Zdravotnícki pracovníci zaoberajúci sa škodlivými rastlinnými látkami si sú istí, že zo zeleniny nás robí chorých - FOCUS Online

Zrná a zelenina sa chránia pred predátormi a chorobami špeciálnymi látkami. Nie sú vhodné na trávenie človeka a spôsobujú nám nevoľnosť, tvrdí americký odborník na výživu. Má pravdu?

Populárny názor je, že každý, kto každý deň konzumuje zeleninu, ovocie a celozrnné výrobky, má obzvlášť zdravé stravovacie návyky - a tak pravdepodobne urobí nebezpečnú chybu, a to tak, že ochudne. Americký kardiológ a odborník na výživu Steven R. Gundry je o tom presvedčený, čo vysvetľuje vo svojom bestselleri „The Plant Paradox“, ktorý je od tohto roku k dispozícii aj v nemeckej verzii (Steven R. Gundry: „Zlá zelenina. Aké zdravé Z jedla nám je zle “, Beltz).

Rastlinné rastliny používajú na obranu lektíny

Lektíny sú údajne zodpovedné za škodlivé účinky údajne zdravých potravín. Jedná sa o určité bielkoviny, ktoré rastliny vyvinuli na obranu tak, aby boli ušetrené od plesní, baktérií a parazitov. V skutočnosti lektíny pôsobia podobne ako antibiotiká a môžu byť toxické, najmä ak sú surové.

Látky môžu poškodiť ľudí

Z lektínov sú zelené zemiaky a surové fazule nejedlé. Najznámejším lektínom je lepok, ktorému sa mnohí vyhýbajú, pretože môže viesť k zápalu čriev a celiakii. Lepok, známy ako adhezívny proteín, zvlášť pôsobivo ilustruje negatívne vlastnosti lektínov: Tieto proteíny sa extrémne ľahko viažu, lepia na bunky a tkanivá, najlepšie v čreve. Bunky sliznice sa menia, črevná stena sa stáva priepustnou pre znečisťujúce látky, čo následne môže ochorieť na celý organizmus.

Chorí z lektínov - od Alzheimerovej choroby po reumu

Ale nielen celiakia je spôsobená škodlivými účinkami lektínov. Bielkoviny sa viažu na červené krvinky, zahusťujú krv a tým podporujú artériosklerózu a kardiovaskulárne ochorenia. Steven Gundry tiež vysvetľuje mnoho ďalších civilizačných chorôb s negatívnymi účinkami lektínov.

Pretože môžu skutočne zakotviť vo všetkých tkanivách, ako sú pankreas, kĺby, priedušky, nervy, mozog a imunitný systém, útočia na ne ako votrelci. Mohli by sa vyvinúť autoimunitné choroby: cukrovka, artritída a reumatizmus, astma, Parkinsonova choroba a Alzheimerova choroba.

Tieto potraviny majú vysoký obsah lektínov

Lekár sa preto zasadzuje za stravu, ktorá je čo najviac zbavená lektínov (LFE, strava bez lektínov). Negatívny zoznam potravín bohatých na lektín zahŕňa nasledujúce produkty:

bochník
Zemiaky a výrobky zo zemiakov
ryža
cestoviny
Fazuľa a strukoviny
sója
paradajky
Uhorky
tekvica
Obilie
Rastlinné oleje
cukor

Steven Gundry sa tiež do značnej miery vyhýba rybám a mäsu alebo aspoň obmedzuje spotrebu - pretože chovné zvieratá sú kŕmené hlavne kukuricou a sójou. Oba druhy potravín prirodzene obsahujú lektíny. Ak sú však geneticky modifikované, poskytujú ich ešte viac, aby ešte lepšie chránili rastliny pred škodcami. Krmivom sa dostanú do zvieraťa, a teda do mäsa, ktoré sa kladie na tanier.

Ako sa stravovať bez lektínov

Negatívny zoznam je dlhý, ale existuje aj množstvo potravín, ktoré obsahujú malé alebo žiadne lektíny. Pozitívny zoznam požadovaných potravín okrem iného naznačuje:

Kokosový olej
Kokosové mlieko
Lieskové oriešky
Vlašské orechy
Sladké gaštany
Olivy
Tigerová múka, gaštanová múka
Tmavá čokoláda
krémový syr
Kozí syr
maslo
krém
Kôrovce, ryby (zriedkavé)
určité druhy ovocia v malom množstve (jablká, hrušky, čučoriedky, maliny, kivi, slivky, broskyne, citrusové plody)
Zelná všetkého druhu
artičoky
cesnak
Cibuľa
Mäso (nie viac ako 125 g denne)
Vajcia
Sladidlá, ako je erytritol, stevia, xylitol
1 pohár červeného vína denne

Všetky produkty by samozrejme mali pochádzať z ekologického pestovania alebo chovu, pokiaľ je to možné, t. J. Majú najlepšiu organickú kvalitu.

Diéta bez lektínov - nová módna strava alebo seriózna prevencia a terapia?

Na prvý pohľad vznikne dojem: po fruktóze, lepku a uhľohydrátoch sú dnes práve lektíny tými zlými výživnými látkami, ktoré vedú k obezite a spôsobujú vám nevoľnosť. Dojem však klame. Pripomienky Stevena Gundryho treba pravdepodobne brať vážne. Existujú určité dôkazy pre jeho tézy:

Už dlho je známe, že lektíny sú nepriaznivé, a preto sa vo vede o výžive dokonca označujú ako „anti-živiny“. Táto skutočnosť však doteraz mala malý vplyv na výživové plány a stravovacie návyky.
Počiatočné štúdie ukazujú, že lektíny môžu súvisieť s reumatizmom a Parkinsonovou chorobou.

(Stále) však chýbajú rozsiahlejšie štúdie o tom, do akej miery môžu lektíny podporovať obezitu a choroby. Avšak v rámci vlastného experimentu Steven Gundry schudol do roka 35 kilogramov a súčasne znížil svoj vysoký krvný tlak a tiež zmizla artritída.

Na základe týchto pozitívnych skúseností s LFE ošetril lekár okolo 1 000 pacientov. V rámci štúdie ich pozoroval 200. Po dobu šiestich mesiacov jedli pacienti, ktorí všetci mali kardiovaskulárne ochorenia, ako napríklad ischemická choroba srdca, podľa tejto stravy. Po absolvovaní vyšetrenia sa jej srdcové funkcie a hodnoty v krvi významne zlepšili.

Záver: Za žiadnych okolností by to teda nemala byť módna strava. LFE však nemožno ľahko integrovať do každodenného života, je potrebné zásadne prepracovať obvyklý výživový plán. Ale aby sa to stalo čo najjednoduchšie, lekár dáva vo svojej novej príručke o „zlej zelenine“ mnoho rád a jednoduchých až jemných receptov.

Steven R. Gundry: „Zlá zelenina. Ako zdravé jedlá spôsobujú, že sme chorí “Beltz, 19,95 eur