Zdravo a lacno
Kritériá zdravia a kvality výrobkov sú pri rozhodovaní o nákupe čoraz dôležitejšie nielen v obchodoch so zdravou výživou, ale aj v supermarketoch a zľavách. 83 percent nemeckých spotrebiteľov prikladá osobitný význam udržateľnej a zdravej výžive.
Zákazníci však stále vidia na svojej ceste k dôsledne zdravej výžive veľa štrukturálnych prekážok, napríklad často nejasné označenia pôvodu, nedostupnosť alebo jednoducho príliš vysoká cena.
Napriek nepopierateľnému trendu na trhu s potravinami smerom k zdraviu, pohodliu a udržateľnosti iba 18 percent opýtaných nemeckých spotrebiteľov uvádza, že kupujú iba zdravé potraviny. U 52 percent zlyhávajú dobré úmysly kvôli pomerne vysokým cenám zdravo orientovaných potravín. Nakoniec, pre 39 percent je ťažké vôbec rozpoznať zdravé výrobky ako také. Vďaka tomu sú Nemci v medzinárodnom porovnaní najbezpečnejšími spotrebiteľmi (USA: 22 percent; GB: 25 percent; FRA: 35 percent; CHI: 37 percent). Jeden zo štyroch uvádza, že zdravo orientované potraviny nie sú alebo sú ťažko dostupné v supermarketoch a zľavách v ich oblasti. 16 percent kritizuje chuť zdravých alternatív.
Iba Američania sú ešte citlivejší na cenu ako Nemci: Medzi nimi sa 73 percent sťažuje na vysoké náklady na zdravé jedlo. Čínski spotrebitelia naopak najčastejšie kritizujú nedostatočnú dostupnosť príslušných produktov (38 percent). V medzinárodnom porovnaní by boli dokonca naj ochotnejší zaplatiť viac za zdravé potraviny - iba 36 percent považuje nadmerne vysoké ceny za prekážku nákupu.
Nemci nakupujú regionálne
Dôležitosť, ktorú spotrebitelia prikladajú jednotlivým fázam výroby a predaja, kolíše v celom hodnotovom reťazci. Pri nákupe zdravých výrobkov venuje 61 percent respondentov z celého sveta pozornosť pôvodu surovín. 72 percent prikladá veľkú dôležitosť kvalite surovín, zatiaľ čo výrobný proces hrá pri nákupe iba 53 percent rozhodujúcu úlohu. Pre 38 percent je relevantné, ako bol produkt skladovaný a do akej miery bola prepravná trasa. Balenie a označovanie venuje pozornosť menej ako jeden z troch (32 percent).
Pokiaľ ide o preferované vlastnosti produktu, Nemci najčastejšie pripisujú dôležitosť skutočnosti, že tieto produkty sa vyrábali regionálne v medzinárodnom porovnaní so 40 percentami (FR: 24 percent; GB: 20 percent; USA: 16 percent; CHI: 5 percent). Pre spotrebiteľov je rovnako dôležité, aby ich nákupy obsahovali čo najmenej konzervačných látok (35 percent). Jeden z piatich Nemcov sa stará o to, aby jedlo obsahovalo iba prírodné zložky, a 20 percent sa pokúša kúpiť aj certifikované bioprodukty.
Genetická manipulácia je vecou vkusu
V medzinárodnom porovnaní sú Francúzi najväčšími odporcami geneticky modifikovaných potravín (34 percent). Na druhej strane v USA a Veľkej Británii je dôležité, aby sa výrobky spracovávali čo najmenej (USA: 36 percent; GB: 29 percent). Čínski spotrebitelia naopak kladú najväčší dôraz na certifikované ekologické výrobky (36 percent), čo určite má niečo spoločné s rôznymi minulými potravinovými škandálmi.
„Z výsledkov nášho prieskumu je zrejmé: Zdravý životný štýl nie je len krátkodobý trend, ale aj dlhodobý rozvoj zameraný na budúcnosť. To zásadne zmení potravinársky a spotrebný priemysel. V nadchádzajúcich rokoch uvidíme skutočnú revolúciu v oblasti výživy, “hovorí Michael McCool, výkonný riaditeľ, APAC Consumer and Retail spoločnosti AlixPartners. V tejto chvíli sa však zdalo, že spotrebitelia sú veľmi neistí vzhľadom na množstvo etikiet, ktoré sú v rozpore s výsledkami výskumu a testov a pravidelnými potravinovými škandálmi.
„Aby bolo možné naďalej presvedčiť zákazníkov o ich produktovom portfóliu, budú sa musieť výrobcovia potravín zamerať ešte viac na vzdelávanie a transparentnosť svojich marketingových a informačných kampaní a znižovať nedôveru,“ uviedol Peter Heckmann, výkonný riaditeľ a expert na spotrebný tovar spoločnosti AlixPartners. „Existuje akútny tlak na konanie, najmä pre momentálne dominantné spoločnosti, ktoré pôsobia na medzinárodnej úrovni a ponúkajú veľmi široké produktové portfólio. V neposlednom rade vzhľadom na početné inovatívne začínajúce podniky v oblasti potravín, ktoré už úspešne plnia priania spotrebiteľov po zdravších, regionálnejších a prírodnejších potravinách, nemôžu veľkí hráči pokračovať v uplatňovaní svojej jednotnej stratégie pre všetky trhy. ““