Naša filozofia - Angushof Schauer v Brambergu
Za tým si stojíme!
Po tom, čo sme videli, ako chov ošípaných a chovateľ dojníc funguje v starých stajniach na našej farme predkov, bolo nám jasné, že chceme postupovať inak:
Cítime povinnosť dodržiavať nasledujúcich 7 princípov, ktoré sa odrážajú aj v našom logu ako hviezdy kvality:
1) Vhodný chov
Dávame svojim zvieratám čo najdlhšiu pastvu (apríl až december). Máme tiež ohrádku a žiadne uväzovanie.
2) Krmivo z vlastnej farmy
Pokiaľ sú kravy a býky na pastve, dostanú iba trávu. V zime sa v otvorenej stajni kŕmia seno, slama a trávna siláž z vlastnej výroby. Kupuje sa iba minerálne krmivo a sladové klíčky z tradičného bamberského pivovaru „Schlenkerla“. Kukuričnej siláži a sóji sa úplne vyhýbame !
3) Transparentná výroba
Keď budú zvieratá na pastvinách osem až deväť mesiacov, môže každý skutočne vidieť stav našich zvierat sám. Nič neskrývame za múry!
4) Regionálnosť a kontakt s obyvateľstvom
V regióne a pre región - tak to má byť. Pastvou podporujeme ochranu krajiny našej domoviny udržiavaním otvorených oblastí v strojovo neprístupných oblastiach. To zaisťuje, že tieto oblasti nezarastú a že sa zachová a zlepší biodiverzita.
Preto je pre nás dôležité hovoriť s ľuďmi o tom, čo robíme a prečo to robíme presne tak. Pretože najmä v dobe, v ktorej sa veľa diskutuje o dotáciách, pesticídoch, minerálnych hnojivách a priemyselnom poľnohospodárstve, je to náš malý príspevok k transparentnosti.
Pre tento región je pre nás dôležité, aby si zákazník mohol kúpiť „poctivý produkt“ za prijateľnú cenu!
5) holizmus
Pevný hnoj zvierat sa v zime vracia späť na polia a lúky, čím sa opäť uzavrie celý cyklus.
6) Kvalita namiesto množstva
Mäso zreje asi 14 dní. Tak vznikne neha, ktorú si neskôr na panvici všimnete a ochutnáte! Na oplátku s radosťou prijímame denné chudnutie počas obdobia dozrievania!
7) Kvalita života namiesto maximalizácie zisku
Chov dojčiacich kráv určite nie je odvetvím výroby v poľnohospodárstve, s ktorým je možné dosiahnuť vysoké zisky. Ale pri chove dojčiacich kráv môžeme spojiť náš rodinný život a náš prístup k poľnohospodárstvu s dvoma deťmi.