Zdravo som sa stal rastlinnou stravou! JETE CHYTREJŠIE
Rastlinná strava je čoraz populárnejšia a čoraz viac ľudí sa stravuje vegánsky. Pre mnohých nie je táto strava iba potravinovým trendom, pre Shabnama z filmu „The Hungry Warrior“ to bolo napríklad zdravotné rozhodnutie. V rozhovore hovorí spoločnosti EAT SMARTER, ako začleňuje rastlinnú stravu do svojho každodenného života a aké účinky má na jej zdravie.
Čo môžeme čakať od „The Hungry Warrior“?
Instagram nie je len o receptoch - mal by byť predovšetkým vizuálne príťažlivý. Pre mňa je to druh umeleckého prejavu. Stravujem sa rastlinne a všetky moje recepty sú vegánske a neobsahujú žiadne živočíšne produkty. Na mojom blogu vám poviem o sebe, svojej chorobe, mojej rastlinnej strave a mojom živote. Dávam tiež tipy, ako sa vyrovnať s chorobou alebo problémami s výživou. Mojím cieľom je dať ľuďom viac odvahy počúvať svoje vlastné telo a uvedomovať si výživu. Mali by sa baviť jedením a varením.
Diagnostikovali vám ulceróznu kolitídu. Ako vám deň zmenil život?
V tom čase som ešte žil v USA. Ale keď som v roku 2007 dostal diagnózu, vrátil som sa do Nemecka. Spočiatku som bol samozrejme šokovaný a nevedel som, ako s chorobou naložiť. Konvenčná medicína sa spoliehala iba na lieky a odbúravanie stresu, strava nehrala žiadnu rolu. Lekári vždy hovorili „môžete jesť, čo chcete“. Musel som sa však naučiť, že to pre mňa znamená počúvať svoje telo.
Musel som sa teda naučiť, čo môžem brať a čo vlastne chcem jesť. Potom som prešla na rastlinnú stravu. Diagnóza zásadne zmenila môj život a vidím tiež pozitívne na tom, čo z nej vyplynulo.
Teraz sa mi s tým celkom dobre darí. Ale moje telo mi to dáva pocítiť každú chvíľu, keď mám príliš veľa stresu. Potom si musím rýchlo dať prestávku. Rastlinná strava ma bolí oveľa menej ako žalúdok. V minulosti poskytovala kávu káva s mliekom. Ale samozrejme stále existujú jedlá, ktoré neznášam tak dobre, že sa im snažím vyhýbať.
Ako vznikol nápad „The Hungry Warrior“?
Tento nápad mi napadol koncom roku 2016, keď mi bolo dosť zle a hľadal som koníček, ktorý by som mohol robiť z domu. Kvôli chorobe som musel zostať asi rok doma, bez práce, bez pohybu. Potreboval som teda niečo, kde by som mohol prejaviť svoju kreativitu. Varenie som vždy miloval a môj priateľ mal fotoaparát, ktorý zriedka používal. Preto som obe veci spojil a fungovalo to pomerne rýchlo a dobre.
Aké spomienky máte na prvé pokusy o varenie?
Verím, že varenie mám v génoch, pretože tu varia všetci dobre: moja mama, moje tri sestry. V kuchyni som nesmel veľa chodiť, pretože to znervózňovalo moju matku. Ale sledoval som, pretože ma to vždy zaujímalo.
Prvýkrát som varil pre svojich rodičov, keď som mal osem alebo deväť rokov. Ja som robila fašírky. To bolo niečo veľmi jednoduché a už ani neviem, či som to okorenil. Ale stále si pamätám, ako som fašírky formovala rukami a vyprážala som ich na oleji.
Kedysi som po škole rád varil pre svojich priateľov. Moja najlepšia kamarátka za mnou vždy chodila a sledovala, ako varím. Vôbec nevie variť, ale vie sa dobre najesť.
Ako by ste stručne opísali svoju výživovú filozofiu?
Chcem, aby ľudia viac počúvali svoje telá. Nemali by existovať žiadne tabuizované predmety, ako napríklad „vnútornosti“. Stravujem sa rastlinnou stravou, takže je to pre mňa to pravé stravovacie návyky. Ale každý by si mal vážiť svoje vlastné telo a byť ochotný vyskúšať rôzne recepty a formy výživy.
Aké sú hlavné ťažkosti rastlinnej stravy?
Stravovanie je určite ťažké. Musíte vopred zistiť, kam môžete ísť, a byť pripravení čo najlepšie: vziať si so sebou orechy, sušené ovocie alebo ovocie. Najmä na začiatku je ťažké vydržať a nevzdávať sa.
Musíte byť na seba prísni, aby ste sa stravovali tak, ako sa stravujete?
Nie! Mali by ste skôr brať veci s ľahkosťou. Ak radi jete mäso, je to úplne v poriadku. Nechcem nič zakazovať, skôr inšpirovať ľudí, aby vyskúšali nové veci. V priebehu času sa vedomie automaticky mení, takže človek venuje väčšiu pozornosť kvalite a automaticky znižuje množstvo mäsa.
Bez ktorých ingrediencií sa v rastlinnej kuchyni nezaobídete?
Do orechov! Dá sa s ním robiť čokoľvek, výdatné jedlá, šaláty, dokonca aj orechový bolognese, rovnako ako koláče a orechové mlieko. Majú vysoký obsah dobrých tukov, bielkovín a minerálov. Ja tiež vždy používam bylinky. Výdatný základ pre mňa tvoria cibuľa, olivový olej, cesnak a bylinky. Korenie je tiež dôležité na zabezpečenie toho, aby vždy došlo k skutočnej explózii chuti. Strukoviny sú tiež veľmi všestranné - ale až tak dobre ich netolerujem, takže ich nedostávam až tak často.
Používate prírodné alternatívy cukru? Ktoré sú vaše obľúbené?
Biely rafinovaný cukor som roky nepoužíval. Vlastne ma to už ani nebaví. Ako alternatívu cukru používam cukor z kokosových kvetov alebo javorový sirup. Ale na sladenie používam aj agávový sirup, datľový sirup a datle - či už na koláče, smoothie, koktaily alebo kašu.
Aké je vaše obľúbené jedlo z vášho blogu?
Milujem výdatné jedlo! Môj obľúbený recept je môj bolonský. Ako sladkú maškrtu milujem svoj tvarohový koláč z limetky Rawcake.
Aká je najbežnejšia otázka, ktorú dostanete?
„Prečo sa tak stravuješ?“ Spočiatku, ako som hovoril, bolo to moje zdravie, moje vlastné telo. Medzitým sa tiež stravujem vegánsky z etických dôvodov.
Aké tipy máte na vegánske nákupy?
Ak sa chcete stravovať rastlinne, musíte byť určite dobre informovaní. Môj tip: zaobstarajte si pár dobrých kuchárskych kníh. Najmä v základných kuchárskych knihách sa často odovzdávajú základné vedomosti, napríklad to, čo by ste mali mať vždy v chladničke. Inšpiráciu a motiváciu však môžete získať aj na Instagrame.
Všetko, čo potrebujete, nájdete na organických trhoch. Ale aj v bežných supermarketoch existuje veľká škála vegánskych výrobkov a samozrejme niečo nájdete aj na internete! Extra tip: Vytvorte si zoznam základných potravín, ktoré doma máte.
Ako pre vás vyzerá bežný deň?
Prvá vec, ktorú ráno máte, je pohár vody a cvičenie jogy. Potom vypijem kávu s ovseným mliekom, aby bola káva naozaj pekná a krémová a pripravím ďalší príspevok pre Instagram - napríklad raňajky: kaša, chia puding alebo granola.
Na obed jem zľahka dva krajce chleba s avokádom alebo šalát s hubami. Poobede, keď som hladný, sa občerstvím na ovocí, orechoch alebo smoothie. Večer väčšinou varím alebo je šalát alebo niečo z môjho obľúbeného Vietnamca. Keď pozerám televíziu, rád si tiež dám lyžicu mandľového masla alebo vegánskej zmrzliny.
Vďaka čomu je podľa teba váš blog „The Hungry Warrior“ taký úspešný?
Moje recepty sú vegánske, ale stále sú to pohodlné jedlá s trochou orientálneho nádychu. Moje perzské korene sa do mojich receptov vkrádajú prostredníctvom orientálneho korenia. To ich robí akýmsi mimoriadnym.
Na záver: Aké sú vaše vízie na najbližšie roky?
Dúfam, že sa potravinársky priemysel a povedomie ľudí trochu zmenia. Mali by sme byť opatrnejší k životnému prostrediu, k zvieratám a k sebe samým. Nemusí to byť radikálne, ale krok za krokom správnym smerom.
Máte obľúbený recept JEM CHYTREJŠÍ?
EAT CHYTREJŠIE poznám dlhšie a skúšam recepty stále. Vegánsku čokoládovú penu najradšej jem s avokádom. Samozrejme milujem aj verziu s aquafabou, ktorá je šťavou z konzervovaného cíceru. Je veľmi škrobový a rovnako ako vaječný bielok po šľahaní stuhne. Môžete ho použiť na prípravu skvelej peny na čokoládu.
O Shabnamovi a „Hladnom bojovníkovi“
Shabnam Shameli založila v roku 2015 svoj blog „The Hungry Warrior“, na ktorom sa venuje zdravej a rastlinnej výžive. Vzhľadom na diagnózu ulceróznej kolitídy je jej strava vegánska a Shabnam sa naučila počúvať svoje telo a jeho potreby. Na svojom instagramovom účte pravidelne zdieľa nové vegánske recepty so svojimi viac ako 100 000 fanúšikmi.