Zdravý baklažánový guláš s mätovým jogurtom - jednoducho vynikajúco uvarený!
Myslím, že baklažán je naozaj vynikajúci! Bohužiaľ ani nie tak môj priateľ. Preto musím vždy dobre zabaliť zeleninu. V tomto prípade som uvaril výdatný baklažánový guláš a podal som ho s mätovým jogurtom. Páčilo sa mu to, dobré znamenie! Tento guláš sa vždy hodí, či už na jeseň alebo v lete. Tak to jednoducho vyskúšajte!
Ako uvarím baklažánový guláš?
Baklažán umyte a nakrájajte na malé kocky.
Potom olúpte a nakrájajte cibuľu a strúčik cesnaku.
Teraz rozohrejeme pekáč alebo veľkú panvicu s trochou prečisteného masla a podusíme na ňom kúsky cibule a cesnaku. Pridajte mleté mäso a opečte ho zo všetkých strán.
Do hrnca tiež vložte kúsky baklažánu a orestujte ich.
Potom deglazujte s paradajkami a pridajte dve polievkové lyžice oregana, soľ, korenie a ak chcete kajenské korenie.
Baklažán necháme dusiť na strednej panvici asi 30 minút. Ak je to potrebné, prilejte trochu vody.
Medzitým si pripravíme mätový jogurt. Odstráňte lístky mäty zo stonky a nakrájajte ich na malé kúsky.
Nakrájanú mätu zmiešajte s jogurtom a dochuťte soľou a korením.
Keď sa baklažánový guláš pekne dusí, umyte cherry paradajky, rozkrojte ich na polovicu a pridajte k dusenému mäsu. Všetko necháme dusiť ďalších 5 minút.
Teraz opäť dochuťte oreganom, kajenským korením, soľou a korením.
Nakoniec podávame na štyroch tanieroch a podávame s mätovým jogurtom.
Tipy a poznámky:
Ak nie ste fanúšikom mätového jogurtu, môžete ho vynechať, jogurt podávajte bez mäty alebo k jedlu prípadne kyslú smotanu.
Tiež si viem dobre predstaviť, že guláš sa dá zušľachtiť cuketou.
Ak hľadáte viac receptov na baklažán, potom odporúčam môj baklažánový a paradajkový kastról alebo moje baklažánové nugetky s parmezánom.