Zdravý Ern; Zub s tebou jedáva; časopis pre farmáciu
Diéta hrá rozhodujúcu úlohu pri vzniku zubného ochorenia. Dobrá správa: Stravovanie zdravých zubov nezabráni iba zubnému kazu a chorobám parodontu
Zuby si pochutnajú aj na poriadnom jedle s množstvom čerstvej zeleniny a trochou cukru
Zuby sú v skutočnosti tvrdé. Zostanú s vami celý život - za predpokladu, že sa o nich budete dobre starať. Jednou z najdôležitejších vecí, ktoré môže každý pre svoje zdravie v ústach urobiť, je - okrem čistenia zubov, návštev u zubára a fluóru - aj to, čo jeme každý deň. „Je už dlho známe, že strava hrá pri zubných chorobách dôležitú úlohu,“ hovorí profesor Dietmar Oesterreich, viceprezident Nemeckej zubnej asociácie (BZÄK).
Najväčší nepriateľ zubov
Čo to však v skutočnosti znamená - „zubná strava“? Základné pravidlá, hovorí Falk Schwendicke, profesor z Centra zubného lekárstva, orálneho a maxilofaciálneho lekárstva v Berlíne, skutočne každý: „Väčšina ľudí vie, že zubný kaz súvisí aj s príliš veľkým množstvom cukru.“
Niektoré baktérie nachádzajúce sa na zuboch majú v skutočnosti prospech z nadmernej ponuky cukru. Rozmnožujú sa a metabolizujú ho na kyseliny. „Kyselina nakoniec tiež odvápni zuby - zjednodušene povedané,“ hovorí Schwendicke. Aj v prípade paradentózy, choroby podporujúcej systém zubov, niektoré baktérie vďaka cukru rýchlo rastú obzvlášť rýchlo. To môže podporiť túto chorobu.
Trpkou na cukre je, že ani deti, ani dospelí sa bez nej neradi zaobchádzajú. To, že je to také lacné, to nijako neuľahčuje. Ukazujú to aj súčasné čísla. Podľa toho sa spotreba cukru v Európe pohybuje okolo 37 kilogramov na obyvateľa ročne - a teda vysoko nad odporúčaním lekárov a Svetovej zdravotníckej organizácie.
Diabol je v drobnom písme
Potravinársky priemysel tiež zaisťuje, že už zhruba dve desaťročia máme trvale sladkú stravu. "Cukor zvýrazňuje chuť. A zvyšuje trvanlivosť - preto je obsiahnutý v toľkých priemyselných potravinách," hovorí berlínsky zubár Schwendicke. Aj pri výdatných výrobkoch - mrazené jedlo, hranolky alebo šalátové dresingy - sa cukor skrýva v malom množstve prísad. Venovať tomu pozornosť každý deň si vyžaduje dôslednosť. A niekedy takmer lupa.
Zubní lekári preto už dlho požadujú, aby výrobcovia potravín lepšie zviditeľňovali obsah cukru v hotových výrobkoch. Obsah cukru by sa nemal znižovať iba v potrave pre deti. Poplatky za limonády a iné nápoje s vysokým obsahom cukru by tiež mohli byť krokom k zníženiu spotreby.
Tipy na zdravú zubnú stravu
Uhryznite, samozrejme
Ak musíte pri jedle intenzívne žuť, prospeje to vašim zubom. Na jednej strane preto, lebo aktívne žuvanie aspoň trochu čistí zub. Pri žuvaní navyše vznikajú sliny, ktoré sa umývajú okolo zubov. To normalizuje hodnotu pH a remineralizuje zuby. Vhodná je zelenina alebo ovocie s nízkym obsahom cukru, ako sú jablká, mrkva a kaleráb. Zubní lekári tiež odporúčajú konzumovať ovocie a zeleninu „čo najprirodzenejšie“. Džúsy alebo smoothie sa nepočítajú.
Voda to prináša
Kvalitných 1,5 litra vody alebo nesladených nápojov denne - odporúčajú to odborníci na výživu a zdravotnícki pracovníci. Šťava alebo ovocný džús obsahujú cukor rovnako ako limonády. Riedenie vodou je pre zuby málo prospešné. Ďalšou pascou na cukor v pohári sú miešané pivné nápoje ako Alster, Radler, Diesel alebo Berliner Weisse. Neobsahujú iba cukor, ako ukázala štúdia v novinách Öko-Test tento rok. Obsiahnutá kyselina citrónová môže tiež napádať zuby.
Robte si prestávky
Ponechanie niekoľkých hodín medzi jedlami nie je dobré iba pre váš metabolizmus. Pre zuby sú tiež dôležité pokojové fázy. Ak neustále niečo hrýznete, prirodzená hodnota pH sa vždy zmieša - zub potom stratí dôležité minerály.
„Kritický pohľad na priemyselné potraviny“ nie je vhodný iba z dôvodu starostlivosti o zuby, zdôrazňuje prezident BZÄK prof. Oesterreich. „Je často príliš sladký, lepkavý a chudý na vlákninu, vitamíny a minerály.“
Zubní lekári preto nie sú jedinými lekármi, ktorí požadujú prehodnotenie, pokiaľ ide o jedlo: „Aj keď chcete zabrániť kardiovaskulárnym alebo metabolickým chorobám, v oblasti výživy nejde o nič,“ hovorí profesor Dr. Schwendicke. Zdravé začína doslova - v ústach.
Aké dobré sú žuvačky alebo cukríky na zubné kefky?
Podľa zubných lekárov sú žuvačky dobrým podporným opatrením pri starostlivosti o zuby. Na jednej strane je možné počas žuvania aspoň trochu vyčistiť žuvacie plochy. Žuvanie navyše stimuluje tok slín - to zase pomáha remineralizácii. Žuvačka však nie je náhradou za čistenie zubov: bakteriálna vrstva na zuboch nedokáže ďasno odstrániť.
Žuvačka sa neodporúča ľuďom, ktorí si brúsia zuby v noci alebo cez deň. U postihnutých sú už aj tak napnuté svaly čeľuste dodatočne namáhané žuvačkou.
Jeden by mal používať náhrady cukru?
Baktérie podporujúce zubný kaz skutočne milujú všetok stolový cukor - bez ohľadu na to, či sa im hovorí glukóza, maltóza, fruktóza alebo sacharóza. Iné je to s cukrami s dlhším reťazcom alebo náhradami cukru, ako je sorbitol a xylitol alebo erytritol. Tieto náhrady cukru nemôžu byť metabolizované baktériami.
Najmä xylitol alebo brezový cukor sa preto používa aj na takzvané zubne šetrné cukríky alebo žuvačky. Niektoré štúdie preto dokázali poskytnúť náznaky, že xylitol má preventívny účinok na kaz. Tieto štúdie sú však iba na vedecky slabej úrovni. Neexistujú však dôkazy podporujúce predpoklad, že xylitol by mohol liečiť zubný kaz.