Zdravotné riziká umelých sladidiel - aké škodlivé sú pre zdravie a stravu, blog

Prechádzate sa po regáloch v supermarkete, máte už nakúpené všetko potrebné a smerujete k pokladni - až kým nezaseknete v cukrárskom oddelení. Čaká tam topiaca sa čokoláda, gumené medvedíky, nugátové knedle a mnoho ďalších cukrovo sladkých pokušení. Ale hej! Cukor je pre telo škodlivý - a väčšina ľudí si to uvedomuje.

„Ľahký“, „Wellness“, „bez cukru“: Aké dobré je, že v súčasnosti existuje toľko alternatív. Alebo?

V tomto článku by som vám chcel vysvetliť, prečo môžu umelé sladidlá vážne poškodiť vaše zdravie a ako to môžete urobiť lepšie.

Čo sú to umelé sladidlá?

Umelé sladidlá sú laboratórne vyrábané chemické zlúčeniny, ktoré slúžia ako náhrada stolového cukru (tiež známeho ako sacharóza) a hroznového cukru (glukóza). Umelé sladidlá sú v dnešnej dobe veľmi populárne, pretože neobsahujú takmer žiadne kalórie a na rozdiel od cukru nespôsobujú zubný kaz. Majú tiež oveľa vyššiu sladivosť ako bežný stolový cukor:
Sladidlo Advantam, ktoré je schválené od júna 2014, nie je menej ako 37 000-krát sladšie ako cukor! Potravinové právo zaobchádza s takými sladidlami ako s „prísadami“ - musia byť schválené skôr, ako budú pridané do potravín. (1)

Aké umelé sladidlá existujú?

Umelé sladidlo aspartam má označenie E 951

Umelé sladidlá schválené v EÚ sú zvyčajne na potravinách označené takzvanými číslami E. Aby sme vám v budúcnosti uľahčili prebojovanie sa džungľou týchto pochybných čísel E, tu sú najdôležitejší zástupcovia sladidiel, ktoré sú dostupné na trhu a sú nami schválené:

Acesulfam K (E 950)

Podľa výrobcu Hoechst AG je toto umelé sladidlo neškodné. Bohužiaľ nie je možné dokázať túto neškodnosť, pretože o nej neexistujú takmer žiadne štúdie. Vďaka svojej tepelnej odolnosti sa acesulfam-K používa na varenie a pečenie. Nachádza sa hlavne v nápojoch a tiež v zubných pastách, pretože rovnako ako väčšina iných alternatív k cukru nespôsobuje zubný kaz.

Aspartám (E 951)

Známe sladidlo je asi 200-krát sladšie ako cukor a predáva sa pod rôznymi názvami. Tiež nemá takmer žiadne kalórie. Aspartám je opakovane kritizovaný, spoločnosť Pepsi mu dokonca zakázala limonády a teraz ho znovu zaviedli, pretože by sa dal klasifikovať ako „neškodný“.

Prvá štúdia však naznačila, že zvýšená miera mozgových nádorov v USA, ktorá sa vyskytla v 80. rokoch, by mohla súvisieť s užívaním aspartamu. (2)

Celkom nedávna štúdia, ktorej sa zúčastnilo viac ako 125 000 ľudí, zistila súvislosť medzi konzumáciou limonády sladenej aspartámom a rizikom vzniku leukémie a rakoviny lymfatického systému. Tento objav sa podaril iba mužom, nie ženám. (3)

Cyklamát (E 952)

V USA zakázaný od roku 1970 kvôli urgentnému podozreniu na rakovinu - schválený v EÚ pre určité potraviny: Cyklamát je tiež synteticky vyrobené sladidlo, asi 35-krát sladšie ako stolový cukor. Maximálna dávka je 11 miligramov na kilogram hmotnosti - túto hodnotu bohužiaľ často dosahujú deti, ktoré pijú veľa limonád bez cukru sladených cyklamátom.

Sacharín (E 954)

Bezfarebné umelé sladidlo, ktoré je asi 500-krát silnejšie ako cukor, môže poškodiť sliznicu močového mechúra, ak sa konzumuje spolu s určitými liekmi alebo v kombinácii s niektorými toxínmi z prostredia. Podľa nariadenia o krmivách je sacharín schválený ako pomôcka na výkrm ošípaných stimulujúca chuť k jedlu - čo sa zdá byť kontraproduktívne vzhľadom na skutočnosť, že sladidlá majú predchádzať obezite.

Sukralóza (E 955)

Organochlórová zlúčenina sukralóza patrí do chemickej triedy látok, ktorej niektorí zástupcovia - vrátane určitých pesticídov - sú známi svojou toxicitou. Sukralóza sa v ľudskom tele metabolizuje iba v malej miere. Tak vznikajú rôzne produkty rozkladu, pri ktorých výskum zatiaľ nevie, ako pôsobia na organizmus.

Ako funguje cukor v tele?

Povedané mierne, vysoká spotreba cukru je pre ľudský organizmus dosť veľká katastrofa: biele kryštály spôsobujú, že hladina inzulínu vedie na horskej dráhe. Cukor na prvý pohľad vedie telo k presvedčeniu, že je pre neho dobrý: Spotreba cukru spôsobuje v mozgu „vlnu dobrého pocitu“ vďaka neurotransmiteru dopamínu. Celé potraviny, ako napríklad ovocie a zelenina, nespôsobujú, že mozog uvoľňuje toľko dopamínu, a preto tak často dostávame chuť na sladké.

Vysoká spotreba cukru môže byť nesmierne škodlivá pre zdravie

Mozog reaguje na cukor podobným spôsobom ako alkohol alebo iné návykové látky - a uvoľňuje viac dopamínu. Táto „radosť“ po šálke zmrzliny alebo čokoládovej tyčinky môže byť návyková. (4)

Návykový cukor?

Vedci stále nesúhlasia s tým, či je cukor návykový. Je však nesporné, že - ako je stručne popísané vyššie - sa týka rovnakých oblastí mozgu ako konzumácia drog alebo alkoholu.

„Tento dopaminergný systém odmien znamená, že všetko, čo súvisí s konzumáciou sladkostí, je označené ako niečo dôležité, niečo, čo priťahuje pozornosť,“ hovorí profesor Falk Kiefer z univerzity v Heidelbergu.

Aj on je presvedčený, že cukor môže vyvolať aspoň „závislosť“ podobné správanie. To napríklad vysvetľuje aj to, prečo obézni ľudia môžu len ťažko držať ruky od sladkostí - ich mozog je už teraz naprogramovaný na obzvlášť vysoký stupeň, aby sa po konzumácii cukru cítili povznesene. (5)

Sú umelé sladidlá zdravšie?

Jasná odpoveď: Nie. Rôzne štúdie nájdete v online zdrojoch Národnej lekárskej knižnice USA. Napríklad vedci z Katedry gastroenterológie a hepatológie na Texaskej univerzite píšu, že hoci boli vyvinuté umelé sladidlá na zníženie inzulínovej rezistencie a obezity, v súčasnosti existuje dostatok dôkazov o tom, že účinky umelých sladidiel na metabolický syndróm a šírenie obezity môže prispieť.

Umelé sladidlá vedú k zníženiu pocitu sýtosti a zmene udržiavania hladiny cukru v krvi. Sú preto spojené so zvýšenou spotrebou kalórií a nárastom hmotnosti.

Zverná vec: Umelé sladidlá sa predávajú ako „zdravá“ alternatíva k cukru a ako prostriedok na chudnutie - v súlade s heslom „občerstvenie bez výčitiek“. Doterajšie údaje zhromaždené vo vede však naznačujú, že je to skôr naopak: sladidlá vás hladujú a môžu prispieť k rozvoju obezity. (6)

Umelé sladidlá vás zahladia

Aktuálny výskum tiež ukázal, že umelé sladidlá skutočne zvyšujú chuť do jedla a tiež chuť na sacharidy. Dochádza tiež k zmene energetického a tukového metabolizmu tela.

Konzumácia nízkokalorických sladených výrobkov mohla v dôsledku novoobjaveného signálu v mozgu viesť k tomu, že krátko nato sa znovu začali hľadať vysokokalorické alternatívy. Toto je záver štúdie publikovanej v časopise Journal of Physiology.

Výsledky tejto štúdie naznačujú, že je ťažké oklamať mozog nízkokalorickými sladkými príchuťami. Pocit povznesenia po konzumácii sladkých jedál je z veľkej časti určený množstvom energie, ktorú poskytujú. Viac kalórií teda vedie aj k väčšej rozkoši - a umelé príchute tento signál v mozgu nespôsobujú.

Umelé sladidlá môžu dokonca zvýšiť túžbu po „skutočnom cukre“

Profesor Ivan de Araujo, ktorý viedol súvisiacu štúdiu na lekárskej fakulte Yale University v USA, hovorí: „Spotreba vysoko kalorických nápojov je dôležitým faktorom pri zvyšovaní hmotnosti a obezite, a to aj po zavedení umelých sladidiel na trh. . Veríme, že objav je dôležitý, pretože ukazuje, ako môžu fyziologické stavy ovplyvniť našu voľbu medzi cukrami a sladidlami. To predovšetkým znamená, že ľudia, ktorí často konzumujú nízkokalorické sladké výrobky v stave hladu alebo vyčerpania, majú väčšiu pravdepodobnosť „relapsu“ a v budúcnosti si zvolia vysokokalorické alternatívy. “(7)

Metabolické zmeny, ktoré sa vyskytujú u sladidiel, nepochádzajú z konzumácie prírodných cukrov, ako sú glukóza a fruktóza. To naznačuje, že umelé sladidlá by mohli prispievať k metabolickým poruchám, ako je cukrovka a obezita, pomocou úplne iného mechanizmu - mechanizmu, ktorý sa zatiaľ ťažko skúma a ktorého rozsah ešte nebol stanovený.

Zdá sa, že umelé sladidlá prispievajú k metabolickým poruchám zmenou aktivity určitých génov, ktoré sú zodpovedné za štiepenie tukov a bielkovín. (8.)

Prírodná, zdravá alternatíva: xylitol alebo brezový cukor

Snack bez výčitiek: existuje vôbec? Dobrá správa pre všetkých, ktorí si medzi tým radi dajú malé občerstvenie: Áno, existuje! Alternatíva bez cukru sa nazýva xylitol (tiež známy ako brezový cukor) a telo ho spracúva nezávisle od inzulínu. Pri xylitole nedochádza k uvoľňovaniu inzulínu a hladina cukru v krvi nie je zvýšená. Xylitol navyše nie je bez kalórií, je iba znížený o kalórie: 100 gramov xylitolu stále obsahuje približne 240 kalórií - čo je v každom prípade efektívnejšie pre mozog a výsledný pocit sýtosti. (9)

Alternatíva zdravého a rastlinného cukru: xylitol

Na rozdiel od mnohých sladidiel má xylitol skutočne vedecky dokázané pozitívne vlastnosti. Xylitol má antikariogénny účinok, čím zabraňuje zubnému kazu.

Xylitol tiež chutí mierne mätovo, a preto je ideálny pre prírodnú starostlivosť o zuby. Osviežuje, čistí a chráni zuby rovnako a nemá žiadne negatívne účinky na telo a orgány. (10)

Vlastnosti xylitolu znižujúce kaz sú známe od 70. rokov. Rôzne štúdie na univerzite v Turku vo Fínsku preukázali tento pozitívny účinok. V skupine, ktorá užívala xylitol denne, sa zaznamenal 85-percentný pokles zubného kazu.

Táto úžasná účinnosť má rôzne príčiny:

Xylitol zabraňuje a znižuje produkciu kyselín z iných potravín, ktoré zvyčajne podporujú zubný kaz.
Xylitol zabraňuje metabolizmu baktérií tvoriacich kaz a zaisťuje, že na povrch zuba nepriľnú žiadne baktérie povlaku.
Zdravá alternatíva k cukru tiež stimuluje produkciu slín. To podporuje produkciu komplexov vápniku a bielkovín zo slín, ktoré podporujú mineralizáciu zubov a zároveň posilňujú zubnú sklovinu. (11)

Sladiaca sila xylitolu je podobná ako pri bežnom cukre pre domácnosť. Môže sa preto používať v rovnakom množstve - s o viac ako 40 percent menej kalórií.

Optimálna prírodná starostlivosť o zuby pre celú rodinu v online obchode Regenbogenkreis

Sme presvedčení: Xylitol je dokonalou náhradou konvenčného cukru a môže nám tiež prospieť! Preto vám v našom obchode ponúkame širokú škálu produktov, ktoré môžu prírodným a neškodným spôsobom podporovať vaše zdravie zubov:

Naša obľúbená sada na starostlivosť o zuby kombinuje 3 jedinečné výrobky, ktoré vás dokonale podporia pri ústnej hygiene: Všetky tri prírodné látky majú čistiaci a starostlivý účinok. Sada na starostlivosť o zuby sa skladá z brezového cukru xylitolu, extraktu z grapefruitových jadierok a morského koralu Sango. Extrakt z grapefruitových jadierok je známy pre svoje antibakteriálne vlastnosti. Stará sa o vaše ďasná a uzdravuje ich. Sango morský korál je bohatý na minerály a môže zubom dodávať vápnik a tiež ich ľahko bieliť.
Vysoko kvalitný brezový cukor xylitol v internetovom obchode Rainbow Circle pochádza priamo z Fínska a je možné ho použiť na nízkokalorické pečenie a varenie, ako aj na starostlivosť o zuby.
Naše zuby xylitolu na nasávanie lahodných chutí, ako je pomaranč, mäta alebo vanilka, tiež chutia obzvlášť dobre deťom a ukážeme im, že starostlivosť o zuby môže byť tiež zábavná.
Kryštály xylitol pastilky získané patentovaným, obzvlášť šetrným výrobným procesom, sú praktické na cesty a osviežujú a starajú sa o vašu ústnu dutinu doma aj v práci! Sú bez prísad a aróm a obsahujú 100% čistý fínsky xylitol.

Poznámka: Blahobyt všetkých živých bytostí je pre nás dôležitý, preto by sme tu chceli vydať varovanie: Xylitol je pre psy jedovatý, a preto by mal byť udržiavaný uzavretý a mimo dosahu štvornohých priateľov.!