Zdravie z rajčiaka Tipy pre zdravie Bankhofer

Zrelé paradajky sú skutočnou lekárničkou s nekonečne hodnotnými ingredienciami. Obsahujú vitamíny a minerály, ale najmä lykopén. Toto je obzvlášť účinné pri prevencii rakoviny. Kyselina listová chráni embryá pred deformáciami, vitamínový botín krásy je vhodný pre nechty, pokožku a vlasy. Prečo sú paradajky obzvlášť cenné pri zahrievaní.

Zrelé paradajky pre vaše zdravie

Len si to predstavte: Je to nádherný, mierny letný večer. Chcete vykúzliť kúsok stredomorskej kuchyne, ale nemáte veľa času. A potom máte jednoduchý, ale veľmi chutný nápad: 4 úplne zrelé, aromatické, tmavočervené paradajky sú nakrájané na malé kúsky a nahrubo očistené. Potom sa pridajú 3 strúčiky pretlačeného cesnaku. Teraz vmiešajte 3 až 4 polievkové lyžice za studena lisovaného olivového oleja a pár pomlčiek citrónovej šťavy. Celé je to teraz rázne premiešané a dochutené soľou a korením. Potom vmiešajte 2 až 3 čerstvé bazalkové listy nakrájané nadrobno. Teraz nakrájajte bagetu na plátky a opečte ich. Toastový chlieb dostane navrch niekoľko kvapiek olivového oleja. Potom na ňu dáte paradajkový pretlak. Paradajkový chlieb sa musí podávať veľmi teplý.

A viete, na čom je tento lahodný predkrm krásou, ktorú si môžete večer vychutnať ako plnohodnotné jedlo? Paradajkový pretlak robí z celej veci super zdravé jedlo.

Ak sú teda zrelé, tmavočervené paradajky v predaji na trhoch, u zeleninárov alebo v oddeleniach zeleniny v supermarketoch, potom ich chyťte. Stojí to za to. Pretože konzumácia paradajok je vždy prospešná pre naše zdravie. V zásade by sa dali paradajky opísať ako „liek z náplasti na genetickú zeleninu“. Existujú na to spoľahlivé vedecké dôkazy.

Zrelé paradajky, ako ich dnes môžeme zbierať, sú cennou súčasťou zdravej výživy.

Sú bohaté na vitamín B krásy, vitamín B zo skupiny vitamínov B, posilňujú pokožku, vlasy a nechty a majú pozitívny vplyv na hladinu cukru v krvi.
Poskytujú nám ale aj vitamín B 3 niazín, ktorý je dôležitý pre našu náladu a pre pokojný spánok.
Paradajky nám poskytujú kyselinu listovú pre srdce a krvný obeh
Dodávajú nám vitamín C pre imunitný systém v prípade prechladnutia, ale aj proti stresu.
Pri paradajkách tiež dopĺňame vitamín E pre väčšiu vitalitu.
Paradajky obsahujú draslík pre dobré trávenie, zinok pre imunitný systém a opäť pre dobrú náladu.

Lykopén v paradajkách je radikálnym lapačom

V rajčiakoch sa pozornosť sústreďuje na červený pigment, bioflavonoid lykopén zo skupiny karotenoidov. Lykopén je jedným z najsilnejších a najznámejších lapačov radikálov, chráni telo pred vysoko agresívnymi látkami znečisťujúcimi životné prostredie a pred vlastným metabolickým odpadom.

Musíte na to myslieť takto: Voľné radikály sú fragmenty molekúl, ktoré ničia steny buniek pri zúfalom hľadaní chýbajúceho elektrónu a poškodzujú genetickú informáciu, ktorá je v nich obsiahnutá. Týmto povzbudzujete ľudí k skorému starnutiu a chorobe. A čo s tým má červený pigment lykopén z paradajok? Lykopén spomaľuje tieto procesy darovaním požadovaného elektrónu. Týmto spôsobom môže lykopén dokonca opraviť existujúce poškodenie buniek.

Lykopén však môže splniť aj veľmi dôležitú úlohu: Ak jeme jedlo pripravené z dusičnanových solí, ako je napríklad čokoľvek údené, požívame dusičnany a dusitany, ktoré sa pri spracovaní potravy premieňajú na karcinogénne nitrozamíny. Lykopén môže zastaviť a zabrániť tomuto procesu premeny.

Štúdie v Spojených štátoch preukázali, že silné ochranné vlastnosti lykopónu v rajčiakoch sú užitočné pri znižovaní rizika rakoviny prostaty, pľúc a žalúdka. Najpôsobivejšia štúdia sa uskutočnila na Harvard University Medical School v Bostone v USA. Pokiaľ ide o ochranu pred rakovinou prostaty, Harvard preukázal, že aj jediné jedlo denne s paradajkami, paradajkovým pretlakom alebo paradajkovou omáčkou či polievkou znižuje riziko tohto ochorenia až o 20 percent.

Lykopén chráni pred makulárnou degeneráciou

Zmysluplné je napríklad aj vypiť k pečenému mäsu z grilu na grile pohár paradajkovej šťavy, pretože lykopén neutralizuje škodlivé pražené látky.

Existujú však aj náznaky, že lykopén z paradajok môže tiež chrániť pred obávanou chorobou očí makulárnou degeneráciou. Toto ochorenie sa vyskytuje v pokročilom veku a vedie k závažnému obmedzeniu zorného poľa, ktoré sa často blíži k slepote.

Na univerzite v Severnej Karolíne prof. Dr. Steven Zeisel dokázal, že lykopén z paradajok posilňuje srdce a krvný obeh a spomaľuje alebo predchádza predčasnej artérioskleróze. Prof. Dr. Už v tom čase bol Zeisel príťažlivý: človek by nemal odsúdiť kečup ako obľúbené korenie detí. Lykopén v kečupe by bol pre deti tak nesmierne dôležitý pre ich kardiovaskulárny systém. Potravinársky priemysel na to zareagoval a priniesol na trh druhy kečupu s nízkym obsahom cukru alebo dokonca bez cukru. Pri nákupe v supermarkete by ste sa preto mali ubezpečiť, že ide o kečup bez cukru alebo s nízkym obsahom cukru.

Paradajková pasta funguje najviac

Teraz však prichádza rozhodujúce zistenie o lykopéne, ktoré bolo zdokumentované aj na nemeckej univerzite v Hohenheime:

Ak chcete využiť vitamíny a minerály z paradajok, mali by ste ich konzumovať surové.
Ak však chcete použiť obrovské ochranné opatrenia na srdce a krvný obeh, ako aj znížené riziko vzniku niektorých druhov rakoviny, musíte vedieť: Červené lykopénové farbivo funguje najlepšie, keď sa paradajka zohreje a spracuje. Najlepšie ako paradajková pasta.

Rozhodujúce však je, že ide o paradajkovú pastu z úplne zrelých paradajok, pretože až potom sa mohla v ovocí vyvinúť bioaktívna látka lykopén a všetky jeho mechanizmy účinku. Prínosy pre zdravie - ale aj potešenie z chuti - možno očakávať, iba ak sú to slnkom vyzreté, sladké, tmavočervené paradajky.

Pestujeme samozrejme aj paradajky. Nemali by sme však zabúdať: paradajka pôvodne pochádza zo Strednej a Južnej Ameriky. Dnes sa mu úžasne darí v krajinách južnej Európy, kde môže dosiahnuť svoju úplnú zrelosť na južnom slnku, ktoré je také dôležité pre tvorbu lykopénu. Špičkoví šéfkuchári preto kvôli svojej práci po mnoho rokov nechali paradajkovú pastu pochádzať z Talianska. A ak zbierate paradajky v našich končinách, nikdy by ste nemali zberať plody príliš skoro. Musíte byť úplne dospelí.