príprava
Špenát blanšírujte, dobre sceďte a odvážte najemno, v mixéri rozmixujte na kašu s mliekom. Zmiešajte ingrediencie. Ak je hmota príliš mäkká, spevnite ju strúhankou. Knedle tvarujte mokrými rukami a povarte ich v osolenej vode alebo ich naparujte v parnej rúre na 100 stupňov asi 20 minút.
Špenátové knedle chutia výborne, keď sa dajú na hnedé maslo a posypú parmezánom. Ako predkrm alebo hlavné jedlo.
Zdroj:
Recept som si vzal so sebou na verejnú degustáciu (Winkler Markt) od farmárov Mühlviertel.
Tip:
- So šalátom (a predjedlom) je polovičné množstvo skvelé pre 2 dospelých a 1 dieťa.
- Parmezán sa dá aj zmraziť.
mrkvovo-zázvorová polievka
Krémová, hrejivá polievka s niekoľkými kalóriami, ktorá na rozdiel od mojich obáv - napriek zázvoru - chutila aj nášmu dieťaťu.
prísady
1 kúsok cibule
2 strúčiky cesnaku
Olivový olej (na vyprážanie)
300 g mrkvy (bio)
1/2 L zeleninovej polievky
1 štipku soli
1 štipka korenia
1 malý kúsok zázvoru (čerstvý)
2 lyžice créme fraîche (alebo šľahačka)
1 kúsok pomaranča (džús)
príprava
Olúpte a najemno nakrájajte cibuľu, cesnak a zázvor. V hrnci s polievkou zohrejeme olivový olej a najskôr na ňom speníme cibuľu dosklovita, potom pridáme cesnak a zázvor a trochu popražíme. Deglazujte zeleninovou polievkou. Mrkvu nakrájame na malé kúsky a pridáme do polievky.
Mrkvovú a zázvorovú polievku necháme dusiť asi 10-15 minút, kým mrkva nezmäkne. Potom polievku rozmixujte pomocou tyčového mixéra tak, aby vznikla krémová polievka. Dochutíme pomarančovým džúsom, soľou, korením a prípadne dochutíme créme fraîche (alebo šľahačkou) a podávame teplé.
Tip na zdravie
- O Gastrointestinálna infekcia alebo hnačka mrkvová polievka je zvyčajne dobre znášaná a je skvelým liekom!
- 2 surové mrkvy denne znižujú Hladiny cholesterolu, pretože vláknina viaže cholesterol.
- Mrkva sú potraviny so silným protikarcinogénnym účinkom, to znamená, že majú veľmi vysoký ochranný účinok pred flavonoidmi, karotenoidmi a antokyanmi, ktoré obsahujú. rakovina.
Zemiakové cesto: pečené knedle druhého stupňa
Zemiakové cesto je typickým všestranným receptom Mühlviertler. Bez ohľadu na to, či je pikantná so slaninou a smotanou alebo sladká s makom, orechmi alebo slivkami. Keď už máte cesto hotové, existuje takmer nekonečné množstvo možností spracovania, podľa vašej chuti.
Pre mňa sú slaninové knedle tradičným jedlom Mühlviertel. Svokra však robí aj vynikajúce pečené slivkové knedle, takže je čas zistiť, či ich dám piecť aj ja.
prísady
750g zemiakov, muka
250g múky, hladká
70g krupice
1 vajce
1 štipku soli
14-20 sliviek
Maslo na formu
Prepad: 300 ml mlieka s 2 lyžicami cukru
Poznámka: Používajte menej mlieka alebo ešte lepšie šľahačky. Podľa tvaru by malo stačiť 125ml a 1 lyžica cukru.
Voliteľne môžete posypať aj jablká nakrájané na malé kúsky.
príprava
Varte a olúpte zemiaky a ešte horúce ich pretlačte cez lis. Zvyšné ingrediencie zmiešajte v miske rýchlo a čo najhorúcejšie. Na pomúčenej kuchynskej doske vymiesime na hladké cesto.
V niektorých pokynoch som zistil, že by cesto malo odpočívať ďalších 30 minút, neurobil som to, pretože moje slivky (z mrazničky) by mali poskytovať dostatok chladu.
Cesto vytvarujte do valčeka a nakrájajte na asi 12-20 kusov. Podľa veľkosti sliviek - mala som len 12 knedlíkov - obrovské slivky a už viac miesta vo forme. Slivku pokryjeme cestom a tvarujeme z nej knedle. Rúru na pečenie potrieme maslom a vložíme do nej knedle. Pečieme na 200 ° vrchného a spodného ohňa asi 45 minút (kým jemne nezhnednú). Potom ju zalejeme mliečno-cukrovou zmesou a posypeme ju kúskami jablka a pečieme ďalších 15 minút. Podávame čerstvo posypané krupicovým cukrom a pochutnávame si.
Poznámka: otestujte 190 ° konvekciu, použite menej mlieka - lepšie vyšľahanú smotanu a pridajte skôr (pečte najmenej 15 minút).
Medový perník - jednoduchý a mäkký
Tento rok som vzal medový perník z receptu, ktorý bol napísaný na zadnej strane koreniacej zmesi Kotànyi. Išiel super rýchlo a chutil dobre.
Tip: Perníčky pred pečením natrieme vajíčkom a dodržíme čas pečenia, inak budú tvrdé!
prísady
Preosiata 500g ražná múka
125g kryštálového cukru
125g medu
3 kusy vajec (veľkosť L)
3 lyžičky sódy bikarbóny
2 lyžice medového perníkového korenia
príprava
Zmiešajte múku, cukor, sódu bikarbónu a medovú zmes s perníkom a korením. Pridajte vajcia a med a vypracujte ich na cesto. Zakryjeme potravinovou fóliou a necháme 1/2 hodiny odpočívať v chladničke. Pracovnú plochu pomúčte, cesto rozvaľkajte, vykrajujte sušienky. Dáme na pekáč vystlaný papierom na pečenie, potrieme mliekom a pečieme pri teplote 175 ° (prúdom) 7-8 minút.
Plnené čokoládové sušienky - ŽENSKÝ recept
Čokoládové sušienky z časopisu WOMAN sa ukázali ako veľmi čokoládové, príliš veľa na mňa a to niečo znamená! Sušienky plnené arašidovým maslom sa ťažko skladujú v nádobe na sušienky, pretože arašidové maslo nestuhne. Ale ak by som ich už nechcela piecť, recept by tu teraz nebol 🙂
V prvom rade moje poznámky:
- Vytvorte malé guľky, hmota silno stúpa! Počas pečenia som drevenou rúčkou urobila ďalšiu jamu, pretože prvá jamka rýchlo zmizla, keď cesto vystúpilo.
- Recept sa dá dobre upiecť spolu so škoricovými hviezdičkami, pretože môžete naďalej používať vaječný bielok. Do čokoládových sušienok som pridala aj 3. žĺtok, ale už by som to neurobila.
- Použitie celozrnnej múky funguje dobre.
- Používajte menej kakaa. Namiešal som Wanner + Bensdorp, zmes je extrémne tmavá. Špecifikácia 30 g môže byť tiež určená pre instantné kakao.
prísady
125g masla
110g cukru
1 čajová lyžička vanilkového extraktu
2 žĺtky
100g tmavej čokolády
150g múky
30g kakaového prášku (tip: použite menej, zmiešala som Wanner + Bensdorp, sušienky sú
na plnenie: tekutá polevu, arašidové maslo
príprava
Maslo a cukor vyšľahajte do krémova, vmiešajte vanilku a žĺtok. Roztopíme čokoládu, necháme ju vychladnúť a vmiešame do žĺtkovej zmesi. Pridajte múku a kakaový prášok a na pomúčenej pracovnej doske ho vypracujte na cesto. Zabalíme do potravinovej fólie a necháme odpočívať v chladničke asi 30 minút. Cesto vytvarujte do guličiek a dajte na pekáč vystlaný papierom na pečenie. Palcom si urobte studňu a pečte v rúre asi 15 minút na 160 °. Vyberte, nechajte vychladnúť a naplňte čokoládovou omáčkou alebo arašidovým maslom.
Zimtsterne - ŽENSKÝ recept
Moje škoricové hviezdy, ktoré som upiekla z časopisu WOMAN, sú bohužiaľ viac než dobré. Tu sú moje poznámky o pečení nabudúce:
Mandle mi došli, tak som miesto nich použila 100g lieskových orechov. Bolo to tým, že moje cesto bolo také lepkavé? Nakoniec som na pracovnú dosku prisypala namiesto krupicového cukru múku, aby som mohla vykrajovať tvary. Preto tvar nedopadol ideálne.
Pokiaľ ide o dekoráciu - vaječné bielky - viním môj špeciálny bourbonský vanilkový cukor zo žltnutia namiesto bieleho.
Tip: vaječné bielky vložte do chladu, zatiaľ čo sa škoricové hviezdy krájajú, pre mňa príliš zmäklo, a preto bol môj vzor kreatívnejší ako na pôvodnom obrázku.
prísady
3 bielka
250 g práškového cukru (preosiateho)
2 balenia vanilkového cukru
1 vrchovatú lyžičku škorice
1 panák rumu
300 g mandlí (strúhaných)
príprava
Z bielkov vyšľaháme tuhý cukor a vanilkový cukor. Odložte 5 lyžíc zmesi. Primiešajte škoricu, rum a mandle. Mal by vytvoriť pekné nelepivé cesto. V prípade potreby pridajte mandle. Zmes vyvaľkáme na pracovnej doske pokrytej krupicovým cukrom a vykrajujeme hviezdičky v rôznych veľkostiach. Poukladáme na pekáč vyložený papierom na pečenie. Zvyšné bielka vložíme do potrubného vrecka a ozdobíme ním hviezdy. Pečieme v rúre asi 20 minút na 140 °.
Batátový špenát Frittata
Recept som dostal od mojej priateľky a toto zase od priateľa, takže dobrá kuchyňa Jamieho Olivera sa osvedčila!
V našom prípade sú naši muži obzvlášť spokojní: tento recept sa veľmi odporúča na tréning svalov kvôli vysokému a zdravému obsahu bielkovín.
Frittatu som pripravil vo forme quiche a mal som z nej veľkú radosť, pretože som zmes urobil pomerne mäkkú s trochou viac mrazeného špenátu a obrovskými vajíčkami od babičkiných kurčiat, a tak sa dalo ľahšie porciovať. Naplnil som aj malý pekáč, pretože tam bolo toľko hmoty. Jedli sme veľa - ale nie všetko. To nevadí, pretože frittata chutí aj lahodne za studena.
Pre 4 - 6 osôb, kcal 423
Čas prípravy: 1 hodina 15 minút
prísady
2 stredne veľké sladké zemiaky (tiež so šupkou)
olivový olej
300g mrazeného špenátu
1 muškátový oriešok na strúhanie
8 veľkých vajec
70g feta
40 g čedaru (ešte mi zostal gratinovaný syr a použil som tento)
príprava
Rúru predhrejte na 190 °. Sladké zemiaky vydrhnite čisté, potom ich trocha potrite soľou, korením a olejom a vložte do pekáča. Restujeme asi 50 minút, kým nie sú jemné, potom odstavíme a necháme trochu vychladnúť.
Panvicu potiahnutú v rúre (20 cm) nechajte pri strednej teplote rozpáliť. Pridajte 1 pomlčku oleja, špenát, 1 štipku soli a korenia a veľa čerstvo nastrúhaného muškátového orieška. Špenát za občasného miešania povaríme, kým sa tekutina neodparí. Medzitým si v miešacej miske rozšľaháme vajcia a vyšľaháme ich so soľou a korením. Polovicu fety rozdrobte a nastrúhajte do misy polovicu čedaru.
Zložte panvicu zo sporáka. Takže, a teraz musí všetko ísť rýchlo: Nalejte vaječnú zmes do panvice a energicky ju miešajte. Zo sladkých zemiakov odtrhnite veľké kúsky a pridajte ich tiež na panvicu. Zvyšok fety rozdrobíme a navrch potrieme zvyškom čedaru. Vypnite panvicu v horúcej rúre. Po 13-15 minútach by mala byť frittata šľahaná a zlatohnedá. Položte ihneď na stôl na panvicu alebo otočte na dosku, ktorá bude slúžiť. Hodí sa k zelenému šalátu s jednoduchou citrónovou vinaigretou.
Zdroj: Jamie Oliver, nemám viac informácií alebo ešte nemám.
Čučoriedkové sušienky
Letné koláčiky s bielou čokoládou = dokonalá kombinácia!
Recept som dostala z nudlholz.at - za to ďakujem.
Suroviny (na cca 25 koláčikov)
150g múky
1 čajová lyžička prášok do pečiva
1 štipku soli
90g masla
75g cukru
1 bal vanilkového cukru
1 vajce
60g kokosových vločiek
130g čučoriedok
70 g bielej čokolády (lepšie: kokosová čokoláda)
Najskôr predhrejte rúru na 175 ° a nasekajte čokoládu (v lete bola taká teplá, čokoláda Lindt sa takmer sama roztopila). Pripravte si dva plechy na pečenie s pergamenovým papierom.
Múku zmiešame s práškom do pečiva a soľou a odstavíme. Maslo vyšľaháme s cukrom a VZ do peny. Vmiešame vajíčko, potom vložíme múčnu zmes, kúsky čokolády a kokosové vločky.
Opatrne zložte čučoriedky do cesta a na plech dajte polievkové lyžice (alebo trochu menšie). Cookies pečieme v horúcej rúre asi 15 minút, kým nie sú zlatohnedé.
Pôvodný recept hovorí o kokosovej čokoláde, bohužiaľ som ju nemohla nájsť v zhone, ale vynikajúco chutí aj s bielou čokoládou Lindt. Nabudúce ich vyskúšam s lesnými čučoriedkami, pretože sú tak pomerne sladké.
Baklažány (rakúsky baklažán) s pohánkovou náplňou
Pôvodne by malo Zelené špaldové jedlo Slúži ako plnka, ale doma som ju nemala a preto som prešla na pohánku, ktorá určite funguje aj s ryžou. Také mám paradajka a malý cuketa zahrnutý, ale potom som mohol naplniť 1 - 2 baklažány.
prísady
4 veľké baklažány
1 citrón
2 malé papriky
200g syra feta
1 šálka pohánky
2 šálky zeleninového vývaru
1 veľká cibuľa
1-2 strúčiky cesnaku
Soľ korenie
veľa čerstvých bylín (tymian, rozmarín, oregano, bazalka, petržlen, šalvia.)
Pohánku opláchneme horúcou vodou a dusíme v zeleninovom vývare asi 20 minút alebo ju dusíme v pare a potom necháme napučať.
Baklažán rozpolíme, vydlabeme lyžičkou a potrieme citrónom. Nakrájajte cibuľu a duste ju, kým nebude priehľadná. Nakrájajte dužinu baklažánov a papriky (a inej zeleniny) a tiež ich osmažte. Nakoniec vmiešajte soľ, korenie a čerstvé bylinky (a prípadne zvyšok citrónu).
Zmiešajte zeleninovú zmes s pohánkou a na kocky nakrájaným ovčím syrom a nalejte do polovičiek baklažánu. Poukladáme ich vedľa seba do vymasteného pekáča a pečieme vo vyhriatej rúre na 220 ° C asi 20 minút. Baklažány by mali byť mäkké, na kontrolu ich popichajte vidličkou.
Baklažán Kupujem ho pomerne zriedka, jednoducho mi chýba chuť. Výhodou však je, že baklažán pozostáva z 93% * vody. V stredomorskej kuchyni, marinované v oleji a grilované, to môže byť niečo, ale má tiež veľa kalórií (absorbuje tuk). Lepšie: baklažán a cuketu nakrájame na tenké plátky, ochutíme olejom, cesnakom a oreganom a dáme piecť na 20 minút do rúry.
Pohánka je pseudo-zrno je zdravou alternatívou k pšenici a iným zrnám. Pohánka obsahuje veľa výživných látok. Napríklad ryža obsahuje 15 mikrogramov kyseliny listovej a pohánka 50 mikrogramov. Biologická hodnota je 77%, pretože obsahuje veľmi kvalitný proteín. To znamená, že proteín sa dá v tele premieňať veľmi efektívne.
* Zdroj: výživová tabuľka DGE (3. vydanie 2013/14)
Cícerový šalát s fetou
Večerné občerstvenie je tradíciou, s ktorou som vyrastal. Stále mi to pripadá super praktické a keďže moje dieťa miluje syr a malé paradajky, často máme doma občerstvenie. Ale je pre mňa dôležité, aby na stôl neprišla iba klobása a syr, najmä s rýchlymi nátierkami a šalátmi môže vzniknúť chrumkavé letné občerstvenie - pre malých aj veľkých.
Cícer je dômyselným zdrojom bielkovín, hlavne športovci, ktorí chcú mať definované telo, by z nich mali mať radosť.
prísady
1 malá plechovka cíceru
2 - 3 jarné cibule (alebo červená cibuľa)
10-15 koktailových paradajok
1 malá uhorka
1 avokádo
150g feta
2 citróny, olivový olej
Byliny (bazalka, oregano, petržlen, pažítka.)
Soľ korenie
Poleva: 1 polievková lyžica čierneho sezamu
Cícer scedíme (alebo cícer namočený cez noc 1-2 hodiny podusíme a necháme vychladnúť). Jarnú cibuľku nakrájame na jemné krúžky, koktejlové paradajky, uhorku a avokádo rozdelíme na malé kúsky. Všetko zmiešajte v miske a rukou to „rozdrobte“ na fete.
Marinujte s citrónovou šťavou, olivovým olejom, soľou, korením a bylinkami a všetko dobre premiešajte. Niekoľko posypaných čiernych sezamových semienok dodáva sofistikovanosť.
Tip: Šalát sa nasaje, takže chutí najlepšie, keď môže lúhovať 15 - 30 minút a ak je to potrebné, pred podávaním ho dochuťte.