Zdravšia strava vďaka nízkym obsahom sacharidov?
Čoraz viac ľudí si v súčasnosti užíva takzvanú nízkosacharidovú diétu. Táto diéta, ktorá je v USA dlho oslavovaná ako trend, si teraz v Nemecku získava čoraz viac priaznivcov. Ale čo je vlastne low-carb a ako to funguje?
Nízkosacharidový - odkiaľ pochádza a čo je za ním?
Anglický výraz „low-carb“ popisuje dlhodobú stravu s nízkym obsahom sacharidov, ktorú dnes obhajuje aj čoraz viac odborníkov na výživu v Nemecku. V neposlednom rade kvôli sľubnému sloganu „Chudnite bez hladovania“ je low-carb v USA hitom už niekoľko rokov. Priemysel už túto oblasť objavil sám pre seba a intenzívne sa podieľa na vývoji produktov s nízkym obsahom sacharidov. 1/10 americkej populácie dnes prisahá na tento výživový princíp.
Odkiaľ však pochádza low-carb? Princíp diéty s nízkym obsahom uhľohydrátov siaha do 19. storočia a ako prvý sa ňou zaoberal Angličan William Banting vo svojej knihe „Letter on Corpulence“, v ktorej predstavil výhody mäsovej stravy. Ďalším zástupcom stravy s nízkym obsahom sacharidov bol nemecký lekár Wilhelm Ebstein, ako aj francúzsky odborník na výživu Jean Anthelme Brillat-Savarin. Nízkosacharidová diéta si získala obrovskú popularitu v 70. rokoch 20. storočia prostredníctvom amerického lekára Roberta Atkinsona. Atkinson vyvinul na základe predchádzajúcich výskumov prvú diétu s nízkym obsahom sacharidov, ktorá sa nazýva Atkinsonova diéta.
Sacharidy - priateľ alebo nepriateľ?
Na povrchu funguje nízky sacharid veľmi ľahko. Snaží sa konzumovať kontrolovane len niekoľko málo sacharidov. Ale prečo celá vec? Vysvetlenie možno nájsť na biochemickej úrovni.
Prvá vyvstáva otázka, prečo vôbec konzumujeme sacharidy a čo robia v ľudskom tele. Sacharidy v zásade hrajú veľmi dôležitú úlohu ako zdroj energie v ľudskom organizme a tvoria dôležitú súčasť našej potravy. Sacharidy sa nachádzajú hlavne v cereálnych výrobkoch, ako sú chlieb, cestoviny a koláče, ale tiež v strukovinách a zemiakoch.
Sacharidy, tiež známe ako „sacharidy“, pozostávajú z molekúl cukru jednoduchý cukor (napr. Ovocný alebo hroznový cukor), dvojitý cukor (napr. Kryštálový a stolový cukor a laktóza) a viacnásobný cukor (vláknina a škrob, napr. Z obilnín) Ľudské telo má obrovský význam. Dodáva mozgu, svalom a nervovým vláknam energiu, a preto je pre telo to, čo je pre auto benzín. Ak telu chýba glukóza, často to pociťujeme únavou, nesústredením a poklesom výkonu.
Pre koho je low-carb určený?
Ak sa zaujímate o diétu s nízkym obsahom sacharidov, mali by ste sa najskôr vopred poradiť so svojím lekárom, či je tento typ zmeny stravovania vôbec vhodný. Pravidelná kontrola krvného obrazu sa odporúča aj počas diéty s nízkym obsahom sacharidov, pretože existuje podozrenie na podporu srdcových chorôb.
Nízkosacharidová strava je vhodná najmä pre ľudí, ktorí už bojujú s obezitou a/alebo ktorí už jednu alebo druhú diétu bez úspechu prerušili. Tento typ stravovania by mohol zaujímať aj ľudí s vysokým cholesterolom, vysokým krvným tlakom alebo s cukrovkou 2. typu. Samozrejme, každý s normálnou hmotnosťou a zdravým, ktorý sa zaujíma o nízkosacharidovú stravu, sa s tým môže vyrovnať ďalej.
Čo sa stane s nízkosacharidovou diétou?
Len čo sa telo prispôsobí novej diéte s nízkym obsahom sacharidov, začína pomalá zmena metabolizmu. Telo teraz využíva biochemické procesy na vytváranie vlastných tukových zásob, ktoré sa odteraz používajú ako alternatívne zdroje energie. Výsledkom je dlhodobé zníženie hmotnosti. Ak sa v súčasnosti konzumujú nespracované uhľohydráty, ako sú celozrnné výrobky, zelenina alebo šalát, nemožno ich okamžite premeniť na glukózu, takže existuje dlhší pocit sýtosti.
Klady a zápory diéty s nízkym obsahom sacharidov
Nízkosacharidový olej je v súčasnosti veľmi diskutovanou témou aj v tejto krajine. Zoznam výhod a nevýhod tejto stravy je dlhý, a preto by tu malo byť stručne predstavených iba niekoľko zaujímavých argumentov pre a proti nízkym obsahom sacharidov.
Ako už bolo spomenuté na začiatku, nízkosacharidová diéta sa vyznačuje okrem iného tým, že nie je potrebné hladovať, aby sa znížila hmotnosť alebo dosiahla požadovaná hmotnosť. To by mohlo byť pre jedného alebo druhého stimulom k zmene stravovania podľa tohto princípu.
Ukázalo sa tiež, že strava s nízkym obsahom sacharidov pomáha trvale znižovať hladinu cukru v krvi a krvný tlak a podporovať budovanie svalov. Ďalej niektorí pacienti s bolesťami kĺbov uvádzajú, že diéta s nízkym obsahom sacharidov môže pomôcť znížiť zápal. Pravdepodobne to možno pripísať nižším hladinám inzulínu, pretože vysoké hladiny inzulínu súvisia so značkami zápalu.
Nízkosacharidová diéta má ale aj svoje negatíva. Môže to byť drahšie a zložitejšie ako iné koncepty výživy a ponúka tiež malú rozmanitosť, pokiaľ ide o jedálny lístok, ktorý sa skladá hlavne z rýb a mäsa. Existuje tiež riziko príliš nevyváženej stravy, ktorá môže viesť k nedostatku výživných látok alebo dokonca k ochoreniam kardiovaskulárneho systému.